Netreba dodávať, že polotovary na báze paradajok sú najpopulárnejšie? Vzhľadom na to existuje veľa receptov na ich konzervovanie, základný medzi ktorými je samozrejme recept na paradajky vo vlastnej šťave na zimu.
Konzervované paradajky vo vlastnom šťave
Príprava takéhoto prípravku trvá oveľa viac času ako varenie paradajok v marinade. Avšak spolu s prírodnými konzervovanými plodmi dostanete dávku hustého, sladkého a voňavého paradajkového džúsu .
zloženie:
- rajčiny (malé) - 3,2 kg;
- paradajky (veľké) - 2,2 kg;
- soľ, cukor.
príprava
Nakrájajte malé paradajky s párátkom a dobre umyte do umývaných pohárov. Z veľkých paradajok šťavu pripravíme, rozdelíme ich na veľké kusy ľubovoľného tvaru a umiestnia ich do hlbokých smaltovaných nádob. Ak ovocie nie je šťavnaté, potom môžete do nich striekať vodu. Varíme 15 minút rajčiakov, utrite ich sitom, zbavíme sa nepotrebných vrhov ako kôra a semená a nalejeme späť do smaltovaných nádob. Po varení šťavy, sezón so soľou a cukrom na chuť, a potom nalejte obsah plechovky so získanou šťavou. Obal zakryte krytom a nechajte sterilizovaný akýmkoľvek spôsobom, ktorý chcete. Po valcovaní sa rajčiaky vo vlastnom šťave bez octu ochladia a umiestnia na skladovanie.
Paradajky v plátkoch v ich šťave na zimu
Keď pripravujete paradajky len na použitie v omáčkach, potom venujte pozornosť tomuto receptu, v ktorom plody nie sú úplne uzavreté, ale nakrájané na kusy, takže sa rýchlo vyberú pri varení v omáčke.
Všetko, čo potrebujete, je mäsité paradajky v požadovanom množstve, rovnako ako trochu soli.
Paradajky je možné predbežne očistiť, aby sa z ovocia odstránila koža, potom sa rozdelí na plátky a husto sa vloží do čistej a zaparenej nádoby. Umiestnite nádobu na paradajky na sterilizáciu, predtým pridajte asi jednu čajovú lyžičku paradajok na vrchole (spočítajte množstvo v závislosti od objemu použitých nádob).
Zachovanie rajčiakov vo vlastnej šťave sa ukončí po odstránení pohárov z vodného kúpeľa a ich rolovaní.
Paradajky bez kože vo svojej vlastnej šťave
Pre tých, ktorí nie sú príliš leniví, aby trávili čas na vysokokvalitnú ťažbu olúpaných paradajok, ponúknite tento recept. Takéto paradajky sú najlepšie vhodné na pridanie do dusených , polievok alebo na použitie ako omáčkou.
zloženie:
- rajčiny - 2,3 kg;
- cesnak - 1 hlava;
- hrášok zo sladkej papriky;
- soľ, cukor.
príprava
Malá polovica (asi 1,5 kg) rajčiakov by sa mala použiť ako základ pre šťavu. Na prípravu je vhodné použiť odšťavovač alebo mlynček / mixér + gázový filter. Keď je šťava pripravená, dá sa do varu, ochutia ju podľa vkusu.
Predtým, ako zavriete rajčiaky vo svojej vlastnej šťave, mali by byť odlúpnuté z kože a zuby. Keď je kutikulka vŕtaná, ovocie je oparené, mierne chladené a koža je odstránená.
Pripravené paradajky sú umiestnené v pohároch spolu s niekoľkými hrachmi korenia a plátky cesnakových zubov. V spoločnosti s týmito prídavkami môžete tiež použiť chren, kôprové dáždniky, rôzne korenie podľa vkusu.
Nalejte obsah plechoviek s vriacou šťavou, zakryte nádobu ochrannými viečkami a pošlite ju na sterilizáciu. Čas druhej závisí od objemu plechoviek a zvolenej metódy sterilizácie. Zostáva len utiahnuť plechovky a príprava rajčiakov v vlastnej šťave na zimu je dokončená.