Recept na varenie tabakových kurčiat nám prišiel z gruzínskej kuchyne. Miska je veľmi voňavá a chutná. Vyprážané kurča je ornament pre každú stôl. V origináli sa toto jedlo nazýva tapaka kurča, pretože v Gruzínsku je vyprážané v špeciálnej panvici s ťažkým vekom nazývaným tapa. Ak nemáte takúto panvicu, nenechajte sa odradiť, pretože môžete použiť bežnú. U nás v Rusku bol názov trochu skosený až k známy všetkým "tabaku". Ako správne pripraviť kuracie mäso v panvici v gruzínskom av aerogrile v ruštine?
Kuracie prsia v aerogrill
zloženie:
- kuracie alebo kuracie mäso - 700 g;
- cesnak - 1 kus;
- adzhika (v prášku) - 1 vrecko;
- citrónová šťava - 10 g;
- olivový olej - 1 lyžica. lyžice;
- soľ, čierne korenie, korenie pre hydinu - na chuť.
príprava
Vezmeme malé kura alebo kurča, moju a rozrežeme pozdĺž prsníka s ostrým nožom. Rovnako tak urobíme pozdĺžny rez pozdĺž chrbtice zvnútra. Otvárame kurča a dáva nám nejakú váhu, napríklad drevenú dosku. Pevne tlačíme rukami. Kuracie by sa mala na stole stlačiť. Po 2 minútach odstráňte platňu a odtlačte mäso na oboch stranách a dajte kurníku plochý tvar. Z vonkajšej strany sme opatrne vybočili, aby sme nepoškodili pokožku. Je lepšie ho poraziť zvnútra.
Ďalej urobíme marinádu pre tabakové kurča. Aby ste to urobili, vezmite polovicu cesnaku, čistého a jemného, jemne vystrihnite alebo stlačte škoricu. Zmiešajte cesnakovú pastu s korením, suchú adžiku, soľ, koreniny a toto si kurča naše kurča zvnútra aj vonku. Potom mast 's olivovým olejom a citrónovou šťavou. Premiestnite ich na rovnú dosku a nechajte 50 minút, aby sa kura správne marinovalo.
Ako ďalej vyrábať kuracie mäso? Na dno aerogrilu nalejte malé množstvo teplej vody a dajte kura na spodnom rošte. Varenie v aerogrill 5 minút pri teplote 260 stupňov, potom až do úplného prípravy pri teplote 230 stupňov. Keď je kurča pokryté červenou kôrou, otočte ju a varte ju tiež. Doba varenia závisí od veľkosti kurčiat. V priemere sa tabakové kurča pripravujú v aerogrill počas 45 minút. Pripravené kurča posypeme čerstvými bylinkami a podávame na stôl zemiaky alebo inú zeleninu.
Ako vyprážať kurča v panvici?
zloženie:
- kurča - 1 ks;
- cesnak - 1 ks:
- soľ, korenie, korenie - podľa chuti;
- maslo.
príprava
Ak chcete vyrobiť pražené kuracie mäso z tabaku, vyberte si mladú jatočnú vtákovú váhu s hmotnosťou nepresahujúcou 800 gramov. Rovnako ako v predchádzajúcom receptúre, opatrne opláchnite a nakrájajte kurča na prsiach a chrbtici. Rozložte a správne porazte kurča do rovného stavu. Skuste soľ, korenie, otrepte olejom a cesnakom a vyčistite 6 hodín v chladničke. Skôr ako začnete smažiť kurča, odstráňte z neho všetok cesnak, aby sa počas fritovania nespálil.
Vezmeme si panvicu so širokým dnom a predhrejeme ju a naň položíme kúsok masla. Dostali sme naše kureniec a pokryli ho zhora. Veko by malo byť
Alebo iná verzia omáčky: zmiešajte v mixéri ostružiny, cesnaku a zeleného koriandra. Neobvyklá omáčka je pripravená! Aký druh obväzov závisí od vás. Bon appetit!