Po zhromaždení veľkorysé úrody čerstvých zelených, nezabudnite sa postarať o doplnenie zimných zásob, zmrazením časti z nich. Pre budúce použitie môžete zmraziť petržlen, kôpru a zelenú cibuľu. O všetkých detailoch obrobku posledného v mrazničke budeme hovoriť ďalej.
Ako zmraziť zelenú cibuľu na zimu?
Existuje niekoľko spôsobov, ako zber zelene pomocou mrazničky. Každé z nich budeme diskutovať neskôr, ale začneme s najzákladnejším - zmrazením zelene v jeho prvotnej podobe.
Zbierajte cibuľu starostlivo tým, že vyberiete najviac zdravé a celé perie. Vyberte perie opatrne opláchnite a potom najprv vysušte papierovou utierkou a potom len vo vzduchu a nechajte cibuľu na utierke na pár hodín. Dôkladne vysušené perie jemne narezané a zložené do plastovej nádoby alebo fľaše. Posledná zmienka má oveľa menší priestor v bunke. Dobre vysušená cibuľka si zachováva všetky svoje užitočné vlastnosti a v prípade potreby sa dá ľahko odstrániť z nádoby bez toho, aby sa zlúčila do jedného kusu.
Ako zmraziť zelenú cibuľu a maslo v mrazničke?
Skvelý spôsob, ako zachovať zeleninu v zime, môže byť jednoduché zmrazenie masla a okrem zelenej cibule môžete pridať všetko, čo sa vám páči, napríklad zvyšky petržlenu, bazalky, koriandru, iných bylín a korenín.
Vezmite mäkké maslo a spojte ho s jemne nasekanými cibuľami. Olej vložte na jeden z okrajov fólie alebo fólie na výrobu potravín a vložíte do klobásy. Okraje filmu sú fixované a olej uložte do mrazničky, kým nie je potrebný.
Ako zmraziť zelenú cibuľu na zimu v ľadovej forme?
Cibuľa môže byť tiež mletá do stavu pyré a zmrazená v kockách ľadu alebo silikónových foriem. Stačí len rozmiešať zelenú cibuľu s mixérom spolu so štipkou soli a pár polievkových lyžíc vody. Po zmrazení sa môžu kocky ihneď použiť v horúcich miskách.
Rovnakým spôsobom je vhodné ukladať omáčky na základe zelene, napríklad pesto alebo chimichurri, šľahanie zelenou cibuľkou zostávajúcich zvyšných zelených, pridaním trochu masla, citrónovej šťavy a horúceho korenia.
Ďalej ponúkame dve možnosti, ako používať mrazené zelené cibuľky.
Kuracia polievka
Pridanie mrazenej cibule na horúce polievky a omáčky je hlavným spôsobom, ako ju použiť. Cibuľa nevyžaduje predbežné rozmrazovanie, čo je neuveriteľne výhodné: hodiť hrniec mrazené perie do polievky a vôňa jari letí okolo domu.
zloženie:
- jatočné telá kurčiat - 1,8 kg;
- tymiánové vetvy - 3 ks;
- vavrínové listy - 3 kusy;
- cesnakové zuby - 4 ks;
- cibuľa - 80 g;
- ryža - 90 g;
- hrsť mrazenej zelenej cibule.
príprava
Viazajte listy vavríny a vetvičky tymiánu s niťou. Vložte voňavú kyticu na spodnej časti panvice s kuracím mäsom. Nalejte obsah panvice s vodou tak, aby pokryl. Varíme vývar z kurčiat 1,5 hodiny, pravidelne odstraňujeme hluk z povrchu vody.
Dokončite vývar a vráťte ho do kachlí. Vložte do nej ryžu a varte obilie, až kým nebude mäkká. Vo fináli vyhoďte kurča a veľkorysú hrsť mrazeného peria cibule.
Zelená omáčka
Po šľahanie s mixérom so zeleninou a inými bylinami sa zmrznutá zelená cibuľa stáva voňavou zelenou omáčkou, ktorú je možné ihneď podávať s mäsovými pokrmmi alebo ju používať na premarináciu.
zloženie:
- sladká paprika - 70 g;
- mrazená zelená cibuľa, petržlen, koriander - 50 g;
- fialová cibuľa - 45 g;
- cesnakové zuby - 4 ks;
- horúci chilli - na chuť.
príprava
V miske mixéra položte zeleninu na kúsky sladkej papriky, cibule a cesnakových zubov. Milovníci môžu tiež dať papriku chili. Rozlúčte sa až do hladkej a pripravenej!