Banány marinované v paradajkovej šťave sú jedným z najpopulárnejších spôsobov zachovania tejto zámorskej zeleniny. Z veľkého počtu receptov sme získali len dve, najzaujímavejšie.
Baklažán v paradajkovej šťave
zloženie:
- baklažán - 1 kg;
- rajčiny - 1,5 kg;
- ocot 6% - 35 ml;
- soľ - 1/2 lyžice. lyžice.
príprava
Banány sú očistené, nakrájané na malé kocky a položené na plechu na pečenie. Pečte v rúre, zahrievajte na 200 stupňov asi pol hodiny, až kým nebudete mäkký.
Medzitým pripravte paradajkovú omáčku. Paradajky sú moje, vystrihnite stopku a presuňte sa cez mlynček na mäso. Priveďte paradajkové pretlak do varu, odstráňte oheň na minimum a varte asi 5 minút. Zaspávame v panvici sušených baklažánov, opäť priveďte do varu a soľ. Po 5 minútach pridajte ocot a nalejte šalát na sterilné poháre. Zalomíme kovové kryty a obalíme banky s teplou prikrývkou, kým sa úplne neochladí.
Recept na horúci konzervovaný baklažán v paradajkovej šťave
zloženie:
- baklažán - 6 kg;
- rajčiny - 3 kg;
- Bulharský korenie - 1 kg;
- cibuľa - 2 kg;
- cesnak - 2 kusy;
- chilli paprička - 3 ks;
- petržlenová vňať - 200 g;
- rafinovaný rastlinný olej - 3/4 l;
- cukor - 3 lyžice. lyžice;
- soľ - 2 lyžice. lyžice.
príprava
Banány nakrájame na plátky s hrúbkou asi pol centimetra a naplnené chladnou a dobre nasolenou vodou. Nechajte pätnásť hodín, aby ste zanechali zbytočnú horkosť. Paradajky zaparené vriacou vodou, odstráňte pokožku a rozmiešajte ju v mixéri. Cibuľa sa čistia, nakrájajú na štvrtiny a tenko rozdrvia. Nakrájame pásy sladkej papriky. Jemne nakrájajte cesnak a byliny. Vystrihneme jadro horkej papriky a trepíme ju do kašičky s mixérom.
Lahôdka je vyprázdnená, navlhčená papierovou utierkou a vyprážaná v dobre vyhrievanej panvici z dvoch strán na hnedú. Zložte plátky do hlbokej panvice. Na tej istej panvici smažte cibuľu až do zlatej a vložte ju do hrnca
V paradajkovom pyré pridáme cesnak, horkú papriku, cukor a soľ. Priveďte do varu a varte, kým sa nadbytok tekutiny neodparí. Nakoniec pridajte zelenú. V čistých, sterilizovaných plechovkách položte najprv vrstvu zeleniny, nalejte 2 prsty paradajkovou omáčkou a opäť zeleninu. Takže opakujte, kým sa banky úplne naplnia. Na vrchole so všetkými paradajkami, pokryte viečkami a vložte do hrnca s vriacou vodou. Pasteurizujte pol litra pohárov 40 minút, liter - aspoň hodinu. Po prevrátení plechoviek otočte hore dnom a zabaľte ho do prikrývky, kým sa úplne nevychladnú.
Láska domáce zachovanie, potom odporúčame varenie ľahko solené uhorky alebo solené rajčiny , dostanete nádherné predjedlo pre jedlo v kruhu priateľov.