Teraz, keď je väčšina zeleniny, ovocia a bobúľ k dispozícii po celý rok, rozmaznávanie sa s jedlami s ich účasťou sa nestane problémom. Vynikajúcimi možnosťami použitia predmrazených alebo čerstvých čerešní nie je len príprava pečiva a dezertov, ale aj nádherné omáčky, ktoré môžu dopĺňať nielen sladkú jedlá, ale aj mäso a hydinu. Ako pripraviť čerešňovú omáčku, ktorú pochopíme v tomto článku.
Recept na čerešňovú omáčku
zloženie:
- cukor - 3 lyžice. lyžice;
- škrob - 1 ½ lyžičky;
- kirsch alebo cherry brandy - 2 lyžice. lyžice;
- mletá škorica - štipka;
- čerešne - 3 položky;
- citrónová šťava - 1 lyžička.
príprava
Vložíme cukor a škrob do hrnca a premiešame. Tu pridáme šťavu, brandy a škoricu, znova premiešajte. Teraz je to obrat čerešne, musí byť nakrájaný na polovicu a potom zmiešaný s korenistou zmesou v hrnci. Vložíme panvicu na malý oheň a omáčku omiejeme do hustého (5-7 minút), pričom stále miešame. Vyberáme nádobu z ohňa, pridáme citrónovú šťavu a necháme ju vychladnúť 10-15 minút pred podávaním.
Pripravená třešňová omáčka sa môže podávať na palacinky, koláče alebo zmrzlinu.
Treska na mäso
zloženie:
- šalotka - 2 kusy;
- čerešne - 2 kusy;
- olivový olej;
- červené víno - 3/4 položiek;
- pomarančová kôra - 1 polievková lyžica. lyžice;
- pomarančový džús - 2 lyžice. lyžice;
- cukor - 2 lyžice. lyžice;
- soľ, korenie;
- tymián.
príprava
Shallot šalotky sú mleté a vyprážané v olivovom oleji až do zlatého. Spolu so šalotkou v panvici, posielať a čerešne, predbežne nakrájané na polovicu.
Akonáhle cibuľa získala potrebnú farbu, pridajte červené víno, kôru a pomarančový džús , štipku soli do panvice. Zmes varte do polovice a nechajte ho vychladnúť. Poskytujeme omáčku na mäso , pridáme malý tymián a čerstvo mletú čiernu korenie.
Cherry kačacia omáčka
zloženie:
- olivový olej - 2 lyžice. lyžice;
- červená cibuľa - 1 ks;
- citrónová kôra - 1 čajová lyžička;
- tymian - 2 vetvy;
- červené víno - 1/3 storočia;
- kuracia polievka - 1/2 st.;
- višne v sirupe - 400 g;
- Balsamický ocot - 2 lyžičky.
- maslo - 30 g.
príprava
V hrnci nakrájajte jemne nakrájanú cibuľu, kôru a tymian asi 4-5 minút, alebo kým je cibuľa zlatá. Potom pridajte víno a varíme asi 2 minúty, potom nalejeme vývar, čerešňový sirup a ocot. Prinášame všetko do varu, znížte teplotu a varíme omáčku 3-4 minúty. Pridajte čerešne, pokračujte v zhasnutí všetkých zložiek ďalších 5 minút. Pošleme kúsok masla do hrnca a varte omáčku ešte 2-3 minúty.