Príprava skutočných palaciniek sa dá nazvať umenie. Cesto by malo mať správnu konzistenciu a teplotu, nádoby by mali byť namazané a dobre zohriate a kuchárska ruka je naostrená, aby majstrovstvá časť tela majestátne, a potom otáčať jemné palacinky bez toho, aby ich roztrhli. Táto zručnosť prichádza len s praxou, a preto je čas vyskúšať si zručnosti na tenkých palacinkách na kefíre. Sú pomerne pružné a mäkké, a preto ľahko a rýchlo vyprážané a nelepia sa.
Tenké palacinky na kefíre - správny recept
Začnime jednoduchým receptom, zoznam zložiek, pre ktoré je minimálny, a technológia je jednoduchá. Na výstupe sú tenké a jemné palacinky, ktoré môžu byť slané alebo sladké.
zloženie:
- vajcia - 2 kusy;
- voda 115 ml;
- kefír (bez tuku) - 165 ml;
- múka - 120 g;
- maslo - 45 ml.
príprava
Zriediť kefír so studenou vodou. Vajcia šľahačka, mierne sladiaca alebo solenie, v závislosti na tom, aký druh náplne chcete urobiť palacinky. Začnite postupne pridávať mliečnu zmes do vajíčok, postupne šľahačka a potom tekutiny nalejte do múky, a to aj v porciách, aby sa znížilo množstvo hrudiek. Hotové cesto musí byť ponechané v chladničke po dobu jednej hodiny, takže múka absorbuje všetku kvapalinu. Ak je to potrebné, cesto sa môže držať v chladničke aj niekoľko dní.
Potom dobre zohrejte panvicu a jemne ju olejte. Po vyliatí časti cesta sa na jednej strane rýchlo zhnedí. Otočte palačinku. Opakujte postup s ostatným testom, ak je to potrebné, dodatočne mazajte panvicu olejom.
Tenké palacinky na kefíre s otvormi - recept
Ak chcete vidieť diery na klasických palacinkách, jednoducho nalejte tenkú vrstvu cesta nad veľmi dobre zohriatej panvici. Nižšie budeme hovoriť o nezvyčajných marockých palacinkách, skôr tenkých a ľahkých, ale po pečení sa stáva čipkou.
zloženie:
- múka - 235 g;
- krupice - 95 g;
- kvasnice - 1 polievková lyžica. lyžice;
- prášok do pečiva - 1/4 lyžičky;
- cukor - 10 g;
- kefír - 215 ml;
- vajcia - 1 kus;
- voda 510 ml.
príprava
Ľahko ohrievajte vodu a nalejte do kefíru pri izbovej teplote, pridajte všetky ostatné prísady, vrátane kvasníc, sú zodpovedné za efekt "krajkový". Nechajte cesto v teple po dobu pol hodiny, a keď stúpa, smažte na malé časti len na jednej strane. Keď sa povrch palačora stane matný!
Ako variť tenké palacinky na kefíru s vriacou vodou?
Najvýhodnejšie sú palačinky na puding. Sú pripravené pre zmes strmého vriacej vody s pridaním kefíru. Mimochodom, tieto tenké palacinky môžu byť vyrobené a na kyslé kiwi. Technológia je jednoduchá a výstup je najjemnejšími pruhmi.
zloženie:
- vajcia - 3 kusy;
- kefír - 840 ml;
- vriaca voda - 355 ml;
- sóda - 1 čajová lyžička;
- cukor - 10 g;
- rastlinný olej - 55 ml.
príprava
Najskôr pripravte štandardný cestovinový tortu kombináciou všetkých zložiek, okrem vriacej vody. Pridajte vriacu vodu a neustále miešajte. Pri úniku odstráňte penu z povrchu a pokračujte v pražení. Vďaka oleji obsiahnutému v kompozícii nie je počas pečenia potrebný ďalší tuk.
Tenké palacinky na kefíre a mlieku
zloženie:
- múka - 115 g;
- cukor - 15 g;
- vajcia - 2 kusy;
- kefír - 55 ml;
- mlieko - 310 ml.
príprava
Zložte dôkladne ingrediencie zo zoznamu. Naplňte cesto, ak sú v ňom hrudky, ktoré sa ťažko zlomia. Smažte palacinky na vysokom horúčave s tenkou vrstvou odtučnenej panvice s akýmkoľvek olejom na varenie. Ak je to žiaduce, môžete olej a všetky hotové palacinky.