Treska jednoškvrnná, rovnako ako všetky ryby tresky, má nízky obsah tuku a vysoký obsah bielkovín. Dá sa povedať, že táto veľká atlantická ryba predbehla posledný zo všetkých svojich príbuzných, s výnimkou pollock. Taktiež z tejto lacnej a spoločnej ryby môžete variť obrovské množstvo rôznych jedál, z ktorých niektoré budeme hovoriť v tomto článku.
Recept na tresku škvrnitú v cestíčku
Nádoba z tresky jednoškvrnnej, ktorej recept sa budeme zaoberať nižšie, je hlavnou zložkou britského dietetického rýchleho občerstvenia "ryby a čipy", ktorý sa vypráža v hlboko vyprážaných rybách s hranolkami .
zloženie:
- mletý čierny korenie - 1/2 lyžičky;
- sušená petržlenová vňať;
- soľ - štipka;
- mleté chilli papričky;
- samojazdná múka - 200 g;
- ľahké pivo - 200 g;
- filé tresky jednoškvrnnej - 4 ks;
- rastlinný olej - na vyprážanie.
príprava
Pripravte filé tresky škvrnitej v cestíčku je jednoduché, ale najprv musíte variť sami. Miskovú samovohnúcu múku premiešajte štipkou soľou, čiernym korením a chilli a tiež so sušenou petržlenovou vňaťou. Zrieďte múku ľahkým pivom, až kým nebudete mať husté cesto, ako je palacinka.
Pripravené, to znamená, že sú odlúpnuté z kostí a sušené s filetami papierových uterákov, najskôr sa hromadíme v múke a potom sa ponoríme do cesta. Nadbytočné cesto sa nechá odtekať a potom smažiť ryby smažené.
Recept na tresku škvrnitú
zloženie:
- údená treska jednoškvrnná - 450 g;
- bobkový list - 1 kus;
- olivový olej - 2 lyžice. lyžice;
- maslo - 50 g;
- cibuľa - 2 ks;
- šalotka - 2 kusy;
- zeler - 3 stonky;
- kukurica - 140 g;
- cesnak - 3 klinčeky;
- zemiaky - 900 g;
- čerstvý tymian - 2 čajové lyžičky;
- mlieko - 600 ml;
- čerstvou petržlenovou na servírovanie.
príprava
Ryby položíme do hrnca, nalejeme 600 ml vody, položíme bobkový list a kvapalinu vrijeme. Po varení opečte treska na približne 2 minúty, panvicu odstráňte z ohňa a nechajte vývar 2 minúty strmý. Extrahujeme ryby a vavrínu, triedime tresku škvrnitú na plátky a vracame ju do vývaru.
V panvici zohrejeme olivový olej a maslo. Fry nakrájaný cesnak, oba druhy cibule, zeler až do mäkkého. Sezóna zeleniny tymianom, nalejte panva z rybieho vývaru a duste 10 minút. Polovica zostávajúceho vývaru sa používa na čistenie vařených zemiakov. Zmiešajte pyré s vývarom a mliekom, vložte zmes na oheň a zohrejte na 3 minúty. Pridajte zeleninové vyprážanie, kukuricu a posypte polievku čerstvými bylinkami.
Môžete tiež zopakovať recept na tresku škvrnitú v multivariačnej podobe. Nalejte kúsky zemiakov a vyprážanú zeleninu s vývarom, zapnite režim "Polievka" na hodinu a potom porazte polievku s mixérom, pridajte kukuricu a mlieko.
Rybie kotletky z tresky jednoškvrnnej
zloženie:
- filé tresky jednoškvrnnej - 750 g;
- zemiaky - 2 ks;
- strúhaný zázvor -1 lyžice;
- cesnak - 4 klinčeky;
- cibuľa - 1 ks;
- horúci korenie - podľa chuti;
- kurkuma - 1/4 lyžičky.
- obilná horčica - 1/4 lyžičky.
- rastlinný olej;
- vaječné biele - 2 ks;
- soľ - na chuť.
príprava
V panvici zahrejte pár polievkových lyžíc rastlinného oleja a smažte semienka horčice na nich,
Rybí filé prechádza cez mlynček na mäso, pridáme zeleninu a varené zemiaky s vaječnými bielkami. Z ryžového mletého tvaru kotlete a smažte ich v rastlinnom oleji až do zlatohnedého.
Ak chcete tento recept na tresku škvrnu opakovať v rúre, položte plech na pečenie varené na 20-25 minút pri 190 stupňoch. Uprostred varenia otočte štetce na druhej strane, aby sa rovnomerne zhnedli.