Skutočnou exotickou pochúťkou je džem pripravený z fyziky. Tieto ovocie sú na našich plochách veľmi málo známe, zriedkavo sa pestujú a dokonca menej sa bežne používajú pri varení. Pripusťme však, že džem, ktorý sa z neho pripravuje, je taký chutný, že sa dá úplne porovnať s bežnými sladkami.
Jam from physalis - recept s citrónom a škoricou
zloženie:
- Physalis - 540 g;
- cukor-420 g;
- citrón - 60 g;
- filtrovaná vodou - 70 ml;
- škoricová tyčinka - ½ ks.
príprava
Ideálny pre prípravu džemu je vhodný jahodový alebo ananásový fizalis. Je menšia ako zelenina, ale má príjemnú bobuľovú arómu, ktorá nemôže priaznivo ovplyvňovať chuť a vôňu polotovaru. Ďalšou výhodou tejto fyziky je absencia voskového povlaku na bobule, čo značne zjednodušuje ich prípravu na varenie lahôdok. Stačí vyčistiť vybrané vzorky z tzv. "Baterky" a opláchnuť čistou vodou.
Aby bolo zaistené, že každé bobuľa je nasiaknuté sirupom a zostane celé, je potrebné ho prepichnúť ihlou alebo špáradlom. Teraz dostaneme sirup. Do nádoby nalievajte vodu, nalejte cukor a začnite zahrievať obsah za nepretržitého miešania, kým sa všetky kryštály nerozpustia. Teraz ležať v horúcom sirupe polovice škorice tyčinky a nakrájané citróny hrnčeky, uistite sa, že držať to na chvíľu vopred vo vriacej vode a zbaviť jamiek. Varte ingrediencie asi desať minút, potom nalejte pripravené Physalis, nechajte varte asi dvadsať minút a vypnite oheň. Odstráňte tyčinku škorice, kryt zakryte viečkom a nechajte základňu zaseknutého papiera, až kým sa úplne neochladí. Opakujte proces vykurovania, dvadsaťminútové túžby a chladenie ešte raz, potom sme baliť horúce ošetrenie na sterilné nádoby, pečať a po uložení sme umiestniť do skladu pre skladovanie.
Zaseknite z zeleninovej látky fizalisa s citrónom, pomarančom a zázvorom
zloženie:
- Physalis - 995 g;
- granulovaný cukor - 995 g;
- pomaranče - 680 g;
- citrón - 130 g;
- filtrovaná vodou - 280 ml;
- zázvor čerstvý brúsený - malý kúsok.
príprava
Jam môže byť varené z rastlinnej zeleniny. Ale v tomto prípade, okrem citróna, dokončíme obrobok s pomarančom a zázvorom. Rastlinná látka sa čistí od vonkajších "bateriek" a dôkladne sa umyje. Teraz prepichnite každé bobule na dve miesta a ponorte do sirupu. Aby ste to dosiahli, premiešajte cukor a vodu, umiestnite ho na horúcu platňu a ohrejte ju, až kým sa všetky kryštály nerozpustí. Pomaranče a citrón stoja pár minút vo vriacej vode, po ktorej sme nakrájame ovocie na plátky, odstráňte z kostí a rozmiešajte ich v mixéri spolu s kôrou, zatiaľ čo pridáme mletý zázvor.
Roztierajte citrusovú hmotu so zázvorom do fyziky a všetko spoločne varte päť až osem minút. Potom nádobu zakryjeme viečkom a necháme obsah úplne vychladnúť. Opakujeme cykly vykurovania a chladenia, až kým sa nedosiahne požadované zaseknutie, potom sa zabalí do sterilných nádob, utesní a uskladní po ochladení na chladnom mieste.