Jahody rôznych druhov a poddruhov, divých a kultivovaných (vrátane jahôd), sú druhom viacročných rastlín, ktoré poskytujú chutné ovocie obsahujúce rôzne užitočné látky, a to: vitamín C a ďalšie kyseliny, sacharidy, dusíkaté zlúčeniny, pektín a taníny. Plody jahôd sú vhodné na konzumáciu v čerstvom aj spracovanom stave, napríklad vo forme džemu.
Rozhodnite sa sami o tom, koľko (alebo presnejšie, ako dlho) variť jahodový džem.
Musím povedať pravdu: s dlhodobou tepelnou expozíciou, veľká časť vitamínu C, obsiahnutá v tomto prípade v plodoch jahôd, bohužiaľ, sa zrúti. Ale zber jahôd pre zimu je nejako nevyhnutné, ale objemné mrazničky nie sú v každom dome. Preto sa pokúsime vybrať tie najšetrnejšie, to znamená, rýchle spôsoby varenia džemu - a tak udržíme maximum užitočných látok.
Povedzeme vám, ako dobre uvariť jahodový džem správne a chutne. Takže zbierame alebo kupujeme krásne ovocie jahôd a cukru domácej výroby (poľský cukor nie je dobrý).
Ako variť jahodový džem-pyatiminutku?
Možnosť č. 1 bez vody
zloženie:
- jahody čerstvé zrelé (najlepšie malé alebo stredné plody) - 3 časti;
- granulovaný cukor - 1 diel.
príprava
Odstráňte jahodové ovocie z stoniek a dôkladne opláchnite studenou vodou, potom vložte do šľahača alebo na sito, aby sa sklenená voda. Potom pripravíme pripravené jahody týmto spôsobom v smaltovanom (bez chýbajúcich) alebo hliníkových náradiach, v ktorom umyjeme džem (najvýhodnejšie misky alebo veľké misky). Ak sú plody veľké, môžu byť nakrájané na polovicu. Naplňte ovocie cukrom a jemne premiešajte. Nechajte na chvíľu, aby bobule nechali šťavu.
Keď sa to stalo, opatrne premiešajte všetko a počkajte ďalších 40 minút, potom sme pracovnú kapacitu na najslabší oheň. Priveďte k varu, občas sa miešajte s drevenou lyžicou alebo špachtľou. Keď sa objaví pena, odstránime ju. Po dôkladnom varení variť džem, neustále miešať, maximálne 5 minút, 8 minút (to je, ak sú plody dostatočne veľké). Vylijeme džem s čistou panvou do sterilizovaných nádob, môžete ich prevrátiť alebo zavrieť pomocou plastových alebo kovových krytov (ak to dizajn umožňuje). Kontajnery s džemom sa lepšie skladujú pri nízkej plus teplote na presklennej verande alebo loggii, v komore, v pivnici.
Možnosť č. 2 v cukrovom sirupe (to znamená s vodou)
zloženie:
- jahody čerstvé zrelé - 1 kg;
- cukor - 1 kg;
- voda - 200 až 250 ml.
príprava
Vyberáme bobuľové ovocie, odstráňte stonky a opláchnite ich studenou vodou a potom ich presuňte do šľahača alebo sita.
Zmiešajte v miske cukor s vodou a variť, až kým sa úplne nerozpustí - zmení sirup . Pri najslabšom varení sirupu opatrne ponorte do nej plody jahôd a varte 5 minút a odoberte penu. Zastavíme tok ohňa a úplne ochladíme džem. Vedľa seba zaseknite na najnižšej teplote a varíme ďalších 3-5 minút, po ktorých naplníme nádoby a korku tak či onak.
Pravdepodobne ste si všimli, že prvý recept používa menej cukru, čo znamená, že sa ukáže ako užitočnejšia možnosť. Je to tak, ale bohužiaľ v tomto prípade nie je zachovaná integrita plodov. V druhom variante sa zachová celistvosť a krása jahodového ovocia (takmer všetci), len variť a jemne preniesť do plechoviek.
V chladnej sezóne bude jahodový džem najpriaznivejšie vás, vašim hosťom a vašej rodine (najmä deťom - zvyčajne to milujú). Jahodový džem je dobre podávaný na čerstvý čaj, alebo napríklad rooibos, mate a iné bylinné čaje. Aj jahodový džem môže byť použitý ako náplň na pečenie, na prípravu a spracovanie cukroviniek.