Slávky sú jedným z najužitočnejších morských plodov. Mäso z týchto mäkkýšov obsahuje vysokokvalitné bielkoviny vo svojej čistej forme, polynenasýtené mastné kyseliny, ako aj mnoho rôznych zložiek a enzýmov, ktorých hodnota pre ľudské telo bola opakovane dokázaná odborníkmi na výživu. Takéto látky prispievajú k zlepšeniu mozgu a tráviaceho systému, urýchľujú metabolizmus a predlžujú mladosť.
Múky sú navyše bohaté na množstvo esenciálnych aminokyselín a stopových prvkov. Ich mäso obsahuje podiel leva na vitamínoch B, D a E, ako aj pôsobivú časť kobaltu. A jeho obsah v muštoch je desaťkrát vyšší ako množstvo tohto prvku v hovädzom alebo kuracie pečeň .
Použitie mušlí v potravinách pomáha chrániť telo pred nástupom rakoviny, posilňuje imunitný systém a je vynikajúcou prevenciou artritídy. Navyše, mäso týchto mäkkýšov má príjemnú chuť a považuje sa za jednu z morských pochúťok.
Nižšie vám povieme, ako a koľko minút budete variť čerstvé, mrazené a varené zmrazené mušle, aby ste čo najviac zachovali svoje cenné vlastnosti a súčasne zdôrazňovali skôr chuťové vlastnosti, než aby ste ich pokazili.
Koľko variť mrazené mušle?
Špecializované oddelenia supermarketov a obchodov s rybami prevyšujú balenia mrazených, už olúpaných slávok. Najlepšie je variť, pretože úsilie o to bude minimálne. Technológia varenia produktu závisí od toho, či ste nakúpili čerstvé alebo už varené zmrazené mušle. Keď kupujete varené mrazené mäkkýše, len ich ponorte do vriacej vody a počkajte na prvé príznaky opätovného varu.
Na varenie zmrazených, vyčistených čerstvých slávok najskôr ich rozmrazíme, preneseme ich na spodnú časť chladničky a potom opláchneme pod tečúcou studenou vodou, aby sme umyli všetky zrná piesku, ktoré môžu byť prítomné. Teraz položíme pripravené mäso z mäkkýšov do vriacej, mierne nasolenej vody a varíme tri až päť minút. Doba varenia sa líši v závislosti od veľkosti slávok, ale nepresahuje päťminútový limit, inak môžeme získať gumovú chuť morských plodov.
Ako a koľko variť čerstvé mušle v škrupinách?
Než začnete variť čerstvé mušle v lastúrach, mali by ste sa uistiť o ich dobrej kvalite. Škrupiny mäkkýšov by mali byť nepoškodené, bez čipov a poškodení a ich uzávery by sa mali dobre prilepiť. Kvalitný výrobok, keď je umiestnený do misky so studenou vodou počas dvadsiatich minút, klesá dole. Z plávania na povrchu škrupín je lepšie sa zbaviť.
Po testovaní dôkladne umyte slávky, čistite škrupiny štetcom všetkými nečistotami a pieskom. Teraz sme sa rozhodli variť mušle vhodnú misku podľa objemu a položiť morské plody v nej. Slávky môžu byť varené v čistej vode a pridať biele suché víno, citrónovú šťavu, zeleninu, cesnak a rôzne korenie.
Voda alebo korenistá tekutá základňa na varenie slávok by mala pokrývať iba dno. Mnohé z nich by nemali byť, inak by sa výrazne stratila bohatosť chuti mäkkýšov, pretože to bude jednoducho prenesené na vývar.
Vložte panvicu do ohniska s mušľami a vodou (víno a koreniny), pevne ju pokryte pokrievkou a nechajte ho úplne varte. Od tejto chvíle pečieme morské plody tri až päť minút. Počas tejto doby sa musí škrupina otvoriť, čo naznačuje pripravenosť slávok. Neznáme mäkkýše sa musia zlikvidovať s vysokou pravdepodobnosťou, že sú bez života a státia.