Jam z hrozna sultany sa ukáže voňavými, chutnými a chutnými. Neprítomnosť semien v hrozne hrá v prospech vzhľadu sýtosti, pretože vďaka tomu dostaneme jantárový nádych s celými bobuľami.
Ako variť džem z hrozna sultany - recept na zimu
zloženie:
- hrozno sultany - 1,4 kg;
- piesok cukru - 1,1 - 1,3 kg;
- vanilín - 1 špička;
- filtrovaná voda - 220 ml.
príprava
Ak chcete pripraviť džem z hrozna sultán podľa tohto receptu, opatrne, aby nedošlo k poškodeniu mäsa, vyberte bobule z zväzkov a opláchnite ich pod tečúcou vodou. Teraz ich nalejte niekoľko minút s vriacou vodou, po ktorej sa voda odčerpá a nechá sa odtekať.
Z cukru a požadovaného množstva filtrovanej vody varte sirup a odložte ho na biele hrozno. Vyberieme plavidlo z ohňa, zakryjeme ho pokrievkou a necháme ho ochladiť osem hodín pri izbových podmienkach. Po chvíli vypusťte sirup do inej nádoby a vložte ju do ohňa. Dávame varu s pravidelným miešaním, varíme 7 minút a do nej vloíme hrozno. Znova nechajte obrobok vychladnúť a trváme približne osem hodín, po ktorom opäť zopakujeme postup pre strávenie sirupu. Po treťom nalievaní a ochladení zahrejte sirup na varenie už s bobuľovitými plodinami a pretrepte na miernom ohreve, kým sa nedosiahne požadovaná štruktúra a hustota lahôdok. Na konci varenia pridáme džem do vanilky, ak chcete, ochutnať vanilín, opatrne ho premiešať a rozložiť podľa predtým pripravených sterilných a suchých sklenených nádob.
Po úplnom ochladení nádob s jemnosťou v invertovanom veku ich presúvame do skladovacích priestorov pre iné predvalky.
Jam z čierneho hrozna kyslé s citrónom a medom
zloženie:
- čierne sultánske hrozno - 1,9 kg;
- med kvet - 1 kg;
- citróny - 275 g;
- púčiky karafiátu (na požiadanie) - 3-4 kusy;
- škoricová tyčinka (voliteľné) - 1 kus;
- filtrovaná voda - 220 ml.
príprava
Obzvlášť chutné, neuveriteľne chutné a mimoriadne krásne vzhľad je džem z čierneho hrozna kishmish. Na prípravu lahôdok opatrne odstráňte hrozno z hrozna, opláchnite ju pod tečúcou vodou a vysušte. Každé bobule prepichujeme ihlou, aby sme počas tepelného spracovania udržali celistvosť.
V samostatnej nádobe pripojíme filtrovanú vodu a med, zmáčame do zmesi šťavu z dvoch stredne veľkých citrónov a položíme, ak je to žiaduce, púčikové klinčeky a škoricu. Zahrejte medový sirup s častým miešaním až do varu a vyberte z platne. Keď teplota sladkého základu džemu klesne na sedemdesiat stupňov, znižujeme do nej pripravené bobule hrozna, máme obrobok na sporáku a zohrejeme ho takmer k varu, ale nevaríme. Ponecháme ošetrenie vychladnúť a trváme sedem alebo osem hodín, po čom opakujeme niekoľkokrát cyklus vykurovania a chladenia. Po poslednom zahrievaní necháme obrobok 24 hodín, potom ho položíme na kachle, necháme vriec, varíme asi päť minút a okamžite ho rozotrite na predtým pripravené sterilné a suché sklenené nádoby. Otočme ich hore nohami a zabalíme ich na pomalé chladenie a prirodzenú samo-sterilizáciu.
Jam z hrozna sultany s orechmi
zloženie:
- hrozno sultany - 1,5 kg;
- granulovaný cukor - 1,5 kg;
- citróny - 275 g;
- vlašské orechy - 190 g;
- vanilín - 1 špička;
- čerešňové listy - 3 ks;
- filtrovaná voda - 110 ml.
príprava
Spočiatku umyjeme hrozno a odstránime bobule z klastrov. Zahrejte vodu do varu, hodte do nej niekoľko čerešňových listov a niekoľko minút položte pripravené hrozno.
Zároveň v inom kontajneri spojujeme polovicu pohára vody s granulovaným cukrom a zahrievame ho s častým miešaním, až kým sa kryštály nerozpustia a nevarejú.
Rozklepané hrozno je hodené do šľahača, nechajte ju vysušiť a rozšíriť do vriaceho sirupu. Po opakovanom varení, po dobu 7 minút variť, nechať vychladnúť, opäť zahriať, položiť mleté orechy, vanilku a varte asi desať minút. Teraz môžete naliať ošetrenie na pripravené sterilné nádoby, pečať a po uskladnení určiť pre skladovanie.