Ako sa toľko soľ, aby sa ukázalo nielen jedlé, ale aj lahodná - otázka, ktorá zaujíma mnoho majiteľov. Vzhľadom na horkú chuť, tieto huby nie sú veľmi časté vo varení, ale ak sú správne varené, sú veľmi chutné.
Bitter - dobré a zlé
Horúce huby, ktorých výhody a škody budú opísané nižšie, sa týkajú húb, ktoré mnohí nehromažďujú, pretože sa im nepáči ich chuť, zatiaľ čo iní ich považujú za jedovaté. Medzitým, pri správnej príprave, môžu byť tieto huby veľmi chutné.
- Bitter obsahuje veľké množstvo vitamínu C a draslíka.
- Použitie horkých v primeraných množstvách má priaznivý účinok na pokožku, znižuje krvný tlak a normalizuje hladinu cukru v krvi.
- Bitter majú vysoké nutričné vlastnosti a nízky obsah kalórií.
Rovnako ako každý výrobok, a najmä huby, horké, majú množstvo kontraindikácií. Ak tieto informácie nepoznáte, zanedbajte ich a nepoužívate ich v praxi, použitie týchto húb môže spôsobiť vážne poškodenie tela.
- Použitie húb je kontraindikované pri gastritíde, ochorení pečene, pankreatitíde a peptickom vredovom ochorení.
- Bitter včely sú kontraindikované pre deti mladšie ako 6 rokov.
- Huby absorbujú škodlivé látky, a preto je dôležité ich zbierať v ekologicky čistých oblastiach.
Ako vyčistiť horkosť?
Horké razenie zahŕňa predčistenie a namáčanie húb. Len pri správnej príprave huby získajú normálnu chuť a stanú sa vhodnými na konzumáciu. Potom môžu byť solené, marinované, varené alebo vyprážané.
- Huby sa najskôr nalejú do vody počas pol hodiny, potom sa ľahšie čistia.
- Bitters vyriešiť, odstrániť poškodené miesta a nečistoty.
- Nohy trpkých grubín sú odrezané a 1 cm od viečka.
- Presunutá surovina sa umiestni do nádoby a naplní sa vodou.
Ako sa soľou v domácnosti?
Varenie v domácnosti - to nie je vôbec ťažké, ale potrebujete poznať špecifiká ich prípravy. Ak chcete odstrániť horúčavu, huby musia byť namočené vo vode po dobu 5 dní a meniť vodu každý deň. Uchovávajte horké tekvice v čase, keď sa slinia, potrebujete chladné miesto - pivnica alebo pivnica.
zloženie:
- soľ - 2 lyžice. lyžice;
- horká - 1 kg;
- cesnak, korenie - chuť.
príprava
- Namočené horké huby sa umyjú a stláčajú.
- Roztierajte sa do nádoby, ochutnajte soľou, korením a cesnakom.
- Pokryte huby vodou, vložte záťaž na vrch a nechajte na mesiac.
Horká marináda
Osolovanie horkých grubí na zimu je iné. Niekedy používajte výlučne fyziologický roztok . A niekedy sú huby plnené marinádou a ocotom. Potom sa ukážu byť nakladané a budú mať zaujímavú, mierne kyslá chuť. Po varení sú huby pokryté studenou vodou, aby mali hustšiu štruktúru.
zloženie:
- horké huby - 1 kg;
- voda - 2 šálky;
- ocot - 60 ml;
- soľ - 1 lyžička. lyžice;
- cukor - 1 čajová lyžička;
- čierna paprika - 10 hrách;
- púčiky karafiátu - 5 ks;
- vavrínové listy - 2 kusy;
- cibuľa - 2 kusy;
- mrkva - 1 ks.
príprava
- Bity sú varené 20 minút a stlačené.
- V hrnci nalejte vodu, dajte cukor, soľ, zeleninu, korenie a varte, až kým nebude zelenina pripravená.
- Nalejte ocot, položte huby a varte 10 minút.
- Umiestnite huby do plechoviek, nalejte marinády a zakryte viečkami.
Ako rýchlo nakladať horké huby?
Marinované horke, rýchla metóda prípravy, ktorá bude popísaná neskôr, sú veľmi chutné s ľahkou arómou použitých korenín. Nie je potrebné používať celú sadu korenín, ktoré sú uvedené v receptúre. Ak sa jedna z nich nepáči, môžete to urobiť bez nej.
zloženie:
- horká - 2 kg;
- cibuľa - 1 kg;
- octová esencia - 3 lyžičky.
- paprikový čierny hrášok - 9 ks;
- klinčeky - 3 ks;
- bobkový list - 2 ks;
- cukor, soľ - 2 lyžice. lyžice;
- voda - 1 liter.
príprava
- Premyté huby sa umiestnia do hrnca, nalejú sa do vody, varia sa 10 minút, nalejú sa do šľahača.
- Cibuľa roztrhne.
- Z vody, soli, cukru, klinčekov, korenia a octu je marináda varená.
- Vložte do nej huby a varte 5 minút.
- V nádobách ležali huby, posúvali vrstvy cibule.
- Nalejte varenú marinandu a nalejte do 10 ml oleja a viečka.
Ako naplniť horkosť namáčaním?
Ako vyzrieť zozbieranú horkosť, aby chuť hotového výrobku bola príjemná, vzrušuje každú milenku, ktorá sa prvýkrát venuje tejto činnosti. Najprv je potrebné huby dôkladne nasiaknuť a niekoľkokrát meniť vodu. Proces môže trvať až 5 dní, ale v dôsledku toho budú mať huby vynikajúcu chuť.
zloženie:
- horká - 1 kg;
- cesnak - 4 klinčeky;
- soľ - 1 lyžička. lyžice;
- korenie čierne a vonné, kôprom, list ryže.
príprava
- Huby sú zaplavené vodou a menia sa 1-2 krát denne.
- Namáčanie horkých listov trvá 4-5 dní.
- Bitterworts varí 20 minút, odtok vody a studené huby.
- Stoh húb s cesnakom, soľou a korením v kontajneri, utlačte a nechajte na 3-4 dni.
- Huby sú umiestnené v plechovkách, nalejte do oleja a čistíme v chlade.
Ako sa soľou horko horúcim spôsobom?
Ak máte záujem o to, ako soľne hořčím grilom horúcim spôsobom, tento recept je pre vás. Predpokladá sa, že s týmto spôsobom prípravy sú huby obzvlášť chutné. Po prvé, nádoba s horkou sa uchováva v horúcom stave asi 10 dní a potom sa umiestni do studeného miesta na ďalšie solenie.
zloženie:
- horká - 1 kg;
- voda - 1 liter;
- soľ - 2 lyžice. lyžice;
- kôpor, listy ryže, cesnak.
príprava
- Soľné horké brúsenie horúcim spôsobom začína tým, že huby sú umiestnené v hrnci, naliate vodou a varené na 10 minút.
- Potom sú hodené do šľahača a studenej vody.
- Z vody a soľ vrijeme soľanku, znižujeme ho do horkosti a varíme 15 minút.
- Na spodnej časti nádrže položil kôpor, ryžové listy, cesnak.
- Nalejte chladnú soľanku, položte taniere na huby a vložte záťaž.
- Za pár týždňov bude trpko pripravené.
Bitter moriace studenou cestou
Sladké huby horkého chleba so studenou cestou nie sú vôbec ťažké. Veľa času trvá len plesňami. Ďalšia príprava výrobku trvá nie viac ako pol hodiny. Korenie a bylinky počas solenia môžu byť vybrané len podľa vášho vkusu. Môžete to robiť bez nich - stačí len soľ, zeleň a cesnak.
zloženie:
- horká - 3 kg;
- soľ - 150 g;
- cesnak - 10 destilátov;
- bobkový list - 1-2 ks;
- kmín, korenie;
- listy čerešne, ryže, kôpru.
príprava
- Slanie horké buchty chladným spôsobom začína tým, že huby sú umyté, vyčistené a odrezané od nohy.
- Naplňte ich vodou a namočte ich na 6 dní.
- Potom sa huby šíria s uzávermi, každá vrstva naleje soľ a korenie.
- Nad položil všetku zelenú a vyvíjal tlak.
- Kapacita sa odstráni do pivnice 2 mesiace.
Nakladanie horkých húb s pihami a inými hubami
Ak potrebujete najchutnejší recept na moriace suky a pihy, informácie uvedené nižšie sú veľmi užitočné. Solenie sa vyskytuje na rovnakom princípe ako pri jednom druhu húb. Sú namočené, solené teplé alebo studené, udržiavané pri teplote asi 20 stupňov, až kým sa neobjaví kyslá chuť, a potom ich očistite v chlade.
zloženie:
- huby (horko, pihy, ružičky) - 1 kg;
- soľ - 2 lyžice. lyžice;
- bobkový list - 2 ks;
- čerešňové listy, ríbezle - 3 ks;
- hrášok čierneho korenia a púčikové klinčeky - 3 ks.
príprava
- Osladenie horkých grubín a pih sa začína tým, že sa namočia po dobu 4 dní a potom sa varia 15 minút a prefiltrujú sa.
- Nalijeme 200 ml vody do hrnca, nalejeme do soli, korenia.
- Keď sa varí voda, sú hríby položené, varené na 10 minút, rozložené na plechovkách a zapečatené.