V poslednej dobe sa v niektorých krajinách varenie domáceho džemu stalo druhom módy. Jam, samozrejme, nemožno nazývať obzvlášť užitočným produktom kvôli prítomnosti cukru a pretože značná časť živín obsiahnutých v ovocných bobule je počas tepelného spracovania zničená. Je však potrebné poznamenať, že džem je stále jednou z najobľúbenejších tradičných metód konzervácie, džem na čaj je určite užitočnejší ako cukor a napokon niekedy je banálne cítiť hýčkané niečím výnimočným.
Pretože v súčasnosti nie je problém pri predaji rôznych druhov ovocia z exotických teplých krajín, zdá sa, že tendencia kombinuje miestne ovocie s dovezenými v džemoch. No, dosť zaujímavé riešenie, akési zdokonalenie pre prekvapenie hostí a domácich, živý prejav kulinárskej tvorivosti. Nový je vždy zaujímavý. Okrem toho môžu byť pri výrobe cukroviniek potrebné zaseknutia s neočakávanými príchuťami.
Čerstvý ryžový džem s pomarančom
zloženie:
- ryžový čierny - 1 kg;
- pomaranče - 2 kusy;
- granulovaný cukor - 1,5 kg.
príprava
Najskôr opatrne vyberajte plody, odstráňte náhodne padnuté listy, umiestnite do sita a opláchnite studenou vodou a potom voľne položte na utierku. Pomaranče dôkladne umyť a opaľovať vriacou vodou, potom nakrájame na plátky, bez odstránenia kôry. Kosti si vyberú.
Teraz sa ryžou a pomarančovými plátkami prechádza cez mlynček na mäso. Pridajte cukor a dôkladne premiešajte.
Potom môžete konať jedným zo spôsobov, "studený" alebo "horúci", prvý, samozrejme, je lepšie, pretože maximálne užitočné látky, vrátane vitamínu C, tak nevyhnutné pre ľudské telo je uložené.
"Studená" cesta. Pripravujeme pripravovanú oranžovú hmotu v sterilizovaných nádobách, umiestnime plastové veká na nádoby a uchováme ich v chladničke.
"Hot" cesta je vhodná pre tých, ktorí majú zabudovanú chladničku. Pripravená hmota sa zahrieva takmer do varu alebo sa udržiava vo vodnom kúpeli 20 minút. Potom sa nasadíme alebo dotiahnite kryty. Môžete jednoducho položiť studenú hmotu do pohára a sterilizovať ju v umývadle s vodou.
Aby ste sa vyhli možnému výskytu plesní na povrchu, vymažte kruh z papiera o niečo väčší ako hrdlo nádoby, navlhčite ju vodkou a husto umiestnite jahodový džem na povrch (po ktorom položíme alebo zakrútime veko).
Konajúc približne rovnakým spôsobom môžete uvariť džem z červeného ríbezle s malinami a pomarančom. Výpočet zložiek je takmer rovnaký ako v prvom receptúre (pozri vyššie), stačí vziať 0,5 kg ryže a malín. Malina je najlepšie nepreniesť cez mlynček na mäso a utrite cez sito.
"Studený" džem z červeného ríbezlí s pomarančmi a banánmi
zloženie:
- ryžový červený - 1 kg;
- cukor-piesok - 1-1,5 kg;
- oranžová - 1 kus;
- citrón - 1 kus;
- banány.
príprava
Potrebujete nádobu s kapacitou najviac 750 ml a lepšie - 0,5 litra. Po prvé, rozbité ryže je pokrytý cukrom, zmiešaný a nechať stáť. Keď ryže nechať šťavu, pridajte šťavu z pomarančového džúsu a znova premiešajte. V dolnej časti každej nádoby
Nemyslím si, že by niekto pripravil džem vo veľkom množstve (a pre 2-4 plechovky, s najväčšou pravdepodobnosťou tam je miesto v chladničke), ale vďaka "studenej" metóde budeme uchovávať všetky vitamíny a ďalšie užitočné látky v pôvodnom ovocí -Berries. Okrem toho budú kúsky banánu zachovať tvar.