Krehká makrela sa môže variť rôznymi spôsobmi, ale najjednoduchší a najpopulárnejší bol a stále je spôsob, ako varenie rýb v panvici. Fritovanie a stewing v panvici trvá minimálne čas a umožňuje vám riadiť proces varenia priamo pozorovaním. Vďaka tomu sa ryby neprekročia alebo naopak - surové. Ako pripraviť makrela v panvici, ktorá je v našom článku.
Ako smažiť makrela v panvici s voňavým olejom?
zloženie:
- filé makrely - 8 ks;
- múka - 75 g;
- maslo - 25 g;
- citrón.
Pre olej:
- maslo - 100 g;
- čerstvé byliny (kôpor, petržlen, bazalka, tymián atď.) - 2 polievkové lyžice. lyžice;
- citrónová šťava - 1 lyžička.
príprava
Pred vyprážaním makrely v panvici jemne zamiešajte mixér až do krémov. Do oleja pridajte 2 polievkové lyžice nakrájaných bylín a trochu citrónovej šťavy. Pre taký voňavý olej môžete tiež brať sušené bylinky, ale predtým budú musieť byť miesené paličkou, aby sa začala aróma. Hotový olej sme položili na plátno a vypáliť salámu. Klobásu vložíme do chladničky a ponecháme tam, až kým sa úplne ochladí.
Múku prelejeme a miešame so soľou a korením. Zložíme rybie filé do múky, zbavíme zvyškov. Na boku s buničinou položte kúsok masla bez prísad a smažte rybu s olejovou stranou nadol asi 2-3 minúty, potom obracajte pokožku nadol a pripravte ďalšie 2-3 minúty.
Podávame filé makrely s plátkom citróna a kúskom aromatického masla, položené na vrchole.
Makrela v panvici so smotanovou omáčkou
zloženie:
- makrely filé - 8 kusov;
- múka so soľou a korením;
- maslo - 40 g.
Brontová omáčka:
- maslo - 55 g;
- vaječné žĺtky - 2 kusy;
- Dijon horčica - 1 čajová lyžička;
- bieleho octu - 2 lyžičky.
- petržlen.
príprava
Panvicu zohrejte na strednú teplotu. Kusy filé v múke, pozostatky trepte. Maste ryby s mäkkým maslom a rozotrite olejovanú stranu na panvicu. Koľko opečenia makrela v panve závisí od veľkosti rýb, ale zvyčajne trvá 4-5 minút na každej strane na malom ohni.
Zatiaľ čo ryby sa vyprážajú, urobíme omáčku: do misy vložte žĺtky, horčica , vínny ocot a pridajte nakrájanú petržlenovú vňať. Dôkladne premiešajte všetko, kým sa nevytvorí homogénna hmota.
Ryby pripravené na servírovanie sa podávajú s prílohami varených zemiakov a varenou omáčkou.
Ako dať makrelu do panvice?
Toto jedlo z kórejskej kuchyne je špeciálne navrhnuté pre milovníkov pôvodnej chuti a neobvyklých spôsobov varenia. Pre tento recept potrebujeme kimchi kapustu, ktorá sa dá kúpiť v akomkoľvek špecializovanom orientálnom obchode s potravinami, ale je ľahšie ju variť sami, najmä preto, že už sme museli recept rozobrať už skôr.
zloženie:
- konzervovaná makrela - 2 plechovky;
- kimchi vlastná príprava - 2 položky + šťava z neho - 3 polievkové lyžice. lyžice;
- cukor - 1 čajová lyžička;
- sezamový olej - 1 polievková lyžica. lyžice;
- cesnak - 1 hrebeň;
- drvený zázvor - 1 čajová lyžička;
- sušené chili - podľa chuti;
- sójová omáčka - 1-2 lyžice. lyžice;
- voda - 1 ½ st.;
- cibuľa - 2 ks;
- zelená cibuľa.
príprava
V miske zmiešajte 1/4 šálky šťavy z konzervovaných rýb s nakrájaným cesnakom a zázvorom, ako aj s chilli a sójovou omáčkou. Vo výslednej zmesi pridajte šťavu z kimchi a odložte zmes.
V panvici zahrejeme sezamový olej a rybu rozdávame spolu s nakrájanou cibuľkou a kimchi kapustou. Naplňte obsah panvy predtým pripravenou omáčkou a vodou. Privádzame kvapalinu do varu a znižujeme požiar. Príprava dusenej makrely v panve trvá 15-20 minút pod viečkom, po čom môže byť miska navyše očkovaná požadovaným množstvom sójovej omáčky. Podávame s nakrájanou zelenou cibuľkou.