Zinok je prirodzený mikroelement, ktorý sa podieľa na všetkých biochemických reakciách tela. Vplyv zinku na naše zdravie a zdravie začína na bunkovej úrovni, a preto je konzumácia potravín s vysokým obsahom zinku mimoriadne dôležitá počas obdobia embryonálneho rastu a tiež v detstve, keď sa bunky aktívne delia. Našim cieľom je oboznámiť sa s hlavnými a najvýznamnejšími funkciami zinku v našom tele a pokračovať v tomto trávení so zoznamom zdrojov zinku v potravinách.
Výhody a funkcie
Po prvé, zinok je zodpovedný za imunitnú funkciu. Zinok sa podieľa na syntéze a trávení všetkých bielkovín, sacharidov a tukov. Viac ako 300 druhov bielkovín ju používa ako sprievodný materiál pre konštrukciu komplexných aminokyselín. Vďaka zinku sa syntetizujú T-lymfocyty, rovnako ako hormóny - sú to aj proteíny.
Zinok sa podieľa na syntéze DNA, raste a delení buniek. Obsah zinku v krvi závisí od reprodukčnej funkcie a zinok je obzvlášť dôležitý pre dospievajúcich chlapcov, pretože v tomto období začína vývoj spermií. Pri nedostatku zinku sa syntéza spermií nemôže vyskytnúť alebo sa nevytvoria životaschopné spermie.
Ak dôjde k nedostatku zinku počas tehotenstva, môžu nastať abnormality vo vývoji plodu, potratov a narodenia mŕtveho dieťaťa.
Nedostatok zinku sa vyznačuje vypadávaním vlasov, slepotou kuracieho mäsa, deformáciou chuti a vône, spomalením rastu a hojenia rany a nedostatkom chuti do jedla.
dávkovanie
Naše telo neustále obsahuje 1-4 gramy zinku, väčšinou v kostiach a svaloch. Denná potreba zinku je od 12 do 50 mg, samozrejme závisí od veku a pohlavia. Napríklad počas gravidity a laktácie sa má zvýšiť príjem zinku a dávka sa musí zvýšiť na mužov od 50 rokov, aby sa predišlo častému ochoreniu - prostému adenómu.
Zinok a alkohol
Často príčinou nedostatku zinku nemusí byť jeho absencia v našej strave, ale dostupnosť antagonistických produktov, na ktoré sa vzťahuje aj alkohol. Pri konštantnej konzumácii alkoholu prudko klesá obsah zinku. Dôvodom je, že zinok sa aktívne zapája do používania alkoholu, čo znamená, že všetky naše rezervy sa vynakladajú na stiahnutie alkoholu. Aj tento vzťah funguje v opačnom poradí - s nízkym obsahom zinku v dennej strave, dospievajúci sú náchylnejší na detský alkoholizmus.
Produkty |
Teraz pre vás je najdôležitejšie, aké produkty obsahujú zinok.
Zinok sa vyskytuje ako v rastlinných výrobkoch, tak vo výrobkoch živočíšneho pôvodu. Úlovok je, že z rastlinných potravín je trávený iba tretinou, čo je mimoriadne dôležité pre vegetariánov.
Zinok sa najlepšie absorbuje v kombinácii s vápnikom. Zameriavame sa teda na mlieko, smotanu, syry a tvaroh. Avšak so všetkou priaznivosťou kombinácie stále nemôže nič prekračovať obsah zinku v produktoch pochádzajúcich z morských hlbín. Prvá vec, ktorú je potrebné nazvať, sú ustrice.
Ak hovoríme o mäse, je to hovädzie, jahňacie a hlavne hovädzie pečeň. Zinok sa nachádza aj v obilninách - pohánka, ryža, pšenica, ovos, najmä zinkový otrub a semená (tekvica, ľanové semeno, slnečnica). Tiež by ste mali venovať pozornosť fazuľkám - kukurici, hrachu, šošovke, fazuľkám , kakau, arašidom.
Zinkové huby a väčšina zeleniny sú bohaté. Pivné kvasinky sa môžu pridávať do vašej stravy, aby sa zachovala hladina zinku.