Chorba - má stovky receptov: je pripravený so zverou, mäsom, hydinou, rybou alebo dokonca chudým. Je distribuovaný takmer vo všetkých balkánskych štátoch a je pripravený všade, dokonca aj v rôznych regiónoch jednej krajiny, môže existovať mnoho rozdielov v recepte tohto jedla. Ponúkame vám dve úplne odlišné verzie tejto nádhernej polievky.
Polievka Bob chorba s fazuľou
zloženie:
- fazuľa - 0,5 kg;
- celozrnný koreň - 150 g;
- cibuľa - 2 cibule;
- mrkva - 2 kusy;
- rajčiaky - 2 ks;
- Bulharský korenie - 1 ks;
- rastlinný olej - 120 g;
- korenie korenisté - 1 korenie;
- mäta - 3 listy;
- paprika - 1 polievková lyžica. lyžice;
- cesnak - 3 zuby;
- petržlen - 1 hromada;
- tymián - 0,5 lyžičky;
- čierne korenie - 5 hrách;
- koriander, nemletý;
- cukor;
- soľ.
príprava
Samozrejme, musíte najprv namočiť fazuľa, aby ste v budúcnosti mali menej času na jej prípravu. Pripravené fazuľa obsahujú asi dva litre vody. Vezmite petržlenovú vňať a oddeľte listy od stoniek, väzte stonky kuchynskou niťou a pošlite ich na fazuľa, dajte tu tiež hrášok čierneho korenia a koriandra.
Všetko zeleninu dôkladne umyte a pokračujte v rezaní. Cibuľové mletie nie je príliš plytké, pretože by sa malo cítiť v tejto zeleninovej polievke. Mrkva a zeler mletí približne centimetrové kocky. Najskôr ako panvicu s maslom posielať ako vždy luk. V jednoduchom rastlinnom oleji môžete pridať trochu nerafinovanú olivovú omáčku, len na chuť. Keď sa cibuľa stratí farbu a stane sa transparentná, môžete na ňu pripevniť zeler a mrkvu a pokračovať v varení pri nízkej teplote. Paradajky kôry a nakrájajte na kocky a v prípade ich neprítomnosti použite dve lyžice rajčiakovej pasty.
Zo sladkej papriky odstráňte semená a membrány, potom nakrájajte na malé štvorce, ale horúci paprika sa najskôr pokúša ostrosť, potom odstráňte potrebné množstvo a tiež odstráňte semená a membrány a potom jemne nakrájajte. Teraz pridajte tieto drvené zeleniny do panvice a pokračujte v varení ďalších 10 minút. Soľ, nalejte papriku do panvice, dobre premiešajte, teraz jemne nasekaný cesnak, mäta, tymián, pokrývať minútu s vekom a nalejte do panvice s fazuľou, a nezabúdajte, že z nej vyberieme stopky petržlenu. Kuchajte asi 3 minúty, pridajte soľ a cukor, nalejte nakrájané listy petržlenu, zatvorte veko a počkajte ešte jednu minútu. Ukázalo sa, že taká srbská polievka choroba z fazule, hoci recept je veľmi podobný bulharskému.
Recept na tureckú polievku chorba s jogurtom
zloženie:
- filé z kuracieho mäsa - 400 g;
- jogurt chudý - 100 g;
- vaječný žĺtok - 1 kus;
- kurací vývar - 1 l;
- paprika - 2 lyžičky.
- pepper kayenne zem - 0,5 tsp.
- mätová nasekaná - 2 lyžice. lyžice;
- maslo - 80 g;
- cesnak - 3 zuby;
- olivový olej - 50 g;
- ryža varená - 5 lyžice. lyžice;
- múka - 2 lyžice. lyžice;
- cibuľa - 1 cibuľa;
- citrón - ½ ks;
- korenie;
- soľ.
príprava
Nakrájajte filé na malé kúsky a pokračujte v marinovaní, stlačte dva strúčiky cesnaku, citrónovú šťavu, pridajte olivový olej a korenie. Dobre premiešajte a neklaďte do chladničky, nechajte tri hodiny. Kombinujte múku, jogurt a vaječný žĺtok pomocou obyčajného halo, nutne dobre premiešajte zmes. Teraz jemne nalejte do teplého vývaru, znova neustále pracovať s šľahačkou. Bujón musí byť