Medzi všetkými arzenáli zachovania zimy, špeciálne miesto v spíchnutej bude mať tieto nádherné baklažánové baklažány v Adžike. Varenie nie je oveľa ťažšie ako akékoľvek dužená zelenina, ale v skutočnosti dostanete skvelé občerstvenie, ktoré navyše možno dlho uložiť.
Banány v Adjika - recept
zloženie:
- baklažán - 560 g;
- čerstvé paradajky - 1,5 kg;
- zemný fenikel - 5 g;
- mletý kmín - 5 g;
- horčičné zrná - 5 g;
- olivový olej - 58 ml;
- červená cibuľa - 90 g;
- cesnakové kebabky - 2 ks;
- horúci chilli (čerstvý) - 3 g;
- tymiánové listy - 2 g;
- jablká - 140 g;
- červený vínny ocot - 140 ml;
- granulovaný cukor - 180 g.
príprava
Paradajková kôra je mierne vyrezaná, po ktorej okojeme o pol minúty vo vriacej vode. Po prehltnutí ponoríme paradajky do ľadovej vody, čím ich ochladíme a zastavíme proces pečenia. Orežeme ovocie vodorovne na polovicu, extrahujeme semená a hrube a ľubovoľne rezané steny ovocia.
V panvici ochutnáme korenie na minútu, naplňte ich olejom a nechajte s nimi nakrájanú červenú cibuľu, chilli a cesnak. Pridajte soľ a po 5 minútach vložte panvicu na kocky. Po 8 minútach, keď zelenina zmäkne, pridajte k nim paradajku, strúhané jablká, ocot a cukor. Zhrojte zeleninu 45 minút, potom nalejte sterilné poháre a rolte ich. Marinované baklažány v ajik sa ponechajú na uskladnenie ihneď po úplnom ochladení brehov.
Pikantné baklažány v Adjika
zloženie:
- baklažán - 550 g;
- sladká paprika - 200 g;
- biela cibuľka - 70 g;
- cesnakové kebabky - 3 ks;
- olivový olej - 100 ml;
- čerstvé paradajky - 890 g;
- horúci chili - 1 pod;
- rastlinný vývar - 400 ml;
- sušené oregano listy - 4 g;
- sušené listy bazalky - 4 g.
príprava
Ak chcete, aby baklažán nebol horký, mali by ste ich najprv vystrihnúť a posypať pár dobrým štipkou soli. Po 20 minútach sa zelenina suší a odlupuje sa papierovou utierkou a prebytočná kvapalina sa odvádza.
V panvici nechajte cibuľu s cesnakom a chilli bez semien. Ku zeleninovému smaženiu pridáme slané baklažánky a čakáme, kým zelenina zmäkne a zmení farbu na zlatú. Súčasne s baklažánmi sa papriky posielajú do sporákov. Ďalej zmiešajte zeleninu s paradajkami, nakrájajte vývar a posypte bylinkami. Opečte baklažány na pol hodinu a potom nalejte na brehy a roll.