Alternatívou k jednoduchému solenie alebo ukladanie uhoriek v jednoduchom soľnom roztoku je ich konzervovanie v paradajkovej šťave. Ak sa rozhodnete diverzifikovať variáciu domácej konzervácie, vyskúšajte nižšie uvedené recepty, ktoré sme pripravili špeciálne pre vás.
Konzervované uhorky v paradajkovej šťave
Zachovanie uhoriek v paradajkovej šťave je pomerne starý postup, ktorý v dnešnej dobe stratil popularitu. Oživme klasiku a pripravíme konzerváciu podľa osvedčených receptov.
zloženie:
- rajčiny - 1,5 kg;
- uhorka - 75 g;
- cesnak - 5-6 hrubých čriev;
- ocot - 1 polievková lyžica. lyžice;
- soľ, cukor - podľa vkusu.
príprava
Začnime varenie s paradajkovou šťavou. Paradajky ochuťte 2-3 minúty a potom, čo prechádzame cez odšťavovač alebo ho rozomeleme ručne cez sito, posledný postup sa opakuje niekoľkokrát, aby sa zbavil pokožky a semien. Ochutíme šťavu, kým sa nezastaví. Uhorky umyte studenou vodou a odrežte špičky. Nakrájame uhorky nad predtým sterilizované poháre a ponecháme priestor pre paradajkový džús. Naplňte uhorky s varenou paradajkovou šťavou a nasypte ich sterilnými čiapkami. Pred nalievaním by sa šťava mala prispôsobiť podľa chuti soľou, cukrom a ocotom. Pridajte cesnak.
Otočíme plechovky s ochranným krytom a zabalíme ich do teplej deky.
Recept na nakladané uhorky v paradajkovej šťave
zloženie:
- uhorky - 1,5 kg;
- rajčiny - 1 kg;
- soľ - 1 lyžička. lyžice;
- cesnak - 3-4 hlavy;
- sladká paprika - 1 kus;
- sladká paprika - 20 ks;
- bobkový list - 2 ks;
- Strihané chren - 1 polievková lyžica. lyžice;
- sušený fenikel - 15 g.
príprava
Z rajčiakov pripravujeme šťavu a vareme ju soľou, strúhaným chrenom a cesnakom, korením, soľou, bobkovým listom a sušeným kôprom. Opláchnite uhorky a nakrájané papriky na sterilných pollitrových nádobách a nalejte horúcu paradajkovú šťavu. Pokryjeme nádoby s vekom a dáme ich na vodný kúpeľ (70-75 stupňov). Konzervácia by mala byť varená na 15-20 minút, potom sa plechovky môžu prevalcovať.
Nakrájané uhorky v paradajkovej šťave
zloženie:
- uhorka - 5 kg;
- čerstvý kôpor - 150 g;
- strúhaný chrenový koreň - 1 čajová lyžička;
- cesnak - 3-4 klinčeky;
- soľ - 75 - 80 g;
- hotová paradajková šťava - 1,5 l;
- marjoram - 1 čajová lyžička;
- listy ryže - 100 g;
- parsnip - 1 ks.
príprava
Všetky bylinky a koreniny distribuujeme na čistenie pollitrových pohárov. Tam sme tiež dal umyté uhorky. Paradajková šťava sa zahreje na 90 stupňov, načo sa naleje do pohárov. Sterilizujeme konzerváciu pri teplote 100 stupňov po dobu 15 minút a zrolíme kryty. Otočíme banky, zabalíme a ochladíme v tomto stave.