Existuje veľa receptov na huby. Dnes ponúkame možnosť variť z varených húb .
Lahodný hríb z varených húb na zimu
zloženie:
- huby - 1,9 kg;
- mrkva - 240 g;
- cibuľa - 240 g;
- ocot - 20 ml;
- vavrínové listy strednej veľkosti - 3 ks;
- varené nie je jódová soľ - podľa vkusu;
- olivovo bez vône alebo slnečnicového oleja - 390 ml;
- čierne korenie (čerstvá mletá) - 2-3 špice.
príprava
Na prípravu vaječných húb môžete použiť ako jeden druh húb a používať hubársky sortiment. Spočiatku dôkladne umyjeme hubovú hmotu, odstraňujeme ju z kontaminácie a umiestnite ju do vhodnej nádoby. Ak sa používajú rôzne druhy húb, je lepšie ich zoradiť najprv v rôznych kapacitách, pretože doba varenia zástupcov určitého druhu sa môže líšiť. Naplňte huby malým množstvom soľnej vody a umiestnite na sporák. Výrobok udržiavame s miernou teplotou varu, kým nie je pripravený a mäkký. V závislosti od odrody to môže trvať od dvadsať až štyridsať minút.
Teraz zlúčte huby do šľahača a nechajte na chvíľu odkvapkať od nadmernej vlhkosti. Medzitým čistite žiarovky a nakrájajte ich čo najmenšie v kockách a mrkvu roštte pomocou stredného strúhadla. Nalejte do hrnca alebo hlbokej panvice rastlinného oleja, zohrejte ho a vložte do misy pôvodne cibuľu. Po piatich minútach pridajte mrkvu a smažte zeleninu ešte ďalších päť minút. Počas korenície zeleniny otočíme hubovú hmotu cez mlynček na mäso, alebo ošetrujeme ju mixérom a vložíme do nádoby na praženú zeleninovú hmotu. Pridáme rastlinný olej, vhadzujeme vavrínové listy a korenie, vylijeme predlisok podľa chuti a necháme ho pod vekom za miešania jeden a pol hodiny. Na konci prípravy nalejeme do octu, zmiešame kaviár, zabaľujeme do sterilných pohárov, zakryjeme viečkami a uvoľníme ho na polici chladničky na skladovanie po ochladení.
Hríbový kaviár z varených húb s paradajkami a cesnakom
zloženie:
- huby - 1,9 kg;
- čerstvé paradajky - 550 g;
- mrkva - 240 g;
- cibuľa - 380 g;
- cesnakové zuby - 2-3 ks;
- sladká paprika - 280 g;
- citrónová šťava - 15-20 ml;
- varené nie je jódová soľ - podľa vkusu;
- cukor - podľa vkusu;
- olivovo bez vône alebo slnečnicového oleja - 90 ml;
- čierne korenie (čerstvá mletá) - 2-3 špice.
príprava
Kaviár pre tento recept môže byť varený buď z varených bielych húb, alebo z hríbov alebo dokonca žampionov. Chuť bude iná, ale v každom prípade zaujímavá a hodná.
Huby sú najskôr roztriedené, starostlivo umyté a varené až do pripravenosti v osolenej vode na chuť. Súčasne dávame varenú a vypranú mrkvu, ktoré sú čistené na pripravenosť a spolu s hubenou varenou hmotou sa rozomelíme v mlynčeku na mäso alebo v mixéri. Cibuľa treba čistiť, jemne nakrájané kocky a vyprážať zeleninu bez vône oleja až hrubosti.
Stočená hubová hmota, mrkva a smažená cibuľa sme vložili do hrnca, zapálili a ohrievali s pravidelným miešaním po dobu 25 minút. Počas tejto doby pripravíme paradajky správne. Ponoríme ich niekoľko minút do vriacej vody, po ktorej sme pelety s ľadovou vodou a šupkou. Potom rozdrobte paradajky čo najmenšie alebo jednoducho ich rozmiešajte v mixéri a rozotrite na huby so zeleninou. Rovnakým spôsobom rozdrviť a bulharskú sladkú papriku. My podsalivayem kaviár, korenie, pridajte cukor a citrónovú šťavu a nechajte mierny oheň asi dvadsať minút alebo až do odparovania nadmernej vlhkosti. Po pár minútach pred koncom varenia vložíme do kaviáru strúhané predzistené cesnakové zuby. Zostáva len balenie kaviáru na sterilné nádoby, voľné zakrytie a uloženie do chladničky na skladovanie.