Príprava králika nemožno nazvať jednoduchým procesom: suché, diétne mäso je ľahko preexponované a obrátené z lúpanej poľovníckej misky do gumenej podrážky. Aby sa zabránilo smutnému osudu za králičie jatočné telá, mali by byť mäso varené. Ako? Povieme vám v tomto článku.
Recepty na králičie dusené zemiakmi
zloženie:
- králik - 1 jatočný trup (1,5 kg);
- múka - pol storočia;
- Maslo - 3 polievkové lyžice. lyžice;
- zeler - 1 stonka;
- cibuľa - 2 kusy;
- soľ, korenie - podľa chuti;
- bobkový list - 1 kus;
- voda - 4 položky;
- červené víno - 4 položky;
- mrkva - 2 kusy;
- zemiaky - 4 ks;
- huby - 500 g;
- múka - 1/4 položky;
- voda - 1/3 lyžice.
príprava
Umytie králičieho mŕtveho tela a rubín pre porciované kusy. Kvapky kúsok králika do 1/2 šálky múky. V pekáči roztaviť maslo a smažiť kúsky králika až do zlatého. Celer a cibuľa sú nakrájané na kocky a tiež poslané do pece. Po zelenine dávame soľ, korenie, bobkový list, nalejeme do štyroch pohárov vína a vody. Privedieme tekutinu do kotlíka do varu, potom znížime teplo a nakrájame králičie pod vekom 2 hodiny. Po uplynutí času položíme lúpanú a nakrájanú mrkvu a zemiaky do pece a pridajte huby. Pokračujeme v mäso so zeleninou na 25-30 minút, až kým sa zelenina nezmäkne.
Oddelene miešajte zostávajúci 1/3 šálku vody a 1/2 šálku múky. Pridajte múku do mäsa a premiešajte. Pokračujte v varení, kým sa kvapalina v nádrži nezasvieti, po ktorej je miska pripravená na servírovanie.
Osušený králik s zemiakmi sa môže uvariť av rúre, na tento účel umiestňujeme pražicu do pece 2 hodiny pri 160 stupňoch.
Králik, dusený v hrnci so zemiakmi
zloženie:
- králik - 1 jatočný trup;
- cesnak - 3 klinčeky;
- cibuľa - 1 kus;
- slanina - 200 g;
- petržlen - 10 pobočiek;
- tymian - 10 pobočiek;
- bobkový list - 1 kus;
- olivový olej - 3 lyžice. lyžice;
- červené víno - 1 položka;
- cukor - 1 polievková lyžica. lyžice;
- zemiaky - 6 ks;
- soľ, korenie.
príprava
Carcass králika myseľ a rozdeliť na porcie. Nakrájajte cibuľu a cesnak. Slaninou sme nakrájame slamky. Vytvárame kyticu aromatických bylín, ktoré spájajú petržlen, tymian a bobkový list.
Kusy králičieho plodu v liatinovom kvetináči v oleji až do zlatohnedého. Po králikoch položte nakrájanú cibuľu a cesnak, ako aj pripravenú kyticu. Na chuť a vôňu dajte slaninu do hrnca a čakajte, kým sa nezasvieti do zlatého. Naplňte obsah hrnca víno, doplňte 3 šálky vody a všetko dohromady 1 hodinu a 45 minút.
Zvyšky cibule sú nakrájané na krúžky a karamelizované v panvici s cukrom, maslom, soľou a korením. Do králíka dáme lúpané a nakrájané zemiaky a spolu s králikom ich varíme 20 minút. Podávame pokrm s karamelizovanou cibuľkou.
Braunovaný králik so zemiakmi v kyslej smotane
zloženie:
- králik - 1 jatočný trup;
- soľ, pere;
- maslo - 50 g;
- múka - 2 lyžice. lyžice;
- cibuľa - 1 ks;
- kurací vývar - 2 položky;
- zemiaky - 2 kusy;
- bobkový list - 2 ks;
- 1 citrónová kôra a 1/2 citrónovej šťavy;
- kapary - 2 lyžičky;
- kyslá smotana - 1/2 tabuľka;
- biele víno - 1/3 storočia;
- petržlen.
príprava
Králičie králičie nakrájané na porcie a potom smažte, kým sa v masle nezasiahne do masla. Raz králik
Naplňte mäso kuracím vývarom , pridajte kyslou smotanou, citrónovú kôru a šťavu, bobkový list a malé víno. Dajte kúsky olúpaných zemiakov. Pokrývajte ohrievač s vekom, znížte teplotu a trieť králik po dobu 3 hodín, alebo kým sa mäso nespustí z kosti. Pripravené mäso sa vyberie z kosti a vráti sa späť do pece. Posypeme bylinami a podávame králičie v zakysanej smotane na stôl.