Mnohí z nás so slovom "cheburek" majú združenia s tácky a jedlo na ulici, ale len málo vie, že smažené koláče s náplňou - vynikajúce tradičné pokrmy tatárskej kuchyne. Čerstvé horúce chebureks so syrom alebo akýmkoľvek iným nádivkou je skutočným zážitkom. A povieme vám, ako ich pripraviť.
Ako variť chebureki so syrom?
Na vyprážanie koláčov je najvhodnejšia hlboká panvica alebo kotol (hrniec), pretože to bude vyžadovať veľa oleja na výrobu cheburek so syrom. Ako plnenie nie je nutné používať jeden druh syra, môžete si vziať dva alebo tri. Mimochodom, syr, ktorý je trochu opotrebovaný, tiež vhodný pre prísady. Presne tak sa objavovali cheburekové receptúry so syrom - pastieri šli do hôr a niekoľko dní si vybrali jedlo vrátane syra, z ktorého neskôr pripravili náplň na ploché koláče. A v ceste pre chebureks so syrom, pridali trochu chachi, čo mu spôsobilo pľuzgiere. Dokonca ju môžete dokonale nahradiť bežnou vodkou, ak chcete dodržiavať pôvodný recept.
Chebureks so šampiňónmi a syrom
Spolu so syrom ako plnkou môžete použiť aj iné produkty, napríklad huby.
zloženie:
Pre test:
- múka - 4 poháre;
- vajcia - 1 kus;
- cukor - 2 lyžičky.
- nepermanovaná minerálna voda - 250 ml;
- soľ - 1 čajová lyžička.
Pre plnenie:
- šampiňóny - 600 g;
- syr - 200 g;
- cibuľa - 0,5 kusov;
- korenie, soľ - podľa vkusu.
príprava
Ak chcete pripraviť cesto, preosieme múku, pridáme cukor, soľ a premiešame. Potom vezmeme vajíčko, nalejeme do vody a mieseme asi 10 minút. Cesto je pokryté utierkou, nechajte stáť asi 20 minút.
Medzitým pripravujeme náplň pre chebureks s hubami a syrom. Huby nakrájame, smažte v suchom panvici a nechajte ho vychladnúť. Tvrdý syr trepal na veľkom strúhadle, cibule jemne nakrájané. Huby, cibuľa a syr kombinujeme, soľ, korenie a miešame. Rozdelíme cesto na malé časti, vložíme do tenkého plochého koláča, rozložíme na polovicu, pridáme dve polovice a opatrne zalepíme okraje. Pomocou vidlice vytvárame okraj chebureku. Zahrejte rastlinný olej v hlbokom panvici a smažte naše chebureks z oboch strán.
Môžete si vyrobiť chebureks so šunkou a syrom, ak namiesto húb kladiete šunku, nakrájame na kocky.
Chebureks so syrom a zeleninou
Snažte sa, okrem prísad uvedených nižšie, používať na tento receptus suluguni a koriandre alebo miešať syr s tvarohom - koláče sa ukážu ako pikantné a neuveriteľne chutné.
zloženie:
Pre test:
- múka - na chuť;
- žĺtok - 1 kus;
- rastlinný olej - 1/4 šálky;
- kyslé mlieko alebo kefír - 3/4 šálky;
- soľ - 1 čajová lyžička.
Pre plnenie:
- cibuľa zelená, kôpor - na chuť;
- syr - 200 g;
- vajcia - 1 kus;
- korenie, soľ - podľa vkusu.
príprava
V miske zmiešajte žĺtok, mlieko, rastlinný olej, soľ a pridajte múku tak, aby naše cesto bolo elastické a mäkké. Potom ho vložte do vrecka a nechajte ho stáť asi 30 minút. Pre stočené plnky rozotrite syr, nakrájajte celú zeleninu a premiešajte. Pridáme vajíčko, soľ, korenie a premiešame.
Rovnako si môžete vyrobiť chebureks s paradajkami a syrom, pomocou nakrájaných paradajok zmiešaných s strúhaným syrom alebo chebureks so zemiakmi a syrom, ak ste predtým variť zemiaková kaša a miešať s vajcom.