História tohto kulinárskeho majstrovského diela je dosť bohatá a odďaľuje sa ďaleko do Grécka. Aj v 7. - 6. storočí pred nl bol tento zázrak v starovekom Grécku odovzdaný športovcom na olympijských hrách. Potom, bezpochyby, mal iný vzhľad. Cheesecake sa podobal dezertu pre Angličanov, keď začali nalievať tvrdý syr so sladkým mliekom a po trení ho do homogénnej hmoty.
Od tej doby staromódny Angličania varenie cheesecake s mascarpone bez pečenia. Na koláč z mletého pečivo, zmiešané s maslom, dal vypchatý syr, smotana, cukor a mlieko. Niekedy, aby sa dezert udržal vo forme, je tiež zavedená želatína. Varený tvarohový koláč sa ochladí.
Recepty s tvarohom mascarpone majú mnoho nasledovníkov vo všetkých krajinách. Toto jedlo bolo najpopulárnejšie v USA.
Klasický tvarohový koláč s mascarponom sa pripravuje bez pečenia a na vodnom kúpeli v rúre. Na cheesecake mascarpone, musí byť nutne horná vrstva krému.
Dnes ponúkame recept na tvarohový koláč so syrom mascarpone, ktorý bude vyzerať skôr ako súfflé, jemné štruktúry a zároveň výživné.
Môžete nahradiť mascarpone v cheesecake s čerstvým tukovým kyslou smotanou alebo zmesou tvarohu a smotany, ak zrazu nemáte tento druh syra vo vašom dome.
Ako si vyrobiť klasický tvarohový koláč z mascarpone, aby sa nevznietil a nevyzrel pri pečení? Existujú určité pravidlá pre jeho prípravu:
- Poraziť maslo základne cheesecake je najlepšie šľahanie. To umožní, aby zmes zabránila obohacovaniu kyslíkom, čo zníži riziko praskania pri ochladzovaní koláčového koláča.
- Pečieme pri nízkej teplote a vo vodnom kúpeli.
- Po pripravenosti koláčového koláča s mokrým nožom oddeľte koláč od steny formy tak, aby pri ochladzovaní znižoval pravdepodobnosť praskania hornej vrstvy.
Cheesecake s mascarponom
Takže začneme pripravovať klasický recept na tvarohový koláč s mascarpone.
zloženie:
základňa:
- sušienky sušienok sušienok - 200 g;
- Maslo - 100 g.
náplň:
- syr mascarpone - 500 g;
- krém - 200 ml;
- kuracie vajcia - 3 kusy;
- práškový cukor - 140 g;
- vanilkové granátové jablko - 1 ks.
príprava
Rozmiešajte cookies rukami alebo mixérom. Pridajte mäkké maslo. Rozomlejte maslom. Vo forme, najlepšie oddeliteľné, rozložte hmotu a vytvorte strany okolo 2 cm. Vložte do chladničky. Začnite plniť. Beat mascarpone s práškovým cukrom. Pomaly pridávajte smotanu, dobre premiešajte. Zaviesť vajcia jeden po druhom. Pridajte semená vanilky a dôkladne premiešajte.