O víkendoch alebo pri príležitosti dovolenky je dobré variť varené bravčové mäso. To znamená, že mäso, pečený celý kus. Toto jedlo je vynikajúce pre slávnostnú večeru, večere a raňajky.
Treba poznamenať, že v prípade ruskej kuchyne je varené bravčové mäso tradičným jedlom, ktoré bolo zvyčajne pripravené z medveďa a baranie hovädzieho dobytka, ale najčastejšie z bravčového mäsa. Pečené mäso v vyhrievanej ruskej rúre. Prirodzene, niektoré techniky a prístupy k vareniu vareného bravčového mäsa sa mierne zmenili.
V každom prípade je fólia veľmi pekná na pečenie a bezpečná, na rozdiel od celofánových rukávov, ktoré pri zahriatí vydávajú nepríjemné látky, hoci v malom množstve.
Povedzte, ako pečiete vo fólii.
Pri výbere mäsa berieme do úvahy, že krk je najvhodnejší na pečenie v rúre vo fólii. Môžete tiež použiť štíhle sviečkovice, potom by mal byť kus naplnený malými kúskami tuku.
Že bravčové mäso vo fólii bolo šťavnaté, samozrejme, je lepšie si vybrať mäso čerstvé chladené, ale nemrznuté. Ak je mäso stále zmrzlinou, malo by sa rozmraziť počas dňa na poličke chladničky, takže najlepším spôsobom zostáva pôvodná štruktúra mäsa.
Šťavnaté bravčové mäso vo fólii - recept
Tento recept je vhodnejší pre čerstvé mäso, ktoré nebolo zmrazené.
zloženie:
- celé bravčové mäso - 1-2 kg;
- bravčový tuk - 100 g (ak je to potrebné);
- maslo roztavené - 2 polievkové lyžice. lyžice
- cesnak;
- korenie veľké (korenie, klinčeky, koriander atď.);
- soľ;
- zelených .
príprava
Pomocou ostrého noža s tenkým hrotom otočte celý kúsok mäsa s malými kúskami cesnaku, ktoré sú nakrájané. Ak máte chudé mäso (sviečkovice) striedavo s cesnakom a tiež plátky tuku.
Začneme ohrievať rúru - mäso by malo byť pečené ihneď pri teplote asi 200 stupňov.
Zmiešajte soľ a koreniny, rovnomerne posypte kus a rozmazajte ho smotanovým roztaveným maslom (štetcom). To sa robí, aby bolo mäso šťavnejšie a fólia je ľahko oddelená od mäsa.
Na fólii vhodnej veľkosti sme položili vetvičky zelene, dali sme kus mäsa na vrch a obal. Opakujte druhú dobu spoľahlivosti.
Koľko, koľko, ako dlho pečieme bravčové mäso vo fólii?
Pečieme mäso aspoň 2 hodiny a možno 3-3,5 (závisí od veľkosti kusa).
Pred rozložením fólie nechajte mäso mierne vychladnúť po dobu 10-20 minút, potom môžete vystrihnúť varené plátky bravčového mäsa a poskladať na stôl. Studené varené bravčové mäso nie je menej chutné a v studenej forme. Je dobré podávať niektoré omáčky.
Varené bravčové mäso vo fólii - recept
Tento recept je vhodný pre mrazené mäso.
zloženie:
- celé mäso - 1-1,5 kg;
- kúsok tuku;
- cesnak;
- soľ;
- Korenie (klinčeky, papriky, čierny hrášok, bobkový list);
- Madera alebo koňak (ovocné brandy) - 100-200 ml;
- krémové maslo.
príprava
Mäso sa rozmrazí v chladničke približne na približne 24 hodín. Varíme marinát: v pol alebo dvoch litroch vriacej vody položíme korenie a varíme 5 minút. Pridajte soľ a Madeiru. Ochlaďte to. Do tejto marinády vložíme kus mäsa za hodinu na 4. Ošetrujeme mäso s čistou utierkou, cesnakom a sardinkom, rozotrejeme ho roztaveným maslom. Posypte kus hrubých korení a zabaľte ho do fólie (najlepšie dvakrát). Pečieme mäso 2-3 hodiny (v závislosti od veľkosti).
Na varené bravčové mäso pripravené z bravčového mäsa (podľa prvého alebo druhého receptu nezáleží) v žiadnom prípade by ste nemali slúžiť červené víno.