Kuracie mäso je jedným z najlepších druhov mäsa na ľudskú výživu. Najlepšou časťou kostry kurčiat je prsia. Kuracie filety, to znamená, mäso bez kože, chrupavky a kosti - vynikajúci výživový proteínový produkt s minimálnym obsahom tuku. Z kuracieho filé, rezaného z prsníka, môžete pripraviť rôzne jedlá, napríklad pečené rolky so syrom. Toto jedlo je dobre pripravené na sviatky a akékoľvek slávnostné jedlá.
Treba poznamenať, že varenie kuracieho koláča so syrom je jednoduchá vec, bolo by túžbou, minimálnym úsilím a zvládnete to. Samozrejme, mäso je lepšie vybrať čerstvé alebo chladené, skôr než zmrazené. Ak budete variť z mrazeného mäsa, nezabudnite predem marinovať vo veľkých kúskoch hodiny na 4, a najlepšie v noci v svetlom pive alebo bielom víne (môžete pridať cesnak a korenie). Opláchnite maslo pred varením a vysušte čistou handričkou. Marinovanie nielen zlepšuje štruktúru mäsa najlepším spôsobom, ale dodáva mu aj ďalšiu chuť, chuť a potrebnú plasticitu. Ak je mäso čerstvé, je lepšie marinovať aspoň jednu hodinu na 3.
Recept na rolky kuracieho filé plnené syrom a slaninou v rúre
zloženie:
- kuracie filety, vyrezané z hromádok - 4-6 veľkých celých kusov;
- tvrdý syr - 400 g;
- bravčová slanina alebo hruď (uzené alebo surové) - 300 g;
- zelenina (petržlen, koriander);
- cesnak - 4-6 denticles;
- Korenie (čierne korenie, červená horúca paprika, koriander, klinčeky );
- soľ.
príprava
Filety by mali byť veľké, ploché, podlhovasté. Mierne budeme poraziť kusy filé, budeme mierne priľnúť a budeme zakrývať zemný koreniny z jednej strany. Na základe veľkosti kusa nakrájajte syr na tenké prúžky a tiež nakrájajte bravčovú slaninu (cez vrstvy). Bacon urobí sušené kuracie filety šťavnaté a pridá ďalšie chuťové odtiene. Roztierajte na okraji podložia kuracieho filé na 2 prúžky slaniny a syra a tiež roztierajte a vetvičky zelených. Môžete tiež pridať pruhy sladkej papriky. Pevne obalte rolky, môžete ich vyrobiť vopred namočené vo vode (nie je spálené) s drevenými špáradlami. Alternatívne môžete zvitky zviazať na niekoľkých miestach pomocou tenkého šéfkuchára alebo hrubých bavlnených nití.
Teraz budeme baliť valce v mastnej fólii (každý samostatne), alebo pečieme vo forme. Pečeme rolky asi hodinu, najlepšia teplota je 220 ° C. Pripravenosť je kontrolovaná odtieňmi mäsa a vône. Pri pečení v otvorenej forme môžete počas pečenia ľahko posypať kotúčiky pivom alebo vodou, budú šťavnatejšie. Ak pečiete v uzatvorenej forme, odstráňte veko 20 minút pred pripravenosťou nechať valce hnedú. Pripravené jedlo mierne chladné (môžete si v mierne otvorenej rúre). Odstráňte závit. Prebrali sme kotúčiky, získali sme krásne špirálovité plátky, dali sme ich do servírovacích alebo servírovacích misiek a zdobili sa zeleňami.
Pečené kuracie stehná so syrom sa podávajú dobre v kyslej smotane, varené samostatne.
Recept na omáčku
zloženie:
- kyslá smotana - 150 ml;
- biele víno alebo ružový dezert (martini alebo "Kytica z Moldavska", muškátový oriešok, sherry, madera) - 30 ml;
- citrónová šťava - 1 polievková lyžica. lyžice;
- cesnak - 2 klinčeky;
- horčica - 1 čajová lyžička;
- strúhaný muškátový oriešok;
- (zemný zázvor a iné korenie podľa chuti).
príprava
Mix smotanu s vínom, horčicou a citrónovou šťavou. Ochutnajte korením a cesnakom. Zmiešame to. Môžete nakrájať nakrájanú kuracie stehno so syrom s touto omáčkou alebo ju podávať oddelene.
Toto jedlo je vhodné na servírovanie ľahkých šalátov z čerstvej zeleniny. Ako príloha, špargľa, varené brokolice, mladé fazuľové struky, pečené alebo varené zemiaky, polenta, rizoto so zeleninou alebo hubami. Víno môže byť vybrané biele alebo ružové.