Rebarbora - zelenina, ktorá sa nepoužíva pre všetkých, ale je užitočná, takže naši krajania čoraz viac začali rásť v ich záhradách. Ale rebarbora sa používa nielen v čerstvej forme, ale môže byť zachovaná aj na zimu, napríklad z rebarborového kompótu, džúsu alebo džemu. Takéto prípravky z rebarbory nielen chutia, ale aj telo bude prospešné - takmer všetky užitočné látky v týchto prípravkoch budú zachované.
Kompót rebarbora
Mladé stopky mojej rebarbory sa sušia a lúpajú z kože a hrubých vlákien. Na 2 cm sme nakrájame na brusochki a ponoríme 10 minút do studenej vody. Počas tejto doby sa voda musí dvakrát zmeniť. Po pomazaní rebarbáru bžeme jednu minútu vo vriacej vode a ihneď ju vložíme do pripravených plechoviek. Pripravte sirup v množstve 400 gramov cukru na 1 liter vody. Naplňte horúcim sirupovým rebarborom, môžete pridať malú škoricu alebo klinček, pokrývať plechovky s vekom a poslať ich na sterilizáciu. Robíme to počas 15 minút pri teplote 60 ° C. Potom, čo sa nádoba s rebarbora musí skrutkovať a nechať vychladnúť.
Kompót rebarbora s mätou
Umyte šupky z kože a nakrájajte na kusy 1 cm. Nalejte malé množstvo cukru, pridajte čerstvé listy mäty a nechajte 5 hodín. Po položení rebarbora do sterilných nádob a nalejte 30% cukrového sirupu. Obaly pokrývajte pokrievkami, sterilizujeme ich 10 minút a zrolíme ich.
Ravens kompót s jahodami
Mladé šľachy mojej rebarbory a bez peelingu rozrezané na kusy asi 2 centimetre. Zrelé jahody a kúsky rebarbory vložte do čistej nádoby a vylejte horúci cukorový sirup. Zakryte nádobu viečkom a sterilizujte ju 10 minút a zatvorte veko.
Rebarborový a jahodový džús
Kompote zimné prípravky z rebarbory nie sú obmedzené, môžete skladovať a džús. Len na tento účel je potrebné vybrať mladé reliéfy rebarbory, ktoré nemali čas na vytvrdzovanie.
zloženie:
- rebarbora - 1,5 kg;
- cukor 750 g;
- jahody - 1,5 kg.
príprava
Rebarborové čerešne sú starostlivo umyté a nakrájané na malé kúsky. Zmiešajte kúsky cukrom. Mojové jahody, vyčistili sme z pedikúl, opäť opláchneme a necháme odtok vody. Do parníka vložte jahody a kusy rebarbory. V priebehu 45-60 minút po vriacej vode odoberáme šťavu a horúce nalejeme na fľaše (poháre). Pasterizujte fľaše 15 minút pri 85 ° C.
Režná šťava
Ak nie je parník, potom ju možno pripraviť nasledujúcim spôsobom, len pre najlepšiu chuť sa odporúča pridať (asi tretinu celkového objemu) ovocnú šťavu - malinový, jahodový alebo čierny ryžový džús.
Mladé stopky rebarbory sa čistia z vlákien a nakrájajú sa na malé kúsky. Potom sú bielené vo vriacej vode po dobu 1-3 minút, prenesené do studenej vody a lisované šťavy. Vzhľadom k tomu, že rebarbora obsahuje kyselinu šťaveľovú, odporúča sa vyzrážať kriedou (potrebujete chemicky čistú látku z lekárne). Za týmto účelom pridajte 1 gram kriedy na 1 liter šťavy a ponechajte ju na 6-8 hodín na zrážanie. Potom ju odfiltrujeme, pridáme vybraný ovocný džús a nalejeme ju cez poháre. Pastelujte polotónové plechovky vo vriacej vode počas 15 minút.
Jam z rebarbora
A samozrejme, najznámejší spôsob, ako zachovať rebarboru, je z neho urobiť džem.
zloženie:
- rebarbora - 1 kg;
- cukor - 1,5 kg.
príprava
Cherry rebarbora, nakrájajte na plátky a naliať polovicu cukru. Nechajte rebarboru 8-10 hodín, aby ste vytvorili šťavu. Výsledný sirup sa naleje do hrnca, položí ho na oheň a prineste ho do varu. Nezabudnite miešať, pridajte zvyšný cukor. Keď sa sirup znovu začne vařit, vložte do nej kúsky rebarbory, priveďte džem do varu a vyberte ho z ohňa. Necháme ho stáť hodinu, potom ju varíme 5 minút pri nízkej teplote a nalejeme do sterilných plechoviek. Banky sa ihneď otočia, otočte hore nohami a nechajte ich až do úplného chladenia.