Začiatok zimy vôbec neznamená koniec prípravy prípravkov a nakladania, čo je priamy dôkaz toho - mnoho odrôd moriaceho a kysaného kapusty . Ak sa rozhodnete vyzdvihnúť v zime skvelé občerstvenie, odporúčame vám zastaviť recept na korenie kapusty, ktorého varianty spomenieme v tomto článku.
Korenická kapusta v gruzínskom s mrkvou
zloženie:
- kapusta - 1 hlava;
- repa - 4 ks;
- mrkva - 2-3 ks;
- cesnak - 7-8 čriev;
- čierne korenie - podľa chuti;
- bobkový list - 3-4 ks;
- rastlinný olej - 120 ml;
- ocot - 200 ml;
- horúci korenie - 1 kus;
- soľ - 2 lyžice. lyžice;
- cukor - 160 g;
- voda - 2 litre.
príprava
Zelie roztrhne alebo nakrája na malé kúsky, posypeme kúsky soľou, ľahko žuť a nechajte variť asi 2 hodiny. Repa je varená, čistená a trena na veľkom strúhadle, mrkva sú tiež varené a trenie.
V čistom a suchom kontajneri na marinovku pridajte vrstvy zeleniny: červenej repy, bobkový list a nasekaný cesnak, chilli, kapustu a mrkvu. Vrstvy by mali mať približne rovnakú veľkosť a nemali by sa opakovať. Teraz zostáva vylievať zeleninu teplou soľankou pozostávajúcou z vody, soli, korenín, rastlinného oleja a octu.
Pikantná nakladaná kapusta s repy bude pripravená po dni strávenom v chladničke.
Korenistá kapusta v kórejčine
zloženie:
- Pekingová kapusta - 1 kus;
- soľ - 1 lyžička. lyžice;
- cukor - 1 čajová lyžička;
- chili paprika - 3-4 ks;
- cesnak - 1 hlava;
- soľ - 1/2 lyžičky;
- voda.
príprava
Dôkladne opláchnite kapustu a vyberte tvrdé jadro. Zvyšné listy sa rozrežú na pásy s šírkou približne 2 cm. Ďalej vykonávame postup podobný postupu opísanému v predchádzajúcom recepte: posypeme kapustu soľou a cukrom a jemne zvlníme. Vložíme náklad na kapustu a necháme ju v tejto polohe 10-12 hodín.
Z chilli papričky pripravte cestoviny tým, že porazíte papriky a hlavu cesnaku s mixérom. Solim a korenie výslednej zmesi a zrieďte ju vodou tak, aby bola kakaa menej hustá. Výsledná hmotnosť by mala tiež trvať 12 hodín.
Z kapusty sa z lisu extrahuje kapusta a mierne sa premyje ľadovou vodou, len na odstránenie nadbytočnej soli. Teraz zostáva len pridať ostrú pastu na kapustu a dôkladne ju premiešať. Recept na korenistú kapustu v kórejských kúskoch je veľmi jednoduchý a pomerne rýchly, pretože pripravená kapusta bude marinovať 4 hodiny v chladničke.
Pikantné karfiol
zloženie:
- kapusta - 500 g;
- cesnak - 3 klinčeky;
- ocot - 3 lyžice. lyžice;
- horúci korenie - 1 kus;
- soľ, čierne korenie - na chuť;
- zelené - na chuť.
príprava
Kvetenstvo mojej kapusty a sušené, variť 3-5 minút. V panvici vyprážajte cesnak, zeleninu a chili, nalejte obsah panvice s vodou, pridajte ocot. Kapsujeme v pohári a naplníme teplou marinádou, marinujeme 2-3 hodiny v chladničke.
Pikantná kapusta marinovaná na zimu s chrenom
zloženie:
- kapusta - 1 hlava (1,5-2 kg);
- chrenový koreň - 25 g;
- cesnak - 3-4 klinčeky;
- ryžové listy - 10 ks;
- petržlen - na chuť;
- červená paprika - 1 ks;
- celer sušený - štipka;
- voda - 1 l;
- soľ - 1 lyžička. lyžice;
- ocot - 200 ml.
príprava
Kapusta je jemne rozdrvená a mierne narušená. Voda pre marinádu je varená a rozpustí v nej soľ, cukor, pridajte ocot a sušené zeler. Červená paprika spolu s chrenom sa rozdrví s mixérom.
Spodok čistých riadov je pokrytý listami ryže a nakrájanými bylinkami. Zaviedli sme kapustu na vrch. V marinade pridajte kôru z křenu a korenia a nalejte obsah riadu. Vložíme nádobu s kapustou do chladničky a čakáme 2 dni, po uplynutí doby, kedy bude kapusta pripravená.