Jednou z najobľúbenejších metód huby na zber húb na budúce použitie je ich solenie. Slané ovocie sa dá ľahko skladovať až do nasledujúcej sezóny huby a počas obdobia konzumácie sa môže použiť ako chladné občerstvenie a prídavok k teplým jedlám. Slané huby sa zberajú rôznymi spôsobmi a niektoré z nich budeme venovať ďalšiu pozornosť.
Slané huby - recept na zimné varenie
Základ môže byť považovaný za suchý spôsob solenia, pre ktorý sa nevyžaduje nič iné ako samotná soľ. Vďaka tejto jednoduchej metóde si huby zachovávajú svoju prirodzenú chuť a preto sa k nim nepridávajú žiadne korenie a bylinky.
Suchá metóda solyats len červeno-vlasy a podreshniki - malé a jemné huby, ktorých ovocné telieska sú najprv utreté suchou handričkou a až potom rozložené na plechovkách. Huby sú naskladané vo vrstvách, ktoré sa striedajú so strednou časťou soli. Po naplnení zásobníka sa na ňu umiestni gázová štrbina a záťaž sa umiestni na vrch. Po týždni skladovania na chladnom a suchom mieste so šampiňónmi môžete odobrať vzorku.
Solené biele huby na zimu v plechovkách
zloženie:
- biele huby - 1,2 kg;
- cesnakové zuby - 6 ks;
- citrónová šťava - 115 ml;
- cukor - 10 g;
- vavrínový list - 6 ks;
- pepřový hrášok - 8 ks;
- ocot - 75 ml.
príprava
Po vyčistení a opláchnutí húb ich umiestnite do hrnca s vriacou vodou s prídavkom citrónovej šťavy. Po 25 minútach vypustite kvapalinu a roztierajte huby cez čisté poháre spolu s nakrájanými strúčikmi cesnaku. Teraz na nakladanie: v pol litri vody, zrieďte cukor a soľ, a keď tekutina vrie, pridajte vavrínu, ocot a hrachový pepper. Nalejte varenú marinanu nad plechovkami a rýchlo ich rotujte.
Pred ukladaním solených húb do špajzu nechajte pokrmy s obsahom úplne vychladnúť pri izbovej teplote.
Slané huby ustrice huby v slanom náleve - recept
Blanch vyčistil ustríc v slanom vriacej vode počas 15 minút. Hotové huby sú uložené v plechovkách s vrstvami, naleje soľ (množstvo soli je 3-4% hmotnosti húb). Spolu so soľou môžu byť položené a vonné byliny. Ďalej sa nádoby pod tlakom a najskôr nechajú pár dní pri izbovej teplote a potom sa vyberú do studenej vody a opúšťajú sa ďalší mesiac. Počas tejto doby bude potrebné zabezpečiť, aby teplota v miestnosti neklesla pod jeden a nezvyšovala nad 6 stupňov. Úroveň soľanky by mala vždy pokrývať huby a keď húb padnú, môžu sa im dať nové časti.