Borscht je národné ukrajinské jedlo. Namiesto bežného chleba sa mu často podávajú chleby, posypané cesnakovou omáčkou - pampuškou. Ako pripraviť boršč s pampuškami, teraz vám to hovoríme.
Recept na boršč s pampuškami
zloženie:
Pre borsch:
- mäsový vývar - 2 litre;
- kapusta - 350 g;
- repa - 300 g;
- mrkva - 150 g;
- cibuľa - 100 g;
- sladká paprika - 1 kus;
- zemiaky - 400 g;
- biele boby - 50 g;
- korene celeru, parsnipu, petržlenu - na chuť;
- bravčový tuk - 50 g;
- paradajková pasta - 50 g;
- cesnak - 3 klinčeky;
- citrónová šťava - 1 čajová lyžička;
- soľ, korenie, bobkový list - podľa chuti;
- kyslá smotana.
Pre pampušky:
- múka - 300 g;
- suché kvasinky - 10 g;
- mlieko - 1 sklo;
- rastlinný olej - 30 ml;
- cukor - 1 polievková lyžica. lyžice;
- cesnak - 3 klinčeky;
- voda - 1 čajová lyžička;
- soľ - 0,5 lyžičky.
príprava
Zvážte jednoduchý spôsob, ako urobiť pampuški na boršč. Najskôr zahrejte mlieko. Je dôležité, aby bola teplá, ale nie horúca. V ňom pripravíme kvasinky, pridáme rastlinný olej (20 ml), cukor, soľ a približne 3 polievkové lyžice múky. Necháme, kým kvasinky nezačnú bublinať. Potom začneme miesiť cesto - v hlbokej miske vylejeme zvyšnú múku, vylejeme kvasnicovú hmotu, premiešame a miesime cesto rukami. Odoberáme ho na teplom mieste.
Teraz začneme varenie borsch. Červená repa sa trekla na veľkom strúhadle a vložila do panvice s rastlinným olejom. Najskôr ľahko smažte a potom pridajte panvu vývaru, citrónovú šťavu a duste na malý oheň takmer až do varenia. V samostatnej hrnce sme nastavili na varenie vopred nasiaknutých bôbov. V bujóne sme rozložili zemiaky, nakrájame na veľké brusochkami, po 10 minútach pridáme nasekané kapustu. Teraz pripravíme pečenú zeleninu: na panvici so slnečnicovým olejom položíme zeleninu v nasledujúcom poradí: nakrájanú cibuľu, strúhanú mrkvu, rozdrvené korene a nakrájané sladké papriky. Po asi 10 minútach pridajte paradajkovú pastu a približne 100 ml bujónu do panvice. Všetko dôkladne premiešame a vyfúkame na ďalších 10 minút. Keď je všetka zelenina pripravená, vložte fazuľa do fazuľového vývaru, smažte, cukrovej repy, pridajte soľ a korenie podľa vkusu. Všetko spoločne varíme ďalších 10 minút.
Skutočný ukrajinský boršč s pampuškami je varený so slaninou, pridaný na samom konci varenia. Tuk pretrepíme na veľkom strúhadle alebo necháme cez mlynček na mäso a miešame s nasekaným cesnakom. Pridajte do borša a premiešajte.
Vrátili sme sa k pampuškám: priblížili sme sa a zväčšili sme približne 2-krát cesto a tvorili jeho malé guľôčky. Dali sme ich na plech na pečenie, naolejovali a nechali ísť. Namočte hornú časť pampuškov s rozbitým vajcom. Pečieme ich pri teplote 180 stupňov 20-25 minút pred červenaním. Pripravíme omáčku na pampuški: cesnak, prechádzame lisom, brúsime so štipkou soli, pridáme čajovú lyžičku rastlinného oleja a vody, premiešame. Pred podávaním sa každá pampuška ponorí do výslednej zmesi. Veľmi chutné pampušky na boršč sú pripravené.
Pred podávaním na borcovom stole sa odporúča, aby sa pod zatvoreným vekom umiestnilo 20 minút. Potom ju nalejeme na taniere, posypeme bylinami, pridáme kysnutú smotanu a vychutnáme si jej chuť spolu s cesnakovým knedlíkom .
Recept cesnaku pampušky na boršč v multivarke
zloženie:
- múka - 3 šálky;
- suché kvasinky - 2 lyžičky;
- voda 200 g;
- cukor - 1 polievková lyžica. lyžice;
- soľ - 1 čajová lyžička;
- slnečnicový olej - 4 polievkové lyžice. lyžice;
- kôpor - na chuť;
- cesnak - 2 strúčiky.
príprava
Kvasinky sa zmiešajú s cukrom a zriedia sa teplou vodou. Ponechajte minúty na 10, aby sa zväčšili. Potom pridajte soľ, slnečnicový olej (2 lyžice), premiešajte a postupne zavádzajte múku. Tečieme cesto a necháme ho na hodinu.
Podávame boršč s pampuškami varenými v multivarku na stôl, zalievaním omáčkou.