Guláš z kuracieho mäsa je klasikou slávnostného menu. Táto lahodná jedla má skvelú chuť a originálny vzhľad, kvôli ktorému je tak zaslúžene obľúbená. Na jeho prípravu nemusíte mať žiadne špeciálne schopnosti a podľa odporúčaní z našich receptov to bude veľmi jednoduché.
Ako variť kurča s želatinou?
zloženie:
- kuracie mäso - 1 kg;
- filtrovaná voda - 1,5 l;
- Instantná želatína - 30 g;
- cibuľa - 85 g;
- mrkva - 85 g;
- cesnak - 3-4 zuby;
- hrášok čierneho korenia - 12-15 ks;
- hrášok sladkej papriky - 4-5 ks;
- bobkový list - 2-3 ks;
- čerstvá petržlenová vňať;
- soľ - na chuť.
príprava
Varenie môjho kuracieho mäsa, vložte ho do misky, naplňte vodou, osočte a zahrejte na varenie. Potom sa voda vyprázdnila, mäso a riad sa umyjú z vytvorených vločiek a opäť sa naplnia čistenou vodou a umiestnia sa na dosku. Pridáme predprané, olúpané a rozdelené na niekoľko častí mrkvy, cibuľu, soľ, hrášok čiernej a sladkej parmezánovej korenie a tiež sezónny vývar vytlačený lisom s cesnakom a bobkovými listami. Varíme vývar až kým nie je kura pripravená a vyberieme ho z ohňa.
Extrahujeme vtáka z vývaru, necháme trochu vychladnúť, oddelíme mäso od kostí a rozoberme ich na vlákna alebo ich nakrájame na kusy požadovaného tvaru a veľkosti. Horúci vývarový filter, pridajte rýchlo sa rozpúšťajúcu želatínu a premiešajte, kým sa nerozpustí.
Rozložili sme pripravené mäso na formy, krásne kučeravé mrkvy z vývaru, čerstvé zelené výhonky a nalejeme vývar so želatinou. Želé určujeme v chladničke niekoľko hodín pred úplným chladením.
Pred podávaním sklenenej nádoby na niekoľko sekúnd spustite nádobu v horúcej vode a otočte ju na misku.
Príprava morčacieho a kuracieho filé v multivarku - recept
zloženie:
- teľačka - 0,6 kg;
- kuracie prsia - 0,6 kg;
- filtrovaná vodou - 1,2 1;
- Instantná želatína - 30 g;
- cibuľa - 85 g;
- mrkva - 85 g;
- cesnak - 3 zuby;
- hrášok čierneho korenia - 10 ks;
- hrášok sladkej papriky - 4-5 ks;
- bobkový list - 2-3 ks;
- čerstvá petržlenová vňať;
- soľ - na chuť.
príprava
Kuracie prsia a palička mojej morky, pešiak v multicast a nalejte filtrovanú vodu. Pridajte predtým vyčistenú cibuľu a mrkvu, rozrežte ju na niekoľko častí, na displeji vyberte program "Bouillon" a pripravte hodinu a pol, pravidelne odstraňujte penu. Potom pridajte soľ, hrášok čierneho a voňavého korenia, vavrínové listy, prepnite prístroj do režimu "polievka" a udržujte vodu ešte dve hodiny.
Po pripravenosti extrahujeme vtáka z vývaru, necháme trochu vychladnúť, oddelíme ho od kosti a nakrájame na požadované plátky alebo ručne rozoberáme vlákna. Taktiež rozdrvíme mrkvu z vývaru alebo vyrezáme krásne figúrky na výzdobu želé.
Prefiltrujte niekoľko vrstiev gázy, vezmite jedno sklo, namočte ju na niekoľko minút želatíny a potom zahrejte vo vodnom kúpeli a neustále premiešajte, kým sa želatínové granule úplne nerozpustia.
Vylijeme rozpustenú želatínu do hlavného vývaru, pridáme predčistené a stlačené cesnakovým lisom a premiešame.
Vo formulároch na želé sme na spodnej časti rozložili vetvičky zeleniny, mrkvy a kuracieho mäsa a naplnili sme veľmi starostlivo pripraveným vývarom. Želé určujeme niekoľko hodín v chladničke a pred podávaním ju ponoríme na niekoľko sekúnd do horúcej vody a otočíme ju na misku.