V zime, keď je na regáloch veľmi málo čerstvej zeleniny, je tak pekné otvoriť nádobu s domácou konzerváciou a vychutnať si vynikajúcu chuť letnej zeleniny. Povinné chyby sú zvyčajne varené paradajky a uhorky, ale chceme vám tiež povedať o príprave korenia v rajčiakoch naleje na zimu. Bude to úžasne chutné, svetlé, voňavé a dokonale pôsobí ako doplnok každodenných jedál.
Horúci korenie v rajčiakoch nalejte na zimu
zloženie:
- pepřový pepř - 510 g;
- paradajky - 990 g;
- cukor - 30 g;
- soľ - 10 g;
- mletý koriander - 5 g;
- klinčeky - 4 ks;
- vavrínový suchý list - 1 kus;
- rastlinný olej - 20 ml.
príprava
Na zber si vezmeme horúcu červenú papriku dobrej kvality. Vložte ju do nádoby s studenou pitnou vodou a dobre vypláchnite od nečistôt. Potom nôžky odrežte zeleným chvostom. Paradajky opláchnuť, sušiť a rozdrviť niekoľkokrát cez mlynček na mäso. Výsledná zemiaková kaša sa naleje do hrnca a misky sa umiestnia na stredný oheň. Varte obsah a nechajte soľ, cukor, mletý sušený koriander, vavrínové listy, niekoľko pukov klinčekov a nalejte slnečnicový olej. Miešame hmotu, ochutnajte a varíme 10 minút. Potom vložte do výslednej omáčky horkú papriku, varíme 10 minút a odvážte na nízkej teplote 10 minút. Banky s viečkami vopred sterilizujú a rozložia pevne horúci korenie. Naplňte všetku paradajkovú výplň, nahnite konzerváciu viečkami, otočte ju hore nohami a dobre ju obklopte teplým. Po ochladení zmeníme poháre do pivnice.
Recept na korenie v rajčiakoch nalejte na zimu
zloženie:
- paprika rôznofarebná bulharská - 5 kg;
- paradajková prírodná šťava - 3 litre;
- rastlinný olej - 215 ml;
- biely cukor - 110 g;
- soľ je jemná - 30 g;
- octová esencia - 20 ml;
- korenia.
príprava
Papriky sa umyjú, opatrne odstráňte stopku a vyberú všetky semená. Potom zeleninu nakrájame na široké pásy. Paradajková šťava sa naleje do hrnca, hodíme na ochutnanie cukru, soli, korenia a zavádzame octovú esenciu. Pridajme kvapalinu na strednú teplotu do varu, položíme pripravenú korenie a pridáme pohár rastlinného oleja. Obsah ochutnajte 15 minút a potom bulharský korenie rozložte na paradajkový náter na čisté suché poháre a zatvorte viečka. Ochranu sme položili hore nohami, zabalené v teplej deke a necháme ju až do úplného chladenia.
Pečené papriky v rajčiakoch nalejte na zimu
zloženie:
- Bulharský viacfarebný papier - 610 g;
- cesnak - 10 g;
- zrelé paradajky - 480 g;
- rastlinný olej - 30 ml;
- biely cukor - 20 g;
- jodidová soľ - 15 g;
- ocot jedáleň 9% - 30 ml.
príprava
Ak chcete pripraviť tento nádherný kus v paradajko nalejte na zimu, korenie opatrne opláchnite, odrezať čiapku, opatrne zoberte všetky semená a nakrájajte každú zeleninu na 4 časti. Zrelé paradajky sa musia opláchnuť pod tečúcou vodou a rozdrviť na malé kúsky a cesnak spracovať a jemne nakrájať nôž. Potom pridajte pripravené zložky, okrem korenia, do misy miešača a rozomlejte, kým sa nedosiahne homogénna hmota. Teraz vylejeme paradajkovú omáčku do hlbokej panvice, vložíme nádobu do ohňa a varíme obsah na strednom ohni po dobu 5 minút. Potom pridajte niektoré cukry, odložte cukor, pridajte maslo a varíme ďalších 5 minút. Potom potiahnite korenie a pokračujte v varení po dobu 20 minút. Na samom konci predstavíme stolový ocot a pri občasnom miešaní budeme vyčnievať všetkých 15 minút. Pripravené korenie sa rozotrie na plechovkách a naplní sa paradajkovou cesnakovou pastou. Zastrčme viečka s viečkami a otočte nádoby, nechajte ich v tejto polohe, kým sa nevychladnú.