Pokiaľ ide o okroshku ako jedlo vo všeobecnosti, potom prakticky od každého počujete pozitívnu kladnú odpoveď o tom, či človek má rád jej chuť, alebo nie. Ale ak zoberiete do úvahy rozdiely v potravinách na základe niektorých podkladov pre prípravu, tu sa názory značne líšia. Niekto rád okroshka na kefír s klobásou, niekto uprednostňuje jedlo na vode s vareným jazykom. A niektorí len blázon o chuti misky na vývar alebo kvass s mäsom. Každá z možností v jednom alebo inom regióne sa považuje za klasiku a príprava najobľúbenejších z nich budeme zvážiť nižšie v našich receptúrach.
Okroshka - klasický recept s klobásou na kefíre
zloženie:
- kefír - 650 ml;
- varená klobása - 275 g;
- kuracie vajcia strednej veľkosti, varené a lúpané - 4 ks;
- stonky cibule zelenej - 3-4 ks;
- stredne veľké reďkovky - 5 ks;
- čerstvé uhorky - 275 g;
- zemiaky varené v uniforme a lúpané - 350 g;
- vetvičky čerstvého kôpru - 5-7 kusov;
- soľ je veľká - na chuť;
- voda varená (voliteľné) - podľa vkusu.
príprava
Ak chcete urobiť okroshki na tomto recepte klobása, vajcia, zemiaky a uhorky nakrájame na zhruba rovnaké kocky. Reďkovka rozsekávala všetky rovnaké kocky, len čo najmenšie. Rozdrviť tiež jemne stonky zelenej cibule a vetvičky kôpru. Všetky pripravené zložky sa skombinujú v miske, ochutnajú soľou a zmiešajú. Na servírovanie v platniach ukladáme zaťaženú hrubú plniacu časť a nalejeme ju kefír. Ak je kefír príliš hustý, môže sa pred použitím riediť troškou studenej studenej vody.
Absolútne totožný je klasický recept na okroshki s klobásou na sére, kde sa používa namiesto kefír. Pre väčšiu saturáciu v tomto prípade spravidla dodatočne pridajte na tanier, aby ste ochutnali kyslou smotanou alebo majonézou.
Okroshka - klasický recept na kvas s hovädzím mäsom
zloženie:
- kvas - 950 ml;
- varené hovädzie mäso - 275 g;
- kuracie vajcia strednej veľkosti, varené a lúpané - 4 ks;
- stonky cibule zelenej - 3-4 ks;
- stredne veľké reďkovky - 5 ks;
- čerstvé uhorky - 275 g;
- zemiaky varené v uniforme a lúpané - 350 g;
- vetvičky čerstvého kôpru - 5-7 kusov;
- soľ je veľká - na chuť;
- kyslá smotana - na chuť.
príprava
Hustá základňa pre okroshka je pripravená rovnakým spôsobom ako vyššie opísaný recept, ale namiesto klobásy, v tomto prípade nakrájajte na malé kocky varené hovädzie mäso až do mäkkej. V ostatných častiach tiež zmiešajte prísady drvené kocky, pridajte ich a pridajte ich na porcie na taniere. Naplňte všetko kvasom, pridajte do každej porcie asi lyžicu kyslej smotany a zamiešajte. Kvas je v tomto prípade lepšie používať nesladené.
Okroshka - klasický recept s klobásou na vode s ocotom
zloženie:
- studená varená voda - 950 ml;
- varená klobása - 275 g;
- kuracie vajcia strednej veľkosti, varené a lúpané - 4 ks;
- stonky cibule zelenej - 3-4 ks;
- ocot - na chuť;
- čerstvé uhorky - 275 g;
- zemiaky varené v uniforme a lúpané - 350 g;
- vetvičky čerstvého kôpru - 5-7 kusov;
- soľ je veľká - na chuť;
- kyslou smotanou alebo klasickou majonézou - 150 g.
príprava
Prípravná fáza v procese varenia okroshki na vode nie je veľmi odlišná od predchádzajúcich. Klobása, uhorky, vajcia a zemiaky sa rozdrvia na kocky a umiestnia sa do hrnca. Pridajte nakrájaný zelený cibuľu, kôpru a nalejte všetku vodu, ktorá musí byť vopred varená a ochladená v chladničke. Pridajte kyslou smotanou alebo klasickú majonézu, pridajte soľ podľa chuti a pridajte ocot. Ak je to žiaduce, je možné ju nahradiť citrónovou šťavou alebo kyselinou citrónovou. Môžete servírovať jedlo hneď, ale odporúča sa nechať trochu variť v chladničke.