Teraz v kulinárskom hnutí a kreativite získava popularitu latinskoamerickej kuchyne, presnejšie vysokú kuchyňu v Andách, čo je samozrejme nemysliteľné bez omáčok.
Salsa - univerzálna zeleninová omáčka pôvodne mexického pôvodu, je dnes populárna po celom svete.
Existuje mnoho variantov receptov salsy. To môže zahŕňať zeleninu, ovocie, rovnako ako nutne horúci chili a cesnak.
Tu sú niektoré jednoduché recepty salsy, prispôsobené takým výrobkom, ktoré sa nachádzajú v ruských obchodoch av post-sovietskych priestoroch.
Tomato Mexican Salsa - klasický recept na varenie
zloženie:
- paradajky konzervované v buničine - 1 balenie približne 200 ml;
- sladká červená paprika - 1 ks;
- chili čerstvá červená - 1 ks. (môžete mať malú korenie, ktorá rastie v hrnci na parapete);
- biela cibuľa - 0,5 ks;
- zelenina (petržlen a koriander);
- cesnak - 4 klinčeky;
- vápno - 1 ks. (alebo citróna);
- soľ.
príprava
Sekanie chilli pozdĺž, odstránenie semien. Čistíme cesnak, cibuľu a dáme do mixéra. K dispozícii sú zelenina, paprika a paradajky. Prinášame do stavu rastlinného pyré. Vylijeme paradajkovú kašu, limetovú šťavu a / alebo citrónovú šťavu. Soľ - na chuť. Taká salsa dobre zapadá do bravčového alebo hovädzieho mäsa. Podávajte tiež jedlá z zemiakov , tortilly alebo polenta, šaláty s fazuľou, ryžou, tequila.
Salsa Verde - recept na varenie (zelená omáčka)
zloženie:
- ovocné avokádo - 1-2 ks;
- fenikel ovocie - 1 kus;
- chili čerstvá zelená - 1 ks;
- cibuľa biela - 1 ks;
- cesnak - 4 klinčeky;
- zelenina (petržlen, koriander);
- vápno alebo citrón;
- soľ.
príprava
Maslo plodov avokáda, ovocia feniklu, zelenej horiacej papriky (bez semien), olúpanej cibule, cesnaku a zeleniny sa dierajú v mixéri, až kým nie sú hladké. Zloženie zelenej salsy môže zahŕňať aj uhorky, kapary a mladé olivy bez jamiek.
Vylijeme šťavu z citrusových plodov. Pokiaľ je to potrebné, na zmäkčenie môžete pridať trochu vody alebo bieleho vína. Táto omáčka bude fungovať dobre s bravčovým mäsom, kuracie mäso, ryby s bielou dužinou a inými morskými plodmi.
Žltá salsa - recept
zloženie:
- banán - 1 ks. malá;
- Bionafta celulózy - 100 g;
- mango - 1 kus;
- čerstvá čili paprika - 1 ks;
- tekvicový muškát - 100 g;
- cesnak - 3 klinčeky;
- zelenina (koriander, petržlen);
- citrón alebo vápno;
- soľ.
príprava
Oloupaný banán, mango, ananás, tekvicové mäso, chilli papričky, zelenina a cesnak v mixéri až do hladkej. Pridajte citrusovú šťavu a soľ.
Taká salsa je vhodná pre morčacie, kačacie, jahňacie a ryby.