Zberané suté z baklažánu na zimu nebude mať posledné miesto v zozname zásob domácností. Vynikajúce výživové a chuťové charakteristiky občerstvenia dlho získali obľúbenú lásku a úctu u širokej verejnosti spotrebiteľov.
Ako variť suchý baklažán?
Pripravte si zeleninové suté s baklažánom bez zvláštnych trikov a kulinárskych excesov a správne recepty s upravenými proporciami zložiek a dostupné odporúčania prispejú k maximálnej účinnosti.
- Banány na sauté sa umyjú, rozrežú veľké a v prípade potreby (v prítomnosti horkosti) nasiaknuté 30 minút v nasolenej vode.
- Rastlinné zložky sú kombinované v bežnej nádobe a fúkané na jemnosť plátkov.
- Príprava suté z baklažánov je zriedka sprevádzaná sterilizáciou kontajnerov so slaninou. Spravidla je teplý šalát rozložený na suché, sterilné nádoby, utesnené, otočené na viečka a zabalené až do úplného ochladenia.
Sautéed baklažán - klasický recept
Klasická baklažánová sutá, zimná receptúra, ktorá bude prezentovaná neskôr, je pripravená v hlbokom panvici s hrubým dnom, kotlom alebo vo vhodnej kastrone, do ktorej sa pripravená zelenina položí vo vrstvách. Plátky aj po dokončení varenia by mali mať čistý tvar.
zloženie:
- baklažány a papriky - každý s hmotnosťou 2 kg;
- rajčiny - 4 kg;
- cibuľa - 1 kg;
- cukor - 150 g;
- soľ - 2 lyžice. lyžice;
- olej - 400 ml;
- cesnak - 5 zubov;
- petržlen, koriandro a bazalka - 1 strapec;
- ocot - 100 ml.
príprava
- Smažte cibuľu v oleji.
- Pridajte papriky, plátky paradajok, soľ, cukor.
- Vložte baklažán a podložku pod vekom rozomlete 20 minút.
- Nalejte ocot, hodíme cesnak a zeleninu, zahrejte zeleninovú hmotu na 2 minúty.
- Pečieme klasický cuket z baklažánu na zimu v pohároch.
Vychutnajte z baklažánu a cukety na zimu
Bezprecedentnej popularite si vychutnáva svetlá slanina z baklažánu a cukety. V niektorých prípadoch sa kulinárski špecialisti odchýlia od klasických pravidiel a pridávajú mrkvu do občerstvenia. Táto verzia nie je výnimkou. Kocky mrkvy pridávajú jedlo jasu a pridávajú extra pikantnú chuť.
zloženie:
- baklažán, cuketu a paprika - každý 1 kg;
- rajčiny - 2 kg;
- cibuľa a mrkva - každý 1 kg;
- cukor - 150 g;
- soľ - 2 lyžice. lyžice;
- olej - 300 ml;
- cesnak - 1,5 hláv;
- zelená - 1 partia;
- jablkový oct - 4 polievkové lyžice. lyžice.
príprava
- Cibuľa je smažená cibuľa a mrkva.
- Pridajte paradajky, posypte soľ, cukor.
- Položte papriky, baklažány a cukety, nakrájajte zeleninu veľkú.
- Osušte mäso s tichou teplotou varu 20 minút.
- Jemne premiešajte cesnakové greeny a ocot.
- Po 5 minútach sa zapečate sochu baklažánu a cukety na zimu v sterilnom kontajneri.
Ozdobená baklažánka na zimu bez octu
Vautá baklažánka bez octu poteší tých, ktorí mimoriadne nerešpektujú prítomnosť charakteristickej chuti v prípravkoch a uprednostňujú občerstvenie bez výraznej kyslosti. Po poskytnutí sterility nádoby, varenie zeleniny s lehotou predpisu a balenie ukuporennye nádoby s miskou pre pomalé chladenie, bude možné zabezpečiť dokonalú bezpečnosť občerstvenie.
zloženie:
- baklažán - 2 kg;
- rajčiny - 1,5 kg;
- Bulharský korenie, cibuľa a mrkva - každý 0,5 kg;
- horúci korenie - 1 kus;
- cukor - 70 g;
- soľ - 2 lyžice. lyžice;
- olej - 250 ml;
- cesnak - 1 hlava;
- zelené - 1 zväzok.
príprava
- Na masle nechajte cibuľu a mrkvu 10 minút.
- Pridajte paradajky, soľ a cukor, dužte 5 minút.
- Položte papriky a baklažán, pokryte nádobu viečkom a zeleninu opláchnite 40 minút.
- Miešajte korenie, cesnak, byliny, dužte 5 minút.
- Hotové zapečatené lieskové orechy na zimu v plechovkách.
Suché vajce na zimu v rúre
Obzvlášť bohatá a voňavá je sutá baklažánka v rúre . Vďaka postupnému vareniu sa rastlinné prísady spočiatku zapečúvajú a potom sa splietajú v spoločnom kontajneri, vymieňajú si chuť a získajú jasnú pikantnosť a miernu ostrosť vďaka prísadám.
zloženie:
- baklažán - 1 kg;
- rajčiny - 2 kg;
- Bulharský korenie, cibuľa a mrkva - každý 0,5 kg;
- horúci korenie - 1 kus;
- cukor - 100 g;
- soľ - 2 lyžice. lyžice;
- olej - 150 ml;
- cesnak - 1,5 hláv;
- zelené - 1 zväzok.
príprava
- V nízkych formách pečieme na 180 stupňov jednotlivo baklažán, papriky, paradajky, mrkva a cibuľu, predbežne ich posypeme olejom.
- Preneste zeleninu do bežného kotla alebo formulára, pripravte si cukor, soľ, olej, cesnak a zeleninu, pridajte horúcu korenie.
- Obal nádobu zakryte viečkom a nafúknite pri 170 ° C po dobu 50 minút.
- Občerstvujte v horúcich pohároch, korku.
Opečená baklažánová a paradajková omáčka
Varené lahodné sladené baklažány na zimu podľa nasledujúceho receptu sa odlišujú od klasickej verzie technikou popravy, vďaka čomu sa hotové snehové víno ukáže ako okázalý vzhľad a nie menej chutné. Prevažujúcim a hlavným komponentom v tomto prípade sú čerstvé paradajky.
zloženie:
- baklažány a rajčiaky - každý s hmotnosťou 1,5 kg;
- Bulharský korenie - 1 kg;
- cibuľa - 0,5 kg;
- cukor - 75 g;
- soľ - 1 lyžička. lyžice;
- olej - 200 ml;
- cesnak - 1 hlava;
- zelená - 1 partia;
- ocot - 50 ml.
príprava
- Opečte cibuľu a korenie v oleji, pridajte soľ, cukor.
- Položte baklažány a na vrchole šálky paradajok.
- Bez miešania sušte zeleninu pod vekom 20 minút.
- Naplňte varené nádoby na sutu, posypte vrstvy cesnakom a bylinkami a pridajte do každého nádoby ocot.
- Pečieme sietu baklažánov a paradajok na zimu.
Opečená baklažánka s paprikou na zimu
Bohatá chuť a ohromujúca aróma suté, pripravená podľa receptúry nižšie, nemôže nikoho nechať ľahostajným. Príprava občerstvenia baklažánu a sladkej papriky . Chili podlhoviny dávajú ostrosť a pikantné cesnakové kebabky, ktoré by mali byť pridané v záverečnej fáze kalení.
zloženie:
- baklažán - 2,5 kg;
- Bulharský korenie - 1,7 kg;
- horúci korenie - 1 kus;
- soľ - 1 lyžička. lyžice;
- olej - 250 ml;
- cesnak - 1 hlava;
- zelená - 1 partia;
- ocot - 100 ml.
príprava
- Dva druhy korenia a cesnaku sú skrútené v mlynčeku na mäso, varené s prídavkom soli a zeleniny.
- Zložte baklažánky v oleji, vložte do pohárov.
- Nalejte soté s horúcou paprikovou omáčkou a zrolujte viečka.
- Tepelné nádoby so slaninou z lievance a korenia.
Sautéed baklažán v gruzínskej
Ak ochutnajte sochu zeleniny s baklažánovým chmeľom - suneli alebo uccio - suneli, predjedlo získa nezameniteľnú gruzínsku chuť a úžasnú pikantnosť. Podušky horkej papriky je možné nahradiť mletou červenou paprikou a nakrájanie cibule navyše spočiatku smažiť v oleji.
zloženie:
- baklažán - 2 kg;
- rajčiny - 2,5 kg;
- Bulharský korenie - 2 kg;
- cibuľa - 1 kg;
- horúci korenie - 2 ks;
- soľ - 2 lyžice. lyžice;
- olej - 350 ml;
- cesnak - 2 hlavy;
- koriander a bazalka - 0,5 tužka;
- chmeľ-suneli - 1 polievková lyžica. lyžice;
- ocot - 100 ml.
príprava
- Nakrájajte paradajky, varte s prídavkom soli, cukru, oleja.
- Pridajte cibuľu, papriku, baklažán a korenie.
- Zhrojte zeleninovú hmotu 20 minút, zamiešajte cesnak, byliny a ocot.
- Uzavrite občerstvenie v pohároch.
Sauteed baklažán s fazuľou
Nasledujúci recept na lachtanie sauté na zimu sa vykonáva s prídavkom pred namočenou dvanásť hodín, a potom varené fazuľa. Fazuľa prinesie sýtosť sýtosti a umožní vám slúžiť nielen ako doplnok ku základným kulinárskym kompozíciám, ale aj ako sebestačný tanier.
zloženie:
- baklažán - 1 kg;
- rajčiny - 1,5 kg;
- Bulharský korenie - 700 g;
- cibuľa - 0,5 kg;
- mrkva - 200 g;
- fazuľa - 200 g;
- soľ - 2 lyžice. lyžice;
- olej - 350 ml;
- cukor - 100 g;
- bazalka a petržlenová vňať - 0,5 bloku každá;
- soľ, olej - podľa chuti;
- ocot - 20 ml.
príprava
- Pripravte a varte fazuľa.
- Nakrájajte paradajky, varte soľou a cukrom.
- Pridajte cibuľu, mrkvu, baklažán a papriku, ktoré sa striedajú v oleji, hodí fazuľa, ocot a zelenina.
- Stew zelenina na 5-7 minút, korku v pohároch.
Sautéed baklažán v multivariačných pre zimu
Obzvlášť výhodné je variť suté z baklažánu v multivarku. Zelenina je pri tomto tepelnom spracovaní rovnomerne zahriata a úplne zachováva presný tvar plátkov. Občerstvenie sa môže robiť v ľubovoľnom zložení a rozmeroch. Nasledujúca verzia obalov sa pripravuje s jemnou cuketou.
zloženie:
- baklažán, cuketu a paprika - 750 g;
- rajčiny -1 kg;
- cibuľa - 150 g;
- soľ, cukor - podľa chuti;
- olej - 50 ml;
- cesnak - 0,5 hláv;
- jablkový oct - 2 lyžice. lyžice.
príprava
- Rozdrviť paradajky a zahrievať v oleji, soľou a cukrom v režime "Quenching" počas 10 minút.
- Položte nakrájanú zeleninu a pokračujte v tom istom režime 30 minút.
- Zmiešajte cesnak, octu, duste zeleninu na ďalšie 5 minút, korok v pohároch.