Pravdepodobne neexistujú ľudia, ktorí nemajú radi osolené uhorky, najmä v zime. Zber zeleniny je pravou časťou slovanskej kultúry a uhorky v tomto obchode majú samostatné miesto.
Zo škály receptov na moriace uhorky si každá hosteska vyberá ten, ktorý najviac rád jej a jej blízkym. A obdobie od druhej polovice júla do začiatku augusta je najlepší čas na morenie uhoriek na zimu. Poďme sa pozrieť na najpopulárnejšie a najlepšie recepty na morenie uhoriek na zimu.
Recepty na morenie uhoriek v pohároch
Prvým krokom v tejto ťažkej záležitosti je triedenie uhoriek. Na morenie vyberte husté uhorky, bez prázdnych vnútri, nechajte mierne unripened. Uhorky je potrebné vyriešiť - poškodené, mäkké a žlté na solenie nie sú vhodné. Malé uhorky by sa mali osoliť oddelene od veľkých uhoriek.
Opatrne umyté uhorky sú umiestnené v plechovkách. Spolu s nimi, kôprom, korením, cesnakom a korením sú umiestnené v plechovkách. Tieto zložky je možné vopred nakrájať na malé kúsky. Ryžové listy, petržlen, bazalka, bobkový list sú nádherné príchute. Môžu byť tiež pridané do bánk. Celkový počet bylín a korení by nemal presiahnuť 5% celkovej hmotnosti uhoriek.
Ďalším krokom pri ukladaní uhoriek je príprava soľanky. Na moriace uhorky v plechovkách použite horúcu metódu. Klasický recept soľanky: 700 gramov soli na 10 litrov vody. Ak chcete nakladať väčšie uhorky, môžete použiť 800 gramov soli. Slanina by mala byť varená a ochladená. Potom so studeným soľným roztokom nalejte plechovky na vrch, zakryte viečkom a nechajte ich 7 dní na chladnom mieste. Počas tohto času začína fermentácia a hladina kvapaliny v plechovkách začína klesať. Po ukončení kvasenia by sa banky mali zrolovať.
Niektoré recepty na ukladanie uhoriek v pohároch obsahujú ďalšie prísady pre soľný roztok - ocot, vodku, horčicu. Nakrájanie uhoriek s horčicou alebo vodkou ich robí pikantnejším a ostrým.
Nakrájanie uhoriek v bareli
Tento spôsob moratia uhoriek doma je veľmi zriedka používaný. Spravidla je najmenej 100 kilogramov zeleniny solené v sudoch. Tiež potrebujete vhodné miesto na ukladanie sudov, napríklad pivnica. Ale pre domáce uhorky sú teraz vyrábané malé sudy, ktoré je možné umiestniť priamo na stoličku alebo na balkón. Najčastejšie na moriace uhorky v sudoch používajte studenú metódu. Studené morenie uhoriek sa odlišuje od mokrého moratia, takže soľanka nemusí byť varená.
Uhorky sú husto zabalené do sudov spolu s korením, nalejte do nasýteného roztoku a uchovávajte ich na chladnom mieste. Pri procese solenia sa v sudoch vytvorí kyselina mliečna, ktorá sa musí odstrániť v čase, inak sa objaví forma. Ak chcete bojovať proti plesni, často používa recept na morenie uhoriek s horčicou. Postačuje posypnúť povrch soľanky práškom z horčičných semien a nebude tam žiadna forma.
Suché morenie uhoriek
Suché morenie uhoriek je pre tých, ktorí nemajú čas čakať dlho, kým uhorky nie sú solené. Recept je neobvykle jednoduchý a výkonný pre každú hostiteľku.
Umyté uhorky (1 kg) sú balené v celofánnom vrecku, pokryté zemným kôprom (1 partia), cesnakom a soľou (1 polievková lyžica). Následne by malo byť obal zviazaný, dobre trepaný a poslaný do chladničky minimálne 12 hodín. Toto rýchle okrešenie uhoriek v balení je možné použiť v predvečer príchodu hostí.
Na moriace uhorky môžete použiť rôzne druhy soľných roztokov a dokonca aj kyselinu citrónovú. Pozrite sa na najchutnejší recept na moriace uhorky a nebojte sa experimentovať. Potom sa soľné uhorky stane vašou obľúbenou občerstvením po celý rok.