Jedinou nevýhodou marinovania je trvanie samotného procesu a na tento účel sme špeciálne pripravili pre vás variácie rýchlo marinovaných baklažánov s cesnakom a zeleninou, ktoré sa ľahko opakujú vlastnými rukami.
Recept na nakladané baklažánky s bylinkami a cesnakom
Tento základný recept na slané vločky pozostáva zo zmesi baklažánov s dostupnými prísadami: sladká cibuľa, paprika, veľa cesnaku a zeleniny a zmes octu s maslom a korením pôsobí ako marináda.
zloženie:
- baklažán - 2,4 kg;
- sladká paprika - 480 g;
- cibuľa - 290 g;
- cesnak - 1 hlava;
- za hrsť zelených petržlenu a kôpru;
- ocot - 270 ml;
- rastlinný olej - 230 ml;
- cukor - 45 g;
- soľ - 70 g.
príprava
- Proces by mal byť spustený do 24 hodín. Vyčistené baklažány sa nakrájajú na platne a rýchlo sa varia v soľnej vriacej vode.
- Cibuľa a korenie sú rozdelené na polkruhy. Chladené baklažány sú nakrájané na kocky a zmiešané so zeleninou. Vysiela sa cesnak a zelenina.
- Výsledná zeleninová zmes sa rozloží na plechovky a naleje sa marinádou z octu, oleja, cukru a soli.
- Vložka sa nechá marinovať jeden deň a pred použitím sa ochladí.
Banány marinované s mrkvou, cesnakom a zeleninou
Milovníci nakladanej mrkvy môžu kombinovať prípravu baklažánov s prípravou obľúbenej nakladanej zeleniny. Na výstupe dostanete ľahké a aromatické predjedlo, ktoré môžu výhodne dopĺňať sortiment zimných nákletníkov na vašom stole.
zloženie:
- baklažán - 850 g;
- hŕstka nakrájanej petržlenovej vňati;
- mrkva - 300 g;
- voda 740 ml;
- ocot - 340 ml;
- cesnak - 4 zuby;
- oregano - 1 polievková lyžica. lyžice;
- olivový olej - 310 ml.
príprava
- Kusy baklažánov sa miešajú so štvrtinou šálky soli a nechajte na pár hodín.
- Stlačte dobre vlhkosť a vložte kúsky baklažánu a mrkvy do vriaceho roztoku vody a octu.
- Blanch zeleninu pár minút, vložte do cedidlá a nechajte pod tlakom po dobu až pol dňa.
- Olej kombinujte s listami oregano a petržlenom a cesnakom.
- Naplňte obrobok voňavým olejom a uchovávajte v chlade.
Marinované baklažány plnené bylinkami a cesnakom
zloženie:
- baklažán - 1,6 kg;
- na banda petržlenu a koriandru;
- horúci korenie - podľa chuti;
- cesnak - 1 hlava;
- voda 980 ml;
- ocot - 340 ml;
- cukor - 25 g;
- soľ - 65 g;
- listy vavrína - 3 ks.
príprava
- V baklažánoch urobte hlboký pozdĺžny rez rezom na vrecko.
- Vložte baklažán do vriacej vody a nechajte varte 5 - 7 minút, potom nechajte zeleninu pod lisom pred ochladením, aby ste odstránili všetku horkosť.
- Nakrájajte bylinky spolu s horúcou paprikou a cesnakom.
- Naplňte voňavú zmes "kapsičiek" a upevnite ich špízami.
- Vložte baklažán do plastových alebo sklenených nádob a potom vylejte marinády z octu, cukru, vavríny, soli a vody.
- Naložené baklažány nechajte 3 dni s cesnakom a bylinkami pri izbovej teplote a vzorku odneste.
Marinované baklažány s cesnakom, cibuľou a zeleninou
zloženie:
- sójová omáčka - 55 ml;
- hrsť zelenej cibule (biela časť);
- ryžový ocot - 25 ml;
- sezamový olej - 15 ml;
- cesnak - 2 zuby;
- koreň zázvoru - 2,4 cm;
- baklažán - 4 ks.
príprava
- Mladé, nie horké baklažány, rozdeľte na polovicu a urobte diagonálne rezy v buničine.
- Zmiešajte ostatné zložky zo zoznamu spolu, najprv trením cesnakom a zázvorom.
- Roztierajte marinádu nad baklažánmi, nechajte 45 minút a potom varte do mikrovlnnej rúry na maximálny výkon 10 minút.
- Podávajte predjedlo teplé.