Solyanka, ktorá sa dá zozbierať na zimu, je v skutočnosti dusená kapusta so zeleninou, hubami a bylinkami, ktorá je jednoducho doplnená o niečo viac než zvyčajné množstvo octu, a potom sa rozložia na sterilných plechovkách a rozvinú sa. V chladnej sezóne môže takýto prípravok slúžiť ako rýchly obväz pre polievku, studené občerstvenie alebo pečenie. Niektoré recepty soľanky so žampiónmi a kapustou na základni budú popísané neskôr.
Huba halibut s kapustou - recept
zloženie:
- olivový olej - 40 ml;
- cibuľa - 75 g;
- cesnakové zuby - 3 kusy;
- paradajková pasta - 45 g;
- voda 35 ml;
- biela kapusta - 1 hlava;
- vykostená uhorka - 160 g;
- ocot - 35 ml;
- huby - 340 g.
príprava
Zahrejte olivový olej, použite ho na prechod hustými krúžkami cibule. Akonáhle sa tieto transparentné, pridajte cesnakové kebabky na cibuľu, počkajte, kým nechajú vôňu, a potom nalejte obsah panvy so zmesou paradajkovej pasty a vody. Vyčistite kapustu z hrubých vonkajších listov, nakrájajte hlavu a pridajte ju do panvice. Po zahriatí nakrájaných listov môžu byť doplnené kúskami húb a solenou uhorkou. Posypte zeleninu a huby ocotom, znížte teplotu a zmiňte pokrm aspoň 40 minút, až kým sa zmiešajú všetky vkusy a zložky sa nezmäknú. Ak chcete pripraviť hubovú polievku s kapustou na polievku, môžete zeleninu vyprážať na roztopenom tuku pod slaninou, a tak sa namočia s vôňou mäsových výrobkov a nechajte ju, kým sa nerozhodnete začať variť polievku.
Ako variť hubovú polievku so zelím?
Ak máte dostatok šťastia na to, aby ste získali bohatú úrodu bieleho húb, nechajte ich pripraviť na pár plechoviek soľ.
zloženie:
- biela kapusta - 1 hlava;
- biele huby - 390 g;
- cesnaková hlava;
- mrkva - 180 g;
- vavrínové listy - 4 kusy;
- Sušený marjoram, paprika - každé 2 lyžičky;
- cibuľa - 145 g;
- paradajková pasta - 155 g.
príprava
Čistú kapustu z tvrdých vonkajších listov a potom nakrájajte. Odlúpnite cepy a nakrájajte ich náhodne, ale pomerne veľké. Rozdrviť mrkvu a cibuľu vhodným spôsobom. Osušte cesnak v malte spolu s veľkorysou časťou morskej soli, majoránky a papriky. Keď boli všetky ingrediencie pripravené, nalejte kvapka oleja do nádrže a najprv hnedú cibuľu s mrkvou, potom pridajte do nej huby, vavrúľ a cesnak a po odparení väčšiny bielych húb sa voda odparí, položte listy kapusty. Paradajková pasta sa môže zriediť do dvoch pohárov vody alebo hubového vývaru a výsledné roztoky by sa mali naplniť kapustou a ponechať všetko, aby sa dusili pol hodiny.
Hubová huba s kapustou na zimu
zloženie:
- čerstvá kapusta - 840 g;
- zubná kapusta - 360 g;
- Sušené biele huby - 45 g;
- paradajková pasta - 35 g;
- ocot - 35 ml;
- sušené brusnice - 40 g;
- cibuľa - 185 g.
príprava
Nalejte huby s pár pohárov horúcou vodou a nechajte cez noc. Nasledujúci deň, nadmerná vlhkosť vytečie, ale voda, v ktorej sú infúzie huby, sa neodhodí. Strihajte huby a nechajte ich v pekáči spolu s cibuľou v rastlinnom oleji. Všetko posypte ocotom a pridajte nakrájané listy čerstvej bielej kapuste, zmiešanej s kyslou kapustou. Nalejte zeleninu zriedenej vo vode z húb s paradajkovou pastou, pridajte brusnice a veľkoryso solené jedlo. Nechajte hubovú omáčku s kapustovou dušou na nízkej teplote asi hodinu a potom ihneď položte na sterilné nádoby a rotujte.