Sýr je možné zakúpiť a môžete si to sami. Recepty domáceho syra z mlieka a jogurtu čakajú na vás nižšie.
Domáce syry z jogurtu
zloženie:
- kefír - 2 litre;
- soľ.
príprava
Kefír nalejte do hrnca, pridajte soľ, umiestnite na minimálny možný požiar a zohrejte na varenie. Do tejto doby sa srvátka zmení farbu svetla a na povrchu sa objavia tvarohové vločky. Potom sme hmotu vložili do šľachy, lemovanej 2 vrstvami gázy. Tak, srvátka odtoky, a v cedidlá získavame syr. Stlačte tvarohovú hmotu a otočte gázu. Syr sme vložili do nádoby a pod tlakom na noc. Potom uvoľníme syr z gázy a uložíme ho v chlade.
Syr z mlieka a jogurtu
zloženie:
- kefír - 1,5 litra;
- mliečna krava - 3 litre.
príprava
Mlieko sa zahreje takmer do varu. S tenkou tekutinou nalejte kefír a miešajte. Keď sa syr oddelí od srvátky, odstráňte z tepla a trochu soli. Hodíme hmotu do sita s gázou a necháme ju odtekať. Potom stlačte dobre. Keď sušená srvátka, môžete pridať akékoľvek prísady na chuť.
Syr z kyslej smotany a jogurtu
zloženie:
- kyslá smotana 20% - 500 ml;
- kefír 2,5% - 500 ml;
- kôpor - 1 partia;
- soľ - 1 čajová lyžička.
príprava
Mix smotanou soľou a jogurtom. Cedník je obložený 2 vrstvami gázy. Jemne ho pripravte do zmesi. Spojujeme gázu s uzlom a necháme odtekať tekutinu. Na vrchole utláčajte útlak a položte cedník na panvu a vyčistite ho 2 dni v chlade. V dôsledku toho bude všetka srvátka odtekať a plátno zostane v gázovej. Kopr, sušený a nakrájaný. Z tvarohu utvárame klobásu a vložíme ju do pripraveného kôpru.
Syr z kefír doma
zloženie:
- kefír - 2 litre;
- zemiaková paprika - štipka;
- maslo - 50 g;
- kuracie vajce - 1 kus;
- soľ - 1 čajová lyžička;
- sóda na pečenie - ½ lyžičky.
príprava
Na vodnom kúpeli teplý kefír, zatiaľ čo tvaroh oddeľuje od srvátky. Neviesť hmotu do varu. Vyhadzujeme hmotu do šľahača, v ktorom roztiahneme gázu a vytláčame prebytočnú kvapalinu. Počas približne 20 minút je uzol zavesený na sérové sklo. Vložte tvaroh do misy, pridajte sódu, soľ, vajce, maslo a papriku. Všetko sme ho miesili vidličkou a znova ju vložili do vodného kúpeľa. Po 3 minútach začne proces roztavenia, začneme miešať všetko s drevenou špachtľou na konzistenciu spracovaného syra. Tento proces môže trvať 15 minút. Formulár je namazaný olejom, rozložíme hmotnosť syra a po dobu 2 hodín ju čistíme v chlade. Všetko, chutné prírodné domáce syry je pripravené!