Mäso v cestách je klasické anglické pokrmy, hoci v tradičnej verzii sa nepoužívalo hovädzie mäso, ale hovädzie mäso. Varené bravčové mäso nie je oveľa nižšie ako jeho hovädzí analóg. Nádherné a uspokojujúce pokrm vyzdobí váš stôl a bude schopný prezentovať svoje kulinárske schopnosti.
Pečené bravčové mäso s cibuľou a zeleninou v cesto
zloženie:
- bravčová panenka - 500 g;
- olivový olej - 1/4 storočia;
- Dijon horčica - 1 polievková lyžica. lyžice;
- rozmarín - 1 pobočka;
- cesnak - 2 klinčeky;
- mrkva - 2 kusy;
- cibuľa - 1 ks;
- sušené biele huby - 1 hrsť;
- kurací vývar - 1 položka;
- prosciutto - 6-7 plátkov;
- šalvia - 3 listy;
- tymian - 5 vetví;
- bavlnené pečivo - 1 balenie;
- soľ, korenie - na chuť.
príprava
Naplňte sušené huby horúcim kuracím vývarom a odložte ich.
S bravčovou panenkou odstránime prípadné zvyšky tuku a filmu. Mäso nakrájame na polovicu, ale nie až do konca. Posypeme mäsom soľou a korením. V maltách rozotrite cesnak s rozmarínom a horčicou, nalejte zmes olivovým olejom a otrepte mäsom. Nechajte mäso nakladať pri izbovej teplote.
V panvici zahrejte pár polievkových lyžíc masla a smažte nakrájanú cibuľu s mrkvou na 3-5 minút. V bujóne s hubami dajte šalviu a tymian, tekutinu úplne odparíme na strednom teple, extrahujte a huby, potom pridáme na cibuľu a mrkvu. Marinované mäso sa rozotrie na prúžkoch šunky. Rez bravčového mäsa je plnený rastlinnou pastou a zakryjeme ju okrajmi šunky.
Puff pečivo roll a ležal na ňom mäso sviečkovice. Okraje sú narušené tak, aby úplne zakryli bravčové mäso. Tesutie namažte zvyšným olejom a vložte do predhriatej rúry na 200 stupňov po dobu 25-30 minút. Pred podávaním by bravčová pečená v ceste v rúre mala stáť 10 minút.
Varenie pečené v sušenom pečive v rúre
zloženie:
- bravčová panenka - 500 g;
- jablkový džús - 1/4 storočia;
- bavlnené pečivo - 1 balenie;
- mleté bravčové mäso - 200 g;
- pekanové rastliny - 1/2 st;
- hovädzí vývar - 1 kus;
- soľ, korenie - podľa chuti;
- krém na šľahanie - 1/4;
- škrob - 1 polievková lyžica. lyžice.
príprava
Mäso položte na plech na pečenie a pečte na 210 stupňov a 30 minút. Nechajte mäso vychladnúť 10 minút. Cesto sa valcuje a rozdeľuje sa s tenkou vrstvou ochutenou soľou a korením. Posypte rozdrvenými orechmi na vrchu. V strede listu cesta položte kus šrotu a omotajte ho voľnými okrajmi. Pečieme pečivo, ktoré predtým mazalo povrch olejom, 200 stupňov 20-25 minút.
Zatiaľ čo je mäso varené, džús je privedený do varu, sezón so soľou a korením, pridajte smotanu a škrob. Z výslednej zmesi varte hustú omáčku, ktorá sa nakrája na hotové mäso.