S príchodom leta, kedy zelenina začne dozrieť v posteli a ovocie rastie na stromoch, príde čas konzervovania. Zachovanie je unikátna technológia, ktorá vám umožňuje dlho uchovávať zeleninu. Konzervovaná zelenina, najmä uhorky a paradajky, si zachovávajú všetky svoje užitočné vlastnosti a v chladnom období obohacujú ľudské telo s vitamínmi. Mnohé ženy v domácnosti sa zaoberajú konzervovaním uhoriek a paradajok. Ponúkame niekoľko populárnych receptov na konzervovanie paradajok.
Klasický recept na konzervované paradajky
Pri domácej konzervácii rajčiakov by sa mali vyberať iba hladké, stredne veľké ovocie bez záhybov a trhlín. Len jedna rozbitá paradajka môže zničiť chuť všetkých ostatných. Preto by sa s procesom triedenia malo zaobchádzať s veľkou pozornosťou. Potom je potrebné rajčiaky umyť, odstrániť z nich stonky a dať do suda alebo pohára. Niektoré ženy v domácnosti pripravujú konzervované paradajky nakrájané na plátky. Jedlá na zeleninu musia byť predtým sterilizované. Paradajky by mali byť položené vo vrstvách spolu s korením.
Na 10 kilogramov paradajok sú potrebné tieto korenie: 100 gramov listov čierneho ryže, 150 gramov kôpru, 50 až 70 gramov chrenových listov, papriky, bobkového listu.
Na konzerváciu paradajok sa používa 8% roztok soli. Toto riešenie by malo byť naplnené konzervou paradajok na vrch. Po 10 dní sa plechovky uchovávajú pri izbovej teplote. Iba potom sú skrútené.
Paradajky v konzervách s cesnakom
Tento recept sa odlišuje od klasického jedince skutočnosťou, že 8-10 strúčiky cesnaku sú umiestnené v plechovkách s paradajkami spolu s korením. Spodok nádoby môže byť posypaný horčicovým práškom. Paradajky s cesnakom sú akútnejšie a konzervovaný cesnak sám o sebe je tiež považovaný za vynikajúce občerstvenie.
Sladké konzervované paradajky
Ak chcete získať sladké paradajky, mali by ste použiť cherry paradajky. Zachovanie cherry paradajok sa líši od bežných v tom, že vyžaduje menej korenia pre túto odrodu. Malá veľkosť čerešňových paradajok im umožňuje skôr osoliť.
Na prípravu sladkých konzervovaných paradajok by sa mali na dno nádoby položiť dva strúčiky cesnaku, malá partia kôpru, korenie (asi 5 kusov na 3 litrovú nádobu) a jeden lúpaný a nasekaný bulharský korenie na 4 časti. Paradajky sa dajú do nádoby, ktorá sa naleje na vriacu vodu po dobu 5 minút. Potom sa táto kvapalina musí vyprázdniť do panvice a uvariť z nej marináda: pri 3 litrovej nádobe potrebuje rajčiak 150 g cukru a 50 g soli. Po marinade vrie, je potrebné naplniť nádoby s paradajkami a pridajte do každej nádoby 2 lyžice z 9% octu. Potom je možné plechovky prevrátiť.
Konzervovaný paradajkový šalát
Konzervované paradajkové šaláty nie sú menej populárne ako samotné paradajky. Ako suroviny pre tento šalát sa používajú: paradajky a uhorky, cibuľa a cesnak, bulharský korenie a korenie. Drvená zelenina by mala byť umiestnená v plechovkách, vylejte zahriaty rastlinný olej, pridajte korenie a soľ a sterilizujte vo vriacej vode na hodinu.
Zachovanie zelených paradajok
Zelené, nezrelé paradajky nemusia nutne vyhodiť. Môžu sa zachovať, rovnako ako červené. Zo zelených paradajok na konzerváciu by sa malo vybrať najväčší. Hnedé paradajky sú vhodné aj na zimné prípravky. Zachovanie zelených paradajok sa líši v tom, že musia byť najprv namočené do soľného roztoku počas 6 hodín. Riešenie by sa malo meniť každé 2 hodiny. Potom sú zelené paradajky pripravené na zákruty. Chuť konzervovaných zelených paradajok sa líši od červených paradajok, sú tvrdšie a kyslé.
Paradajky v konzervách sú vynikajúcim prírastkom pre rodinnú večeru a slávnostný stôl. Rôzne recepty umožňujú domácnostiam zlepšiť svoje zručnosti pri konzervovaní a príjemne prekvapiť svojich priateľov a príbuzných.