Všetky ryby z čeľade Salmonidae sú chutné a zdravé, ale len málo sa môže pochváliť ich dostupnosťou ako ružovým lososom . Tieto cenné komerčné ryby sú oveľa lacnejšie ako ich príbuzní a ich chuťové vlastnosti nie sú nižšie ako čokoľvek.
Najčastejšie sa ružový losos používa vo forme údenia alebo solenia, zatiaľ čo je rovnako chutný ako na sendvičoch a v šalátoch a iných studených občerstveniach. Ušetríme naposledy fajčenie rýb, ale zatiaľ pochopíme, ako chutne slaný ružový losos.
Ako načrtnúť ružový losos doma?
Pre recept, ktorý sme sa rozhodli povedať na prvom mieste, nebudete potrebovať nič iné ako samotnú rybu a jednoduchú stolovú soľ.
Takže najskôr musíte vyčistiť mäso z kostí. Ak chcete získať celú rybie filé, odrežte hlavu a chvostovú plutvu z ružového lososa. Chvost ocas na hrebeň, vedie nôž z ventrálnej časti rýb hore, až po chrbát. Teraz sa zadná strana noža pohybuje nahor od hrebeňa pozdĺž pobrežných kostí, čím sa oddelí od buničiny. Takže so segmentmi vyčistite všetky ryby a vytiahnite hrebeň rukami. Skontrolujte filé pre zostávajúce kosti, ak nejaké sú, odstráňte ich pomocou pinzety. Teraz máme čisté filé z lososa s kožou.
Teraz vezmite si akýkoľvek hlboký smalt alebo sklenený tovar, ktorý je dostatočný na to, aby obsahoval všetky ryby. Posypte dno tejto misky lyžičkou jemnej stolovej soli. Dajte jej ružový losos na kožu, aby soľ pokrývala celý povrch. Z vrchu rovnomerne posypeme filet s ďalšou lyžicou soli. Teraz zakryjeme ryby s potravinovým filmom a necháme ich v chladničke na jeden deň. Po uplynutí času vyberieme ryby, vysušíme soľanku a oddelíme filé z kože tenkým a ohybným nožom.
Ako nakladať ružový losos do slaného nálevu?
zloženie:
- ružový losos - 3 kg;
- voda - 2 l;
- soľ - 6 lyžice. lyžice;
- bobkový list - 2 ks;
- pepper hrášok - 1 čajová lyžička.
príprava
Ryby sa čistia a nakrájajú na filé, ako je uvedené v recepte. Vrijeme vodu, vložíme soľ do slaných vôd, bobkový list, korenie a všetko sa varí na strednom ohni po dobu 7-10 minút. Voňavá soľanka sa nechá úplne vychladnúť, prefiltruje a naplní ju rybími filetami. Nechajte ryby solené na jeden deň v chladničke.
Ako nakladať ružovým lososom?
Kaviár sme umiestnili z filmov do skloviny alebo skla. Z výpočtu vezmeme vodu, že je potrebné zobrať dvakrát toľko tekutiny ako kaviár. Na pohári vody vložte 2 čajové lyžičky soli a 1 lyžičku cukru. Riešenie sme umiestnili do ohňa, varili sme ho a úplne ho ochladili. Kaviár vložíme do studenej soľanky a necháme 2 hodiny sliniť.
Ako rýchlo vybrať losos?
zloženie:
- ružový losos - 1 kg;
- soľ - 2 lyžice. lyžice;
- cukor - 2 lyžičky.
- rastlinný olej - 4 polievkové lyžice. lyžice.
príprava
Ryby sú čistené z kostí a pokožky, potom nakrájame na tenké plátky sendvičov. Soľ sa zmieša s cukrom a naleje sa čajová lyžička zmesi na dno nádoby. Položte vrstvy rýb na obrátky, aby sa kusy z jednej vrstvy neprekrývali, pričom každá vrstva rýb posype zmesou soli a cukru. Vložte ryby do nádoby s olejom a vložte do chladničky na 8-10 hodín.
Ako si vybrať lososa v oleji?
zloženie:
- ružový losos - 1 kg;
- soľ - 2 lyžice. lyžice;
- cukor - 1 čajová lyžička;
- rastlinný olej - 120 ml;
- pepperový hrášok - 1 čajová lyžička;
- bobkový list - 1 ks.
príprava
Odstránime ružový losos z kože a kostí a ihneď nakrájame na plátky. Soľ a cukor zmiešané s maslom, pridajte k zmesi rozbité bobkový list a paprikový hrášok na chuť. Plátky rýb položíme do nádoby a naplniame olejom. Po 8-10 hodinách v chladničke budú ryby pripravené na použitie.