Je známe, že paradajky sú veľmi užitočné a výživné zeleniny. V paradajkách obsahuje veľké množstvo vitamínov a minerálov, ktoré sú potrebné pre ľudské telo. Ak chcete konzumovať túto zeleninu po celý rok a naplniť svoje telo vitamínmi, môžete vďaka solenie a konzervovanie paradajok na zimu. Solené rajčiny na stole v zime nie sú menej populárne ako čerstvé v lete. Tu je niekoľko receptov na paradajky.
Tradičný recept na moriace paradajky
Pri moriacich paradajkach v plechovkách alebo v sudoch sú najvhodnejšie malé a stredné paradajky. Je čas dozrieť paradajky - júl. V tom istom mesiaci sa odporúča vypestovať morenie. Pred varením by mali byť paradajky dobre vyriešené - rozbitá, rozmaznaná, mäkká zelenina na solenie nie je vhodná. Vybrané rajčiaky je potrebné dobre umyť a umiestniť do 3 litrových plechoviek alebo do sudov. Ďalším krokom pri príprave solené rajčiny je pripraviť soľanku. Pre červené paradajky sa spravidla používa 10% soľný roztok.
Soľanka by mala byť naplnená plechovkou alebo sudom s paradajkami. Tiež v nádrži je potrebné pridať korenie. Tradičné korenie na solené rajčiaky sú: korenie, bobkový list, kôpor, čierne ríbezle a chrenové listy. Pridanie niekoľkých stroužkov cesnaku do nádoby robí rajčiny viac korenisté.
Otvorené plechovky by sa mali skladovať vo vnútri pri izbovej teplote počas desiatich dní. Počas tohto času bude proces fermentácie dokončený, hladina kvapaliny klesne. V jedenástom dni sa banky môžu zrolovať. Plechovky so solené rajčiaky by mali byť skladované na chladnom mieste - v pivnici alebo v pivnici.
Recept na solené rajčiny s horčicou
Pokiaľ ide o akýkoľvek iný recept, na prípravu solených paradajok a horčice, mali by ste brať stredne husté paradajky. V pripravených miskách vopred - očistite a napojte vriacou vodou, mali by ste nalievať horčicový prášok. Množstvo horčice - 1 lyžica bez šmýkačky. Spodok nádoby by mal byť rovnomerne potiahnutý práškom. Premyté paradajky sú umiestnené v plechovkách, zmiešané s korením - kôprom, chrenom, paprikou, cesnakom.
Na prípravu solených paradajok v plechovkách sa používa soľný roztok so 6 až 8% soľným roztokom. Pri moriaci paradajky v sudoch sa používa slabšia soľanka - na 10 litrov vody 400 gramov soli. Banky alebo barel nalial soľanku, vrchol pokrytý chrenovými listami a odišiel po dobu 8-10 dní. Počas tejto doby sú paradajky dokonale solené a pripravené k jedlu alebo otoku.
Nakrájanie zelených paradajok
So začiatkom prvého mrazu na vetvách kríkov zostáva spravidla veľa nezrelé paradajky. Je škoda ponechať tieto plody, aby zomreli. Ukazuje sa, že existuje veľa receptov na výrobu zelených solených paradajok. Niektorí sú obozretní zo slaných zelených paradajok, iní ich považujú za takmer pochúťku. Nie je ťažké soľ zelených paradajok. Jediná požiadavka na zelené paradajky - zelenina by nemala byť menšia ako stredná. Malé nezrelé plody môžu byť ľahko otrávené. Pred namazaním zelených paradajok do pohárov by ste ich mali držať v slaných vodách niekoľko hodín. Táto voda musí byť zmenená 2-3 krát. Potom sa zelené paradajky môžu soľovať bežným spôsobom.
Veľmi obľúbený je recept na vyprážané solené rajčiny. Z rajčiaka je potrebné odstrániť ovocnú stopku, vyčistiť časť buničiny a naplniť ju cesnakom. Potom zvyknite soľou obvyklým spôsobom.
Slané paradajky rýchleho varenia
Je to bežné pre rýchle moriace paradajky chladným spôsobom. Pripravte rýchlo solené rajčiny bez nasýteného roztoku. Vykonajte to, umyte červené paradajky (1 kg) v celofánnom vrecku, pokryte 1 polievkovú lyžičku. lyžica soli, 1 lyžička cukru. Ak chcete ochutnať, môžete pridať korenie - cesnak, korenie, kôpru. O dva dni neskôr sa získajú vynikajúce solené rajčiaky.
Ako môžete vidieť, pomocou rôznych receptov na prípravu solené rajčiny, môžete získať úplne odlišné pokrmy na chuť.