Nenechajte sa leniví v lete a po strávení trochu času si môžete na zimu pripraviť kaviár z baklažánu, tak lahodný a voňavý, že olízate prsty!
Chutný kaviár baklažánu na zimu - jednoduchý recept
zloženie:
- baklažán čerstvý - 1,9 kg;
- zrelé paradajky - 1,4 kg;
- cibuľové cibule a mrkva - 950 g;
- sladká bulharská paprika - 950 g;
- papriky horúceho papriky - 1-2 ks;
- ocot (9%) - 15 ml;
- kameň nie jodizovaná soľ - 60 g;
- rafinovaný slnečnicový olej - 320 ml;
- granulovaný cukor - 25 g.
príprava
Existuje mnoho spôsobov, ako pripraviť kaviár baklažánu na zimu. Táto možnosť je jedným z najjednoduchších a cenovo dostupných, ale zároveň ideálna chuť.
Banány musia byť najprv umyté, nakrájané na malé kocky a vylejte po dobu 15 minút s nasolenou vodou rozpustením v troch litroch kvapaliny, jeden gram soli. Po namočení dôkladne opláchnite kocky zeleniny čistou vodou a jemne stlačte. Zároveň zostavujeme zostávajúce komponenty pre zber. Ošúpaných cibúľ, rovnako ako paradajky a struky bulharskej sladkej a horúcej papriky rozdrvené kocky a strúhaná mrkva prostredníctvom stredného strúhadla.
Teraz smažte každú zeleninu oddelene v hlbokom panvici na oleji bez slnečnice bez vône a vložte ju do smaltovej kastríny. Pridajte soľ a granulovaný cukor, zmiešajte zložky a po vare, varte pravidelným miešaním počas štyridsiatich minút alebo kým sa nedosiahne požadovaná hustota kaviáru. Ak chcete, môžete pridať trochu nakrájanú zeleninu a strúhaný cesnak podľa vkusu. Na záver nalejte do octu, ak je to žiaduce, otočte kaviár v pyré s mixérom, alebo nechajte kúsky a nechajte ho ešte horúce vopred pripravené sterilné a suché nádoby. Po uzavretí a samo sterilizácii vajíčok pod teplou prikrývkou a chladením premiestňujeme nádrže do skladovacej miestnosti do zvyšku obrobkov. Kaviár je neuveriteľne chutný - dobre, len olizujte prsty!
Ketchicko-baklažánový kaviár na zimu - olizujte prsty!
zloženie:
- baklažán - 1,2 kg;
- cuketu - 0,7 kg;
- cibuľové cibule a mrkva - 180 g;
- strúčiky cesnaku - 5-7 kusov;
- paradajková pasta - 180 g;
- kameň nie je jódová soľ - na chuť;
- rafinovaný slnečnicový olej - 160 ml;
- čerstvo mletý čierny korenie - podľa vkusu.
príprava
Z tohto receptúry sa naučíte, ako na zimu pripraviť lahodný kaviár na baklažán s paradajkovou pastou bez octu. Najužitočnejším obrobkom bude, ak si vezmete ako domácu cestovinu cestoviny. Podiely cukety a baklažánu sa môžu meniť podľa potreby alebo potreby, v každom prípade to bude vynikajúce - olizujete si prsty!
Najprv pripravíme baklažán. Sú tiež potrebné, ako v predchádzajúcom prípade, aby sa umyli, nakrájali na kocky a krátko nasiakli v nasolenej vode. Zatiaľ pripravujeme cukety, nakrájame ich rovnakým spôsobom ako baklažán, ako aj olúpané cibuľky a mrkvu, ktoré utrite posledné na strúhadle.
Laktová pečienka sa zapája do šľahača, potom sa opatrne opláchne, vymyje sa soľ a dobre sa vytlačí. Teraz zahrejeme slnečnicový olej bez zápachu do panvice, do nej vložíme cibuľu a mrkvu a trochu hnedú. Posúvame panvicu do panvice alebo kotla a na zvyšnom oleji položíme baklažán. Po zhnednutí zeleniny pošleme hmotu na cibuľu s mrkvou a na fritovanie a cukety, ktoré potom pošleme do nádoby na zvyšok zeleniny. Ku kaviárovej báze pridáme paradajkovú pastu, soľ a granulovaný cukor a necháme ho po miernom ohni po dobu štyridsiatich minút. Na konci ohňa pridávame cesnakové zuby stlačené lisom a položíme, ak je to žiaduce, melenko nakrájanú zeleninu.
Zostáva len obrátiť kaviár ponorným miešačom do zemiakov, potom trochu teplo a rozložiť do pohárov, ktoré musia byť sterilizované a sušené vopred. Zatvárame nádoby s vekom, umiestňujeme ich pod teplú prikrývku.