Ak ste mali to šťastie na to, aby ste získali čerstvé mušle, použite maximálne svoje jemné a sladké mäso. Fry rybie filé, samozrejme, je jednoduché a chutné, ale môžete variť variabilitu riadu pomocou lastúr na prípravu julienne morských plodov. Chutné občerstvenie na úrovni reštaurácie si vyžaduje zvláštnu pozornosť počas varenia, pretože morské plody neodpúšťajú kulinárske chyby.
Jednoduché julienne z mušlí
Základný recept na julienne z morských mušlí môže byť diverzifikovaný pridaním iných morských tvorov: krevety, slávky, chobotnice, krab.
zloženie:
- čerstvé alebo mrazené hrebenatky - 25 ks;
- tvrdý syr - 170 g;
- tučná smotana - 220 ml;
- múka - 1 ½ lyžice. lyžice;
- soľ, korenie - podľa chuti;
- maslo.
príprava
Vareme múku na veľké množstvo masla, aby sme získali zlatú múku. Naplňte múku smotanou, znížte teplotu na minimum a neustále premiešajte, smotanovú omáčku zahrejte až do hustoty. Soľná a korenistá omáčka.
Nakrájajte slávky a nechajte ich na každej strane 30 sekúnd. Mäso položte do kokosu, nalejte smotanovú omáčku a posypeme strúhaným syrom. Pripravíme julienne v rúre na 160 stupňov, kým sa syr neroztopí.
Julienne s mušlemi s karamelizovanou cibuľkou
Jednoduché jedlo je dosť, ktoré je pripravené v 10-15 minútach, a je jesť ešte rýchlejšie. Ak na vašom sviatku nie je miesto pre hrebenatky, potom je možné ich nahradiť cenovo dostupnejšími produktmi, pričom ako východisko použite nižšie uvedený recept.
zloženie:
- cibuľa - 1 ks;
- mušle - 20 kusov;
- krém - 120 ml;
- múka - 1 čajová lyžička;
- maslo - 70 g;
- cukor - 1 čajová lyžička;
- "Parmesan" - 40 g;
- soľ - štipka.
príprava
Cibuľa nakrájajte na krúžky a smažte do veľkého množstva masla, pridáte na slabé teplo trochu soli a cukru. Karamelizovaná cibuľka by mala byť absolútne mäkká, získať mierne sladkú chuť a karamelovú farbu.
Hrebene sú povolené 30 sekúnd na každej strane a rozrezané na veľké plátky. Múka sa vypráža v masle, naleje sa smotanou, varíme omáčku až do hustého, soľného a koreního.
Na dne kokosu položíme lyžicu cibule, mušle, posypeme malým množstvom strúhaného "parmezánu". Pripravte misku v rúre, kým sa syr neroztopí.
Julienne s krabím mäsom a hrebenatkami
Takéto jedlo je sotva vhodné pre každodenné použitie, pretože nie každý deň v našom regióne môžete ľahko získať čerstvé krabie mäso a mušle. Pripravte si takú občerstvenie na dovolenku a najlepšie jedlo na pohárik šampanského a nenájdete ho.
zloženie:
- krabie mäso - 200 g;
- mušle - 20 kusov;
- squid - 2 jatočné telá;
- maslo - 100 g;
- múka - 1/2 lyžičky;
- cesnak - 1 hrebeň;
- mastná smotana - 200 ml;
- tvrdý syr - 100 g;
- muškátový oriešok - štipka;
- soľ, korenie - na chuť.
príprava
Pripravte bielu omáčku z múky, tretinu celkového množstva masla a smotany. Sezonová omáčka so soľou a korením podľa chuti.
Kalamáre sú čistené z fólií a vnútorností, rozrezané na krúžky. V panvici zohrejte maslo a rýchlo na ňom smažte ľahko rozdrvený strúčiky cesnaku, hneď ako sa cesnak rozvláči - vyberieme z panvice. Rýchlo smažte olejové krúžky česneku (približne 30 sekúnd), krabie mäso (10-15 sekúnd) a hrebene (30 sekúnd). Rozkrájame plátky morských plodov v olejovanom kokosovom masle, nalejeme smotanou a posypeme strúhaným tvrdým syrom. Pečeme julien zo zmesi morských plodov v rúre na 160-180 stupňov, kým sa syr neroztopí.
Poskytujeme julienne s krutónmi a pohárom vína alebo šampanským.