Kto povedal, že beshbarmak by mal byť pripravený len z konského mäsa alebo jahňacieho mäsa? Docela chutné tento pokrm ukáže a z hydinového mäsa - bohaté, nádherne voňavé a uspokojujúce. Snažte sa a nebudete ľutovať, ale ako správne variť beshbarmak z kačice, povieme vám to teraz.
Recept na beshbarmak z kačice
zloženie:
- jatočná kostra - 1,5 kg;
- múka najvyššej kvality - 2,5 st.;
- vajcia - 3 kusy;
- vývar ochladený - 0,5 st.;
- žiarovka - 3 kusy;
- vavrínový list - 1 kus;
- korenia.
príprava
Kačica opatrne min, proces, nakrájajte jatočné telá na malé kúsky a pridajte ich do panvice. Teraz naplňte vodou, soľou a položte na sporák na varenie. Tentokrát, keď sme miesiť z múky, vývaru a vajcia strmé cesto, rozdeliť na časti a hodiť do tenkých koláčov. Dávame ich trochu suché a nakrájame na diamanty.
Cibuľa je čistená, strúhaná krúžkami, vložíme do hrnca, posypeme čiernym mletým korením a pridáme vavrínový list. Potom ho naplňte horúcim kačicovým vývarom a nechajte ho stáť, aby sa prežila všetka horkosť.
Zvarované mäso sa opatrne vyberie a vo vriacom vývaru varíme, kým pripravené naše rhomby z cesta, 5-7 minút. Potom dajte hotové cesto na misku, top ho s kúskami mäsa a vylejte varené červené cesnaky s vývarom. Poskytujeme pripravené chutné beshbarmak z kačice na stole, posypané na vrchole čerstvými bylinami.
Beshbarmak z kačice
zloženie:
- kačacie jatočné telá - 1 kg;
- žiarovka - 2 kusy;
- zelený lúč - 1 lúč;
- petržlen - 1 hromada;
- vajcia kurčiat - 1 kus;
- teplá voda - 1 položka;
- múka - 200 g;
- korenia.
príprava
Ak je to potrebné, vyčistite kačicu, dôkladne opláchnite a nakrájajte na časti. Potom ich postavte do hrnca a naplňte ho vodou, aby sa mierne pokrylo mäso. Priveďte do varu, odstráňte penu, znížte teplotu a vyvarujte mäso, až kým nebude mäkké pod vekom. Nakoniec pridáme na základe chuti soľ a korenie. Keď kačica varí, pripravme si koláče. Ak to chcete, porazte vajcia sklenenou vlažnou vodou, pridajte soľ, nalejte múku a postupne mieste mäkké a elastické cesto. Potom ho zabalte do celofánu a nechajte ho stáť 20 minút pri izbovej teplote.
Potom cesta do tenkej vrstvy a vystrihnúť pohárik kruhu. Keď je kačica hotová, dostaneme ju, trochu ju ochladíme a oddelíme mäso od kostí. Žiarovka je vyčistená, strúhaná na polkruhy a vyliata malé množstvo horúceho vývaru, aby sa zbavila nadmernej horkosti. V zostávajúcej vývaru varíme naše ploché koláče a potom ich položíme na rovnú misku. Na vrchole položte kusy mäsa, cibuľu naparujte a posypte všetky zeleniny.
Ako variť beshbarmak z kačice so zemiakmi?
zloženie:
- kačacie prsia s kožou - 1 kg;
- zemiaky - 8 ks;
- Hotové vaječné cesto - 100 g;
- koreniny;
- žiarovka - 1 ks.
príprava
Kačacie prsia sa pripravia na stredný oheň a hotové cesto vezmeme na knedlíkoch, vložíme ich dovnútra
Zemiaky odlúpame, nakrájame a hodíme do hrnca, kde sa vták varený. Akonáhle sa zemiaky zmäknú, rozložíme ich na misku. Pomocou kačacieho prsníka odstránime pokožku a oddelíme mäso od kostí a rozložíme ju na zemiaky.
V polievke zložíme cesto, varíme ho 5 minút, až kým nebude pripravené, odstráňte ho šumom a rozotrite ho na mäso a zemiaky. Nakrájame cibuľové polievky a posypeme pokrm. Dokončené beshbarmak z kačice korenie na chuť korenie, pridajte k chuti kyslú smotanu a vodu trochu vývar.