Tí, ktorí kedysi skúšali túto pochúťku, pravdepodobne nezabudnú na svoju úžasnú chuť. Ide o baklava - jedlo z azerbajdžanskej kuchyne. Šťavnaté, voňavé a neobvykle chutné. Je tiež populárny, podobne ako arménska baklava . Teraz to možno často nájsť v cukrárňach, ale povieme vám, ako variť baklau v Azerbajdžane.
Recept na Azerbajdžanskú baklavu
Recept na prípravu azerbajdžanskej baklavy na prvý pohľad sa môže zdať príliš komplikovaný. Ale my vám povieme všetko v takých detailoch, že určite dostanete skutočné majstrovské dielo.
zloženie:
Pre test:
- múka - 500 g;
- vajcia - 2 kusy;
- kyslá smotana - 150 g;
- mlieko - 150 g;
- maslo - 50 g;
- suché kvasinky - 6 g;
- soľ - štipka;
- cukor - 1 čajová lyžička.
Pre plnenie:
- vlašské orechy - 250 g;
- práškový cukor - 250 g;
- maslo - 250 g;
- kardamom - 0,5 čajových lyžičiek;
- škorica - 1 čajová lyžička;
- vanilka.
Pre glazúru:
- vajcia - 1 kus;
- vlašské orechy - 100 g.
- Pre sirup:
- med - 150 g;
- horúca voda - 100 ml.
príprava
Pripravíme kvasné cesto: kvasnicu a 1 lyžicu cukru v teplom mlieku. V inej nádobe premiešajte preosiate múku, vajcia, kysnutú smotanu, maslo a soľ. Keď sa kvasinky putujú a na vrchole mlieka sa tvorí pena, zmes sa naleje do druhej nádoby s výrobkami a miesi cesta. Musíte hnevať, kým sa nezastaví na rukách. Cesto odoberáme asi hodinu na teplom mieste.
Prípravu pripravíme: zmiešame mleté vlašské orechy s cukrom. Pridajte kardamom a škoricu. Druhou časťou náplne je maslo, ktoré musí byť najprv tavené.
Cesto je rozdelené na 12 častí. Jeden z nich by mal byť o niečo väčší ako ostatné. Tento test by mal stačiť na pokrytie formy - spodku a stenochki a je žiaduce, aby cesta ešte stále visia asi 2 cm, túto vrstvu namažte olejom a posypte pokrutami. Zvyšné časti sú tiež rozvinuté, iba veľkosť musí zodpovedať veľkosti formy. Striedeme vrstvy cesta a vypchávky. A cesto, ktoré visí, ležíme na predposlednej vrstve. Okraje namažte rozbitým vajcom. Posypte plnkou a vložte poslednú vrstvu cesta. Vrchol s baklakovým vajíčkom.
Zakryte baklaku s uterákom a nechajte minúty 15 minút. Potom ich pošleme do predhriatej rúry. Po 15-20 minútach vytvarujeme tvar a vylejeme roztavené maslo cez kĺby diamantov. Takmer na konci pečenia, keď sa baklalava už začína zakrývať s červenou kôrkou, znova ju vyberieme z rúry a zalieme ju medovým sirupom. Teraz bude potrebovať iba tretinu. Opäť pošleme baklávu do rúry a pečeme, kým nie je pripravená. Potom ju vyberieme, necháme vychladnúť a až potom rozdelíme diamanty a každý makayam do sirupu. Varenie azerbajdžanskej baklály bolo dokončené.