Konzervovaná pikantná adžika na zimu bude nevyhnutným prírastkom pri podávaní mäsových jedál. Pripravte to v mnohých ohľadoch a každý kuchár si bude môcť vybrať vhodný recept na základe svojich vlastných preferencií chuti, dostupnosti potrebných prísad a želaní tých, ktorí skúsia omáčku.
Ako variť korenisté adzhika?
Zozbierané ostré adzhika pre zimu - recepty, ktoré každý nováčik kuchár je schopný realizovať. Zložitosť procesu výroby omáčky sa znižuje len na prípravu produktov zahrnutých v kompozícii.
- Vzhľadom na to, že Adjika je pripravená z horúceho korenia, mali by sa používať rukavice, aby ste sa pri čistení strukov nevyhasli rukami.
- Ak horiaca adzhika nie je vystavená tepelnému spracovaniu, je potrebné zvýšiť množstvo konzervačných prísad: soľ, horúci korenie a ocot.
- Vo fermentovaných adzhika, spravidla, ocot nie je pridaný. Ale aby sa zachovala konzervácia v miestnosti, pridá sa konzervačný prostriedok, ale v minimálnom množstve.
- V zložení nejakej horúcej omáčky je cesnak v značnom množstve a čistenie sa stáva hlavným problémom kuchára. Na uľahčenie procesu je potrebné umiestniť zuby do misy, zakryť a poriadne potriasť.
Akútny abcházsky Adjika - recept
Adjika z horkej papriky v Abcházsku - korenie nie je pre slabých ľudí! Spravidla sa používa na prípravu viackomponentných omáčok, marinovanie mäsa alebo zeleniny pred vyprážaním. Pri varení sa uistite, že máte pár gumových rukavíc a trpezlivosť, aby ste pečivo vyčistili kvalitatívne, akékoľvek struky sa používajú - červené alebo zelené.
zloženie:
- paprika - 30 strukov;
- cesnak - 15 zubov;
- kmín a senovky - 1 čajová lyžička;
- koriander (semená) - 2 lyžičky;
- soľ - 2 lyžice. l;
- semená feniklu - 2 lyžičky.
príprava
- V suchej horúcej panvici vylejte všetky koreniny, smažte najviac jednu minútu.
- Nalejte do malty a dôkladne opláchnite.
- Ponorte do miešača lúpaný korenie, cesnak, korenie, vrazte do pasty.
- Pridajte soľ, premiešajte.
- Akútna abcházska Adjika sa uchováva na zimu v chladničke.
Gruzínska adžika z horúceho korenia
Kyselina adzhika v gruzínčine sa líši v obsahu zelene vo veľkých množstvách. Koriandro a petržlen nechávajú omáčku nezabudnuteľnú chuť. Ukladá sa adžika dobre v suteréne a v komore (značné množstvo soli pôsobí ako konzervačná zložka). Vlašské orechy mierne zjemňujú silné vlastnosti adžika a dávajú zaujímavú chuť.
zloženie:
- pepřová horkosť - 500 g;
- koriander a petržlen - 400 g;
- cesnak - 150 g;
- lúpané orechy - 150 g;
- chmeľ-suneli - 50 g;
- semená koriandra - 30 g;
- soľ - 3 lyžice. l.
príprava
- Paprika a cesnak čisté.
- Orechy hnedé na suchom panvici.
- Zmiešajte všetky ingrediencie mixérom v homogénnej pastve.
- Koriandra utrite v malte, miešajte s chmeľom-suneli, nalejte do Adžika.
- Zelené semená veľmi jemne nakrájané, nakrájame na omáčku, sezónne soľou, premiešame.
Akútna adjika na zimu z rajčiaka
Ak chcete získať energický adzhika z rajčiaka , musíte pridať do omáčky viac cesnaku, horúceho korenia, horčičných semien a korenia. Ak chcete dlhé obdobie v špajzach alebo suteréne, je varené pol hodiny. Z tohto množstva surovín vyjde jedna pololitrová nádoba.
zloženie:
- paradajky - 500 g;
- pepper bitter - 6-7 strukov;
- cesnak - 10 zubov;
- Curcuma a senovky - pre ½ lyžičky;
- Horčičné semienka - 1,5 lyžičky;
- soľ - 2 lyžice. l.
príprava
- Rozobrané paradajky nakrájané náhodne, vložte do hrnca.
- Pridajte korenie, nasekaný cesnak, zmes korenia a sýtenú horčicu.
- Varíme 25 minút, prepichnite mixér.
- Najlepšie s minimálne 10 minútami.
- Nalejte do sterilných nádob a korku.
- To je uložené taká ostrá adzhika na zimu v suteréne.
Pikantná Adžika z cukety
Šialene chutné a mierne ostrý adzhika z cukety na zimu - skvelý spôsob, ako sa zbaviť nadbytočnej zeleniny. V priebehu môžete spustiť prehnané ovocie, ktoré sa vyčistili z tuhej kôry a semien. Dôležitým bodom je brúsenie cukety, používajte iba mlynček na mäso, mixér vytvorí zo zeleniny homogénnu kašu, ktorá nie je príliš chutná.
zloženie:
- cuketu - 1 kg;
- mrkva - 150 g;
- rajčiny - 400 g;
- cesnak - 8 zubov;
- horúci korenie - 4-6 strukov;
- ocot - 50 ml;
- soľ - 20 g.
príprava
- Čučoriedky očistite, odstráňte veľké semená.
- Prejdite cez mlynček na mäso (nemôžete odstrániť semená), paradajky a cukety.
- Pridajte soľ a variť.
- Na omáčku omáčajte 30 minút.
- Pridajte ocot a česnekový cesnak, premiešajte.
- Nalejte sterilnú nádobu, korku.
Akútna Adjika s chrenom
Mimoriadne korenisté a ostré adzhika, ktorého recept zahŕňa pridanie chrenu. Korene dávajú omáčke pocit pálenia a predlžujú jej trvanlivosť. Je dôležité, aby sa neodchyľoval od receptúry, najmä z použitia cesnaku, vďaka svojej prítomnosti omáčka nedosiahne sviežu a príliš veľa zubov v kompozícii môže vážne ovplyvniť zdravie spotrebiteľov.
zloženie:
- rajčiny - 3 kg;
- křen - 300 g;
- cesnak - 250 g;
- soľ;
- horúci korenie - 4 struky.
príprava
- Blancované paradajky sa posúvajú paprikou, cesnakom a chrenom cez mlynček na mäso.
- Pridajte soľ, premiešajte.
- Nalejte sterilizované pokrmy.
- Vkusné ostré adzhika, zozbierané na zimu, bude za pár dní, keď nastoyatsya.
Kyselina adzhika s jablkami
Na to najlepšie z horkej adzhika na zimu sa získa s pridaním zelených jabĺk. Ovocie vyvažuje chuť a omáčku je veľmi korenistá. Prítomnosť korenia, cesnaku a paradajok zostáva nezmenená. Často v zložení pridať chren - táto zložka nie je povinná. Z tohto množstva výrobkov bude asi 3 litre omáčky.
zloženie:
- rajčiny - 2 kg;
- jablká - 1 kg;
- sladká paprika - 1 kg;
- horúci korenie - 4 struky;
- cesnak - 6 zubov;
- koriander a petržlen - 1 partia;
- koriander - 1 polievková lyžica. l;
- chmeľ-suneli - ½ st. l;
- cukor - 2 lyžice. l;
- soľ - 1 lyžička. l.
príprava
- Jablká čistia, odstráňte semená.
- Blanch paradajky, odstráňte korenie zo semien.
- Prejdite cez mlynček na mäso všetku zeleninu vrátane cesnaku.
- Naliať do hrnca, pridať soľ, cukor, suché korenie a jemne nakrájanú zeleninu.
- Premasťujte omáčku 25 minút.
- Nalijte do sterilizovaných nádob, tesnenie uzatvorené.
- Po ochladení sa ostrá adžika pre zimu presunie do suterénu.
Sharp Adzhika z repy na zimu
Nezvyčajnou chuťou je červená paprika s červenou paprikou. Sladkosť tejto zeleniny vyvažuje horkú chuť papriky a korenín a výsledkom je, že omáčka je veľmi jemná a ľahká a veľmi horúca. Korenie sa pridáva do polievky, doplnená o mäsové pochúťky a je to ako kúsok chleba pre každého. Jednoduchá príprava akútnej adzhika z repy je možná pre každého kuchára.
zloženie:
- repa - 500 g;
- horúci korenie - 6-7 strukov;
- rajčiaky - 0,5 litra;
- cesnak - 8-10 zubov;
- olej - 20 ml;
- Bulharský korenie - 250 g;
- ocot - 50 ml;
- soľ, cukor.
príprava
- Nakrájajte repu a nakrájajte maslom v mixéri.
- Dajte na stredné teplo, varte pyré, soľ a korenie.
- Nalijeme paradajky, hodíme pyré cesnaku a papriky.
- Na varenie 30 minút.
- Nalejte ocot a variť 2 minúty.
- Distribúcia v dusených nádobách, tesnenie uzatvorené.
Adjika z bulharskej a horkej papriky
Ak chcete získať túto ostrú adzhika zelenú , nemôžete použiť papriky iných farieb. V kompozícii je veľa zelene - koriandro a petržlen. Pikantná omáčka sa uchováva niekoľko mesiacov v chladných podmienkach, varená bez tepelného spracovania, takže sa zachovajú všetky cenné vlastnosti korenia.
zloženie:
- sladká zelená paprika - 2 kg;
- horúci zelený korenie - 300 g;
- ocot - 200 ml;
- cesnak - 200 g;
- petržlen a koriander - 100 g;
- soľ a cukor - každá 10 gramov.
príprava
- Odstráňte papriky zo semien a odlúpnite cesnak.
- Presuňte cez mlynček na mäso všetky pripravené ingrediencie, vrátane zelených.
- Nalejte ocot, pridajte soľ a cukor.
- Nalejte do sterilného kontajnera, vložte do chladnej miestnosti.
Kyselina adzhika z uhoriek
Absolútne nezvyčajné a veľmi ostré adzhika na zimu, varené na základe uhoriek, podmaní pôvodnú chuť všetkých milovníkov nezvyčajných kombinácií v jedle. Podávané s jedlom mäsa ošetruje, pridáva sa do marinád, je perfektne skladované v chladnom období, dokonca aj v domácich, nie veľmi studených podmienkach.
zloženie:
- rajčiny - 200 g;
- uhorka - 2 kg;
- bitter paprika - 200 g;
- cesnak - 100 g;
- olej - 50 ml;
- ocot - 50 ml;
- soľ - 20 g.
príprava
- Blaning paradajky, papriky na očistenie od semien.
- Prejdite cez mlynčeky na mäso, paradajky, uhorky a cesnak.
- Pridajte v pyré olej a soľ, priveďte hmotu do varu.
- Aby sa adjika miešala 25 minút, pridajte ocot a varte 2 minúty.
- Nalejte do sterilných nádob, tesne utesnite.
Sharp Adjika z mrkvy
Sladko-ostrý adzhika na zimu z mrkvy sa bude páčiť aj tým, ktorí nemajú naozaj rád horiace jedlá. Chuť tejto omáčky je veľmi vyvážená, pikantná a neobvyklá. Pripravené korenie na dvoch účtoch, hlavnou ťažkosťou vo výrobnom procese bude čistenie a krájanie zeleniny. Nie je potrebné šetriť vo výbere rastlinného oleja, hrá dôležitú úlohu pri vytváraní nezvyčajnej chuti omáčky, a preto by mala byť vysoko kvalitná.
zloženie:
- sladká paprika - 1 kg;
- horúca paprika - 300 g;
- rajčiny - 3 kg;
- olej - ½ kg;
- soľ - 50 g.
príprava
- Blancované paradajky, lúpané papriky, cesnak a mrkva prešiel cez mlynček na mäso.
- Nalejte olej a pridajte soľ.
- TOM: 3 hodiny.
- Nalejte do sterilizovaných nádob, korku a umiestnite ich pod pokrývku na pomalé ochladzovanie.
Akútna adžika bez varenia na zimu
Najužitočnejšie, bohaté na vitamíny a iné cenné látky, je akútna adzhika bez varenia . Omáčka je uskladnená počas zimy vďaka veľkému množstvu konzervačných prísad - horúcej papriky, soli a octu. Špeciálnu korenistú chuť pridáme korením a sušenými bylinkami. Z tohto množstva zložiek pochádza približne 5 až 6 polotónových plechoviek.
zloženie:
- rajčiny - 3 kg;
- sladká paprika - 1 kg;
- bitter paprika - 400 g;
- cesnak - 200 g;
- Sušená bazalka, oregano, petržlenová kaša - každá 50 gramov;
- chrenový koreň - 200 g;
- ocot - 150 ml.
príprava
- Paradajky, paprika, cesnak a chren posunuli cez mlynček na mäso.
- Pridajte soľ, sušené bylinky a ocot, premiešajte.
- Balené v sterilizovanej nádobe a uzatvorené uzáverom.
- Držte adzhika výhradne v chladničke.