Skúsení pestovatelia húb znajú všetky jemnosti marinujúcich húb z prvej ruky a desiatky ich uplatňujú v praxi. Ale pre začiatočníkov v tejto veci ťažšie. Koniec koncov je potrebné nielen riadne zhromaždiť dary lesa, ale aj ich spracovať. To nám pomôže pri príprave nakladaných hríbov, ktoré sa budú hodiť aj na morenie iných tubulárnych húb, ako sú pupienky, huby, machy a samozrejme biele huby.
Nakrájaný hríb - jednoduchý recept na zimu bez sterilizácie octom
zloženie:
- čerstvý hríb - 1 kg;
- filtrovaná vodou - 120 ml;
- granulovaný cukor - 25 g;
- kamenná soľ nie jódovaná - 60 g;
- ocot 9% až 70 ml;
- strúčiky cesnaku - 5 ks;
- hrášok sladkej papriky - 3-4 ks;
- listy vavrína priemernej veľkosti - 2-3 kusy;
- klinček (púčik) - 2 kusy;
- slnečnica alebo olivový olej bez zápachu - 90 ml.
príprava
Podisynoviki na morenie by malo byť čerstvo vyzdvihnuté. Musia byť triedené, dôkladne opláchnuté a varené v čistej vode s prídavkom malého množstva soli za pätnásť minút. Ďalej zlúčte huby na sito a nechajte ich vypustiť a ochladiť.
Počas tejto doby vareme marinandu z vody, soli, granulovaného cukru, pridáme aj vavrínové listy, paprikový hrášok, karafiáty, nasekané cesnakové zuby a pripravené pripravené vajcia. Dávame obrobku na varenie znova, stoja 20 minút v ohni, potom sme rozložili hríby na sterilné a suché poháre. V marináde nalejte do octu a nalejte výslednú zmes húb. Uzáver zatvárame, otáčame poháre hore dnom a zabaľujeme ich prikrývkou, koberecom alebo kabátom na pomalé ochladzovanie polotovaru a jeho samo-sterilizáciu.
Ako nakladať hríby húb v plechovkách na zimu - jednoduchý recept
zloženie:
- čerstvý hríb - koľko je k dispozícii;
Korenie na jednej nádobke 800 ml:
- strúčiky cesnaku - 3 kusy;
- hrášok sladkej papriky - 3-4 ks;
- listy vavrína priemernej veľkosti - 2-3 kusy;
- klinček (púčik) - 2 kusy;
- koprový dáždnik malý - 1 kus;
- ocot 9% - 10 ml;
- mletá škorica - 1 špica;
Pre soľanku:
- filtrovaná vodou - 1 liter;
- nie jódovaná veľká soľ - 85 g.
príprava
Podľa tohto receptu sú huby mierne korenisté, nevydávajú sa ocotom a majú skvelú chuť, ktorá je pri servírovaní len trochu doplnená zelenou cibuľou narezanou na cesnak a zeleninu bez aromatického oleja.
Na vykonanie receptúry vyberáme hríb, vyberáme len čerstvé a kvalitné vzorky, dôkladne ich opláchneme a nakrájame na krásne, približne rovnako veľké kusy, ak je to potrebné. Zátky a odpad môžu byť zabalené v balení, zmrazené a použité neskôr na výrobu polievok.
Teraz vyrábame soľanku z vody a soli a nalejeme levanduľ, kukuricu, ošúpanú cesnakovú klinček, korenie a kôprový dáždnik s nalievaním vriacej vody, ktorá po niekoľkých sekundách vytečie a sú zložené na pripravených čistých sklenených nádobách.
Vložíme varený hríb do hrnca a na tretinu ho naplníme pripravenou soľankou. Nechajte obsah vriec, variť päť minút a potom sme huby balené na pripravené nádoby s korením. Vyplňte po tomto pritrambovannye trochu boletus namáhané soľanky, pokrývajú plechovky s viečkami a máme v nádobe s vriacou vodou na dvadsať minút. Čas sa počíta od okamihu opakovaného varu. Teraz v každej nádobe nalejeme štipku mletej škorice a nalejeme 9% octu na jednu dezertnú lyžicu. Zatvoríme kontajnery, necháme obrobok vychladnúť a odošleme ho do chladného tmavého miesta na uskladnenie.