Rôzne druhy rastlinného kaviáru, napríklad "zámorský baklažán", squash a ďalšie - sú vynikajúcou prípravou na zimu. Takéto domáce konzervované jedlá sú vhodné pre naše menu v chladnej sezóne.
Povieme vám, ako pripraviť kaviár z mrkvy a pripraviť ho na zimu, existujú rôzne varianty takýchto receptov s prídavkom rôznych druhov zeleniny.
Kaviár s mrkvou a cibuľkou s paradajkami
zloženie:
- mrkva - 1 kg;
- cibuľa - 2-5 ks.
- paradajky zrelé červené husté - 1,5 kg;
- paprika červená alebo žltá sladká - 4-5 ks;
- korenie červené pikantné - 1 kus;
- cesnak - 5-8 čriev;
- rastlinný olej - 1 sklo,
- soľ - 1 lyžička. lyžica,
- ocot 5-9% - 1-1,5 lyžice. lyžice na 1 l kaviáru.
príprava
Všetku zeleninu dôkladne umyte studenou vodou a vysušte ju. Každú z prísad vložíme do samostatnej misky po brúsení. Mrkva sa tretí na strednom alebo veľkom strúhadle alebo rozdrvenom v kuchynskom procesore (sekací stroj, mixér, kombajn). Odstráňte stonky a semená zo sladkej a horkej papriky a nechajte struky cez procesor alebo mlynček na mäso. Tiež paradajky. Narežte nakrájanú cibuľu jemne nožom.
V hrnci alebo hlboko stienom panvici zahrejeme olej a cibuľu uložíme, až kým nebude priehľadnosť svetla. Potom dajte mrkvu, zmiešajte a duste všetko dohromady na nízkej teplote, za miešania stierkou, po dobu 20 minút. Pridajte sladkú a horkú papriku, paradajkovú pastu, soľ a nasekaný cesnak, dôkladne premiešajte, aby sa soľ rozpustila. Pridajte k varu a varte ho pri nízkej teplote ďalších 8-12 minút.
Kaviár položíme do sterilizovaných pohárov, nalejeme do nich 1 až 1,5 lyžičky octu a zavaľujeme sterilizovanými viečkami vo vriacej vode. Otočíme plechovky a zakryjeme starou krycou vrstvou, až kým sa úplne neochladí. Vezmite si zeleninové polotovary tohto typu lepšie v chladnej miestnosti, ale pri teplote plus.
Približne podľa toho istého receptu (pozri vyššie), v mierne upravenej verzii, môžete pripraviť kaviár z cukety s mrkvou. Za týmto účelom vezmite 0,5 kg mrkvy a 0,5 kg cukety na rovnaké množstvo zostávajúcich zložiek. Panenky cukrovej môžete nakrájať pomocou nôžky v malých kockách alebo nakrájať na procesor. Do cukety sme dali cukr spolu s mrkvou, vyfúkli sme, až sme boli pripravení, potom postupujte podľa receptúry (pozri vyššie).
Recept na srnčinu a sleďovku s mrkvou a cibuľou
Tento recept je variáciou na tému "sleď pod kožuch", získava sa pastovitá hmota, ktorá sa hodí na chlieb.
zloženie:
- repa - približne 300-350 g;
- solené slede -1-2 ks;
- cibuľa - 1 ks;
- studený lisovaný rastlinný olej - 3-5 st. lyžice;
- cesnak - 2 klinčeky;
- jablko zelené sladké a kyslé - 1-2 ks;
- citrón - 1 kus;
- červená paprika;
- čerstvé zelené sú rôzne (petržlen, koriander, bazalka atď.);
- soľ - 0,5 hodiny lyžice.
príprava
V procese prípravy pridajte všetky zložky po drvení na samostatnú misku. Mrkva a repa sú varené
Zmiešajte hmotnosť mrkvovej repy so sleďovou cibuľkou a pridajte olej. Môžete to opäť preskočiť cez mixér. Seznajte teplou červenou paprikou a premiešajte. V kaviári sleďov a zeleniny sa ušetrí maximálne užitočné, je to len vitamínová "bomba". Kaviár sa môže rozložiť na biely chlieb, ako sú sendviče - ideálne jedlo na vodku, gin, silné horké tinktúry.