Horkosť a tortnosť čierneho ashberry je vyrovnaný v polotovary pripravené podľa nižšie uvedených receptov, pridaním čerešňových listov. Posledné z nich dávajú chuť lahôdok harmonickejšie a vyváženejšie a zároveň zachovávajú všetky cenné vlastnosti čerešne.
Jam z arónom s čerešňovými listami - recept
zloženie:
- Aronia blackberry - 990 g;
- čerešňové listy - 110 g;
- filtrovaná vodou - 695 ml;
- granulovaný cukor - 990 g.
príprava
Proces zhotovovania džemu z čierneho ashberry s čerešňovými listami je oveľa náročnejší ako klasická verzia lahôdok, ale výsledok určite stojí za to čas a úsilie.
Spočiatku varíme polovicu čerešňových listov vo filtrovanej varenej vode po dobu desiatich až pätnástich minút, potom vložíme do vývaru, ktorý je pripravený pred očami a dáme im varené. Po ochladení vytiahnite žerucha, pridajte druhú časť listov, varte toľko a presuňte vývar cez sito a oddeľte lístie, ktoré robia jeho prácu.
V už nasýtenom čerešňovom vývaru znova spustíme horský popol, necháme plody znovu variť a ochladiť a potom opäť zjednotiť do šľahača. Z infúzneho varného cukrového sirupu pridajte sladké kryštály a nechajte ich úplne sa rozpustiť.
Teraz pripojte ostružinu a sirup a pripravte zaseknutý papier, až kým nebude požadovaná hustota a zrelosť. Hotová pochúťka, ktorá je okamžite ešte horúca, je balená na sterilných a suchých nádobách, zapečatená varenými vekami a ponechaná na samo-sterilizáciu pod teplým "náterom" pred chladením.
Jam z čierneho ashberry s čerešňovými listami a jablkami
zloženie:
- Aronia blackberry - 990 g;
- čerešňové listy - 195 g;
- filtrovaná vodou - 235 ml;
- granulovaný cukor - 990 g;
- jablká sladké a kyslé odrody - 225 g.
príprava
Obzvlášť lahodný džem je vyrobený z čiernej čerešne s čerešňovými listami a jablkami. Pri príprave naplníme premyté čerešňové listy vodou filtrovanou a po varení ich varíme päť minút. Extrahujeme listy z vývaru a namiesto nich vylijeme cukor v kontajneri. Ohrejeme hmotu, aby sme rozpustili všetky kryštály, po ktorom sme vložili do sirupu upravené bobule čierneho horského popola a plátky jabĺk bez jadra, semien a stoniek. Povoľujeme, aby sa obsah varil a ochladil, potom sa zahreje na varenie, varí sa päť až sedem minút a potom sa znovu ochladí pri izbových podmienkach. Opakuje sa niekoľkokrát cyklus varenia a ochladzovania, po ktorom zvaríme ošetrovanie na požadovanú hustotu, zabalíme ju do sterilného obalu, zapečeme obrobok s hermeticky varenými viečkami a necháme ju samo sterilizovať pod teplou prikrývkou alebo prikrývkou.
Jam z arónom - recept s čerešňovým listom, oranžovou a orechovou
zloženie:
- Aronia argentina - 890 g;
- pomaranče - 340 g;
- čerešňové listy - 115 g;
- filtrovaná vodou - 235 ml;
- granulovaný cukor - 1,3 kg;
- vlašské orechy - hrstka.
príprava
V pochúťke pripravenej podľa tohto receptu pridáme citrusy a orechy, čím sa zvyšuje jeho hodnota na nebývalé výšky. Jam s takou kompozíciou sa stane len výbuchom vitamínov a obzvlášť sa hodí na čaj počas chladu alebo len na jeho prevenciu.
Pomaranče ponoríme do vriacej vody a varíme asi dvadsať sekúnd. Potom nakrájajte ovocie na niekoľko častí a nechajte ho prechádzať cez mlynček na mäso. Rovnakým spôsobom nakrájame a orechy, rovnako ako umývané a predzberané bobule čiernej chokeberry. Sme zaspali s prijatým ovocím-bobule-orech-orech hmoty s cukrom a nechajte variť na niekoľko hodín. Počas tejto doby pripravte odvar z čerešňových listov, naplňte ich vriacou vodou a varte päť minút. Výsledný vývar nalejte do zväzku džemu, miešajte a vložte nádobu na kachle. Dajte pochúťku varenie s častým miešaním, varte na požadovanú hustotu, zabalené stále horúce na sterilných nádobách, zapečatené, máme "kabát" a necháme ho až do úplného ochladenia a samo sterilizácie.