Odporúčame, aby ste sa pripravovali na konzerváciu zimnej noci o lahodných paradajkách.
Zachovanie cherry paradajok kyselinou citrónovou je recept na zimu
zloženie:
- cherry paradajky -800 g;
- mladý cesnak - 3 zuby;
- horčičné semienka - 1 čajová lyžička;
- čierna a sladká paprika - 4 hrách;
- vavrínový list - 1 ks;
- kuchynská soľ - 1 dezertná lyžica;
- cukor - 3 lyžičky dezertov;
- kyselina citrónová - 1 lyžička.
- voda 1,1 litra.
príprava
Dobré cherry paradajky sú starostlivo odstránené z vetvičiek, starostlivo umyť každé ovocie a okamžite, v samom strede stonky, s ostrým špáradlom, urobíme centimetrovú punkciu. Teraz si môžete byť istí, že paradajky budú krásne ležiace v nádobe bez popraskanej kôry.
Pripravené čerešne vložte do vhodnej panvice a nalejte varené v samostatnej nádobe s vriacou vodou. Pečene pokryjeme paradajky s vekom a necháme ju stáť 10-12 minút. Potom z nich odčerpáme všetku vodu, pridáme cukor, kuchynskú soľ, pridáme kyselinu citrónovú ako konzervačnú látku a všetko posielam na varnú platňu dosky, aby sa znova varilo. Paradajky sa premiestňujú do sterilizovanej nádoby s objemom 1,5 litra, na ktorej spodku vylejeme horčicové zrná, hrášok z dvoch druhov korenia, list z vavríny a zub v polovici nakrájanej na mladý cesnak. Všetko nalejeme do okraja krku s vriacou soľankou a až do konca ju zatláčame víčkom. Otočme a dajte našu nádobu na prikrývku, zabaľte ju.
Zachovanie zelených paradajok na zimu doma
zloženie:
- zelené (alebo mierne hnedé) paradajky - 2,8 kg;
- petržlen - 0,5 lúč;
- koprovacie dáždniky - 3-4 kusy;
- bobkový list - 2 ks;
- listy ryže - 2 ks;
- voda - 1,5 litra;
- granulovaný cukor - 4 polievkové lyžice. lyžice;
- kuchynská soľ - 1,5 lyžičky. lyžice;
- stolový ocot (9%) - 160 ml;
- slnečnicový olej - 3 lyžice. lyžice.
Správne pripraviť na konzerváciu zelených alebo slabo hnedých paradajok.
Blanchujte všetky paradajky v čisto vriacej vode najviac 4 minúty. V nádobe, vyprážané v rúre s objemom 3 litre, umiestnime na spodku dobre umyté listy vavrínu a ríbezle. Potom položíme pár vrstiev rajčiakov, na ktorých umiestníme 2-3 vetvičky čerstvej petržlenovej vône, dáždnik kôpru a s takouto striedačkou vyplníme celú fľašu. Tu nalejeme slnečnicový olej, stolový ocot a potom doplníme nádobu soľankou vyrobenou z cukru a kuchynskej soli. Fľašku premiestňujeme do hlbokej panvice, nalejeme do nej inú vodu a sterilizujeme zelenú paradajku najmenej 25 minút od okamihu, keď soľanka začne variť v nádobe. Potom, čo sme jednoducho korkové naše paradajky s hermeticky sterilné veko a postaviť ich stranou.
Zachovanie rajčiakov vo vlastnej šťave bez octu - recept na zimu
zloženie:
- zrelé paradajky (stredne veľké) - 2 kg;
- kuchynská soľ - 2 lyžice. lyžice;
- granulovaný cukor - 3,5 lyžičky. lyžice;
- rajčiaková šťava - 1,6 litra;
- bobkový list - 2 ks;
- púčiky karafiátu - 2 kusy;
- sladká paprika - 4 ks.
príprava
V dvoch sterilizovaných litrových plechovkách sme rozotreli malé rajčiaky premyté dvakrát vodou. Naplňte ich bežnou čistou vriacou vodou a po 20 minútach ju úplne vypustite.
Pripravený džús zo zrelých paradajok nalejte do hrnca na 2 litre, pridajte k nemu granulovaný cukor, veľkú kuchynskú soľ a vložte ju do kachlí. V strede malého rezu sterilnej gázy kompaktne položte korenie a prilepte ich do zväzku, ktorý sa ponorí do práve varenej šťavy. Po 15 minútach vyberieme a vyhodíme vonné vonné korenie a vylejeme rajčiakovou šťavou. Pre spoľahlivosť minút 10-12 sterilizujeme poháre a potom ich zacvakujeme na zimu.